食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的彩椒牛肚，希望你更多关注本网站更新。
【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
【调味料】
a料：自制卤汁1碗、水适量。
b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
【做法】
1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
3：捞出卤好的牛肚。
4：将牛肚切条。
5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
7：下入彩椒条略炒。
8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
9：出锅前加入香菜炒匀即可。
【经验与感怀】
1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！
本期为您推荐几款牛肉菜(点击下面图片查看做法):
彩椒爆牛肉
话梅牛肉
四川水煮牛肉
蚝油牛肉
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椒香牛肚
食材明细：
主料：：牛肚半个，彩椒三个，
辅料：：草果一个，当归一片，桂枝三根，八角一个，香叶两片，花椒少许，姜片八片，蒜头三个，辣椒三个，白糖二匙，酱油少许，味精二茶匙，胡椒粉少许，喼汁二匙，
椒香牛肚的做法步骤：
1.香料集合
2.花椒
3.牛肚取用精片
4.炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精，下肚片小火卤一小时。留少许卤水
5.卤好后捞进干净冷水里，让收缩
6.斜刀切薄片
7.红青黄彩椒各一个，切好洗净
8.下油爆四片姜，下辣椒与蒜头（╮(╯▽╰)╭忘了开灯
9.倒下彩椒开炒
10.倒下牛肚，小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
11.水干上菜
12.小二来半斤上好花雕
小贴士：
牛肚依照自己牙齿定熟烂，别小卤咬不动哈
双椒耗油牛肚
原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片
材料：
主料：牛肚适量，青椒适量，
辅料：蚝油适量，大葱适量，大蒜适量，植物油适量，鸡精适量，姜适量，香菇适量，，
双椒耗油牛肚的做法步骤：
1. 原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。
2. 锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。
3. 再下入青红椒丝略炒。
4. 加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒(不要加水，一定要大火快炒，才香)。
5. 再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。
6. 加盐和鸡精翻炒均匀即可。双椒耗油牛肚烹饪技巧
剁椒炒牛肚
食材明细：
主料：：熟牛肚适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：鸡精适量，
剁椒炒牛肚的做法步骤：
1.准备材料.
2.牛肚切片备用.
3.热锅入油,放入牛肚.
4.翻炒两分钟.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
豉椒洋葱炒牛肚
食材明细：
主料：：牛肚一块 400克，
辅料：：青椒50克，红椒50克，洋葱80克，
配料：：八角2枚，香叶1片，桂皮一小块 2克，葱段20克，姜片15克，绍酒30克，豆豉20克，鲜酱油10克，蚝油20克，黑胡椒1克，香油5克，烹调油适量，
豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤：
1.把牛肚洗净放入高压锅，里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒。
2.用高压焖煮20分钟，然后取出晾凉。
3.把煮好的牛肚晾凉后，用四十五度坡刀斜片成肚片备用。
4.炒勺上火烧热，注入适量烹调油煸香豆豉。
5.然后放入肚片和洋葱煸炒，洋葱炒至断生后烹入绍酒炒匀。
6.然后烹入酱油炒匀。
7.再放入适量的蚝油。
8.撒入少许黑胡椒粉，用旺火翻炒均匀。
9.放入调料炒匀后淋入少许香油。
10.淋入香油炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽美观油润、豉香浓郁厚重、牛肚软烂味美、配料多样营养丰富。
温馨提示；
1、牛肚一定要熟制后才能炒，在加工牛肚时用高压锅最好，如使用燃气灶来炖煮，需要大约一个半小时才行。
2、炒这道菜的时候用的豆豉、酱油和蚝油，因此就不需要再放盐了，炒的过咸就不好吃了。
3、牛肚切片切条都可以，配料和主料切的要一致。
大炒勺的这款私家小炒“豉椒洋葱炒牛肚”就做好了，供朋友们参考！
椒香牛肚的做法
好吃就是这样！故事介绍没有，好吃…香…嚼劲…爽就是这样
材料：
牛肚半个，草果一个，香叶两片，当归一片，桂枝三根，八角一个，花椒少许，白糖二匙，姜片八片，酱油少许，味精二茶匙，彩椒三个，胡椒粉少许，喼汁二匙，蒜头三个，辣椒三个，
椒香牛肚的做法的做法步骤：
步骤1，香料集合
步骤2，花椒
步骤3，牛肚取用精片
步骤4，炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精，下肚片小火卤一小时。留少许卤水
步骤5，卤好后捞进干净冷水里，让收缩
步骤6，斜刀切薄片
步骤7，红青黄彩椒各一个，切好洗净
步骤8，下油爆四片姜，下辣椒与蒜头（╮(╯▽╰)╭忘了开灯）
步骤9，倒下彩椒开炒
步骤10，倒下牛肚，小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
步骤11，水干上菜
步骤12，小二来半斤上好花雕
泡椒牛肚的做法
在乐山时极少吃泡菜，直接从坛子捞起来就吃的吃法我不爱，各种泡菜或者腌菜我一定要有油水，炒过的泡菜裹着一层油汪汪，那才叫有食欲。这坛泡菜可是发挥到了极致，吃稀饭时来上一小碟，烧烤聚会素菜不够吃就抓一把吃，兄弟几个喝酒喝上头了又捞一碟。今天周末聚餐，泡菜坛子又要被一扫光了。
材料：
牛肚，泡椒，糖，，
泡椒牛肚的做法的做法步骤：
步骤1，牛肚买回来处理干净后切条。我放了盐不停的抓，又放在淘米水里过了几遍。
步骤2，烧一锅开水，放入牛肚烫一下，把牛肚放进去后用铲子滑散就捞起来了。放冰水里。
步骤3，泡椒剁碎，放油锅里爆香。我还放了一小块洋葱和泡姜，配菜都省了哈哈
步骤4，放入牛肚翻炒均匀，加点白糖。因为我家泡菜比较咸，所以加点糖中和下，两广人也喜欢用糖。不喜欢的可以不加，看个人口味哈。
步骤5，洒上葱花。齐活儿！
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