碧绿蟹肉菠菜羹

食材明细：

菠菜，1/2斤，火腿丁，1/2碗，玉米粒，1碗，蛋白，1个(可以嫩豆腐取代)，高汤，1大碗，盐，味精，麻油，太白粉，各少许。

菠菜羹的做法步骤：

(1)菠菜用开水烫软，放入冷水中漂凉后取出切细末。

(2)高汤烧开，加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻，加入调味料调味。

(3)以太白粉水芶芡，最后淋下蛋白，撒点胡椒粉及麻油即可上桌。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

碧绿菠菜汤

主料：菠菜120克。

辅料：香油、盐、胡椒粉各适量。

碧绿菠菜汤的做法

1、将菠菜去根部清洗干净。

2、锅中加水煮沸后，加菠菜煮沸。

3、然后放盐和胡椒粉，淋香油即可。

菠菜选购技巧

1、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康：

2、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

3、优质菠菜色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶，不着水。

4、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

菠菜搭配指南

1、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效

2、菠菜和银耳:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

3、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

4、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。

5、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝

菠菜营养价值

菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]

小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

食材明细：

鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤

银鱼菠菜羹的做法步骤：

1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。

2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。

3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。

4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。

5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。

6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。

小贴士：

1.菠菜必须高温烹饪，可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。 2.洗银鱼的方法，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。 3.这道菜，要是没有银鱼的话，也可用其它食物替换，如：鱼丸，鱼肉。。。

食材明细：

主料：：菠菜300g，面粉300g，

碧绿（无水）菠菜面的做法步骤：

1.菠菜洗净。

2.切寸段。

3.用榨汁机榨出纯菠菜汁（不加水）。

4.榨出的纯菠菜汁。

5.菠菜汁和面，为较硬的面团，反复揉搓至光滑。

6.将面分成二份，分别搓条状，压扁、擀平。

7.用压面机压面片，再压出所需粗细的面条。

8.我压的是细面条。

9.菠菜汁面颜色鲜艳、营养丰富。

10.可多做一些分成份，包膜冷冻。

食材明细：

菠菜250克，鸡肉50克，鸡蛋清25克，鱼露3克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)15克

鸡蓉菠菜羹的做法步骤：

1.　将菠菜叶洗净，加入沸水锅中烫熟，用搅拌器加水打成菜蓉备用；

2.　鸡肉剁成蓉，加蛋清调和均匀；

3.　坐锅点火，加入高汤、味精和盐，下入菜蓉；

4.　待汤烧沸后用25克湿淀粉勾稀芡，盛入汤碗中；

5.　炒锅重新上火，加入高汤、鸡蓉、鱼露、味精调好味；

6.　待汤烧沸后用少洗湿淀粉勾芡后搅拌均匀；

7.　汤成糊状时出锅，盛入有菜汁的汤碗内，即可食用。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。