中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上牛肉馄饨，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
好久没有吃馄饨了，做一个来。
猪肉吃的少，慢慢的发现自己也不喜欢吃那个味道了。还是用牛肉来做吧。
配着自己做的红油辣椒，很过瘾呢。
馄饨，饺子，抄手，云吞，肉燕，名字不同，内容和做法也稍有不同，其实我们当地还有一个叫法，叫扁食。叫什么无所谓，按自己的做法，做出自己喜欢的味道，美美的吃一碗。
今天用的这种包法也是众多包法中的一种，我更喜欢这种方法。一会在步骤中祥细的说明。
牛肉馄饨---解馋的牛肉小馄饨
材料：馄饨皮牛肉葱姜香菜（馄饨皮我用现成的，因为机器做出来的特别薄，吃起来口感好，而饺子皮我通常自己做。）鸡蛋，虾皮。
调料：盐生抽胡椒粉芝麻油辣椒油醋淀粉
牛肉馄饨的做法
1、材料图。
2、牛肉先切后斩成馅。
3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。
4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。
5、放一个蛋清拌均匀。
6、加上一勺淀粉拌均匀。
7、开包之前，拌上部分葱姜碎。
8、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。
9、顺着对角卷起来。
10、在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。
11、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。
12、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。
13、再加一勺辣椒油。
14、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。
15、将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。
16、开吃吧。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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牛肉小馄饨
食材明细：
主料：：牛肉馅120g，玉米粒30g，香菇2个，葱末2勺，姜末1勺，馄饨皮50个，香菜1颗，
辅料：：生抽适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，辣椒油适量，香醋适量，白砂糖适量，
牛肉小馄饨的做法步骤：
1.牛肉馅加生抽、姜末、盐、五香粉腌制15分钟，加入玉米粒拌匀。
2.加入香菇粒和葱末，加少许白胡椒粉、白砂糖，芝麻油、蚝油搅拌均匀。
3.馄饨皮上1/3正中放馅，在馄饨皮四周涂抹水，折到2/3处。
4.把最下边的1/3折上来，两边捏紧。把有两层皮的一面翻到后面，一层皮的向前，最上面两角涂抹水。
5.将上端两角捏在一起，一个馄饨就完成了。一定要将有两层皮儿的一面放到后面，否则容易破皮哦。
6.接下来就可以复制粘贴喽。
7.先来调个馄饨汤底，一勺生抽，两大勺香醋，一勺油泼辣子、一丢丢白胡椒粉和芝麻油，一勺香菜末。
8.水开下馄饨，煮7分钟。
9.把馄饨盛到装汤底的碗里，根据喜好加一些煮馄饨的汤。
小贴士：
加入玉米粒会有些甜甜的，非常好吃。
砂锅牛肉馄饨
馄饨一定要有好汤，这就是馄饨与饺子的本质区别。十多年前在上海老弄堂吃的馄饨是用砂锅端上来的，青菜猪肉馅大馄饨，汤料也相当丰富，好象有紫菜、蛋皮、虾皮、小葱等等。今日也学着将下好的馄饨和煮好的汤盛到小砂锅里，找回老上海的感觉。
材料：
主料：面粉600克，牛肉400克，
辅料：鸡蛋4个，西芹450克，木耳200克，卷心菜200克，细香葱2根，姜10克，菠菜80克，紫菜2克，虾干15克，高汤2碗，生抽15克，老抽5克，白砂糖5克，色拉油20克，十三香适量，白胡椒适量，精盐适量，，
砂锅牛肉馄饨的做法步骤：
1. 鸡蛋1.5个加入盐4克和水210克打散，倒入600克面粉中拌成雪花状。注：液体不要一次加完，面粉的吸水性有不同。
2. 然后抓和成较硬的面团，这时是不光滑的，没关系让其静置15分钟。再来揉，反复2-3次就光滑了。注：将用面条机压面片，因此面团要和的比手擀的硬些。
3. 醒面的同时来洗配菜：西芹、包菜和泡发木耳。
4. 将西芹、包菜和泡发木耳全部切成细小的颗粒，然后加少量的盐腌15分钟。
5. 牛肉泥加入鸡蛋2个、生抽15克、老抽7克、糖5克、盐、白胡椒和十三香适量拌均，然后加入小葱15克、姜10克、油渍红葱20克，油10克再次拌均。注油渍红葱是将红葱头切成小块，用宽油炒至软，做为香料使用。
6. 最后将蔬菜和牛肉泥混合均匀，表面再浇些油待用。
7. 将醒好的面团取一小块用压面机压成薄片。注如压面机压的薄度不够，再有擀面杖擀几下。
8. 切割成小方块馄饨皮。
9. 包成元宝状的馄饨。
10. 准备好馄饨汤的菜：菠菜摘洗干净，紫菜和虾米冲洗干净，用半个鸡蛋加少量的水、一小撮面粉和一丁点盐煎成薄蛋皮，切成丝。
11. 高汤加入紫菜和虾米煮开，下菠菜烫一开关火，最后放蛋皮，适当加盐调味。
12. 将馄饨入沸水锅中煮熟。最后盛入小砂锅中，根据各人口味加酱油和辣子调味。
牛肉馄饨馅
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
材料：
主料：牛肉150克，馄饨皮适量，
辅料：口蘑2个，青菜2片，虾皮适量，鸡蛋半个，香油适量，食盐适量，
牛肉馄饨馅的做法步骤：
1. 准备好材料，洗净备用
2. 将牛肉绞成泥，青菜和口蘑也剁细，加入少许盐调味
3. 加入鸡蛋液顺一个方向搅匀
4. 拌好之后的馅料，静置一会
5. 取一张馄饨皮包入馅料
6. 将所有的都包好备用
7. 锅里水烧开后，将馄饨下入水里
8. 煮到馄饨都浮起来后，加入小虾皮，再加少许盐，淋几滴香油就可以出锅了
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉馄饨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了馄饨专题，希望您能喜欢！
