“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？相信你应该喜欢小编整理的菠菜羹，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
菠菜，1/2斤，火腿丁，1/2碗，玉米粒，1碗，蛋白，1个(可以嫩豆腐取代)，高汤，1大碗，盐，味精，麻油，太白粉，各少许。
菠菜羹的做法步骤：
(1)菠菜用开水烫软，放入冷水中漂凉后取出切细末。
(2)高汤烧开，加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻，加入调味料调味。
(3)以太白粉水芶芡，最后淋下蛋白，撒点胡椒粉及麻油即可上桌。
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碧绿蟹肉菠菜羹
食材明细：
调料：盐 2克 味精 2克 鸡粉 1克 上汤 100克 生粉 15克
碧绿蟹肉菠菜羹的做法步骤：
1.菠菜叶用热水汆一下，放入打碎机，加少许冷水打碎备用。
2.锅里放入上汤，和菠菜汁一起煮沸，加盐、味精、鸡粉，稍勾芡出锅。
3.蟹肉用热水汆一下，与淡奶油一起置于菠菜羹上。
银鱼菠菜羹怎么做好吃 银鱼菠菜羹的做法大全
银鱼菠菜羹
菠菜营养丰富：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维
食材配方
主料：
菠菜
200g鸡蛋
1个银鱼
30g辅料：
油
适量盐
适量水淀粉
适量葱末
适量鸡精
适量
做法 共14个步骤
1.菠菜洗净
2.焯一下
3.切碎
4.鸡蛋磕入碗中
5.加少许水淀粉打散
6.煎成蛋皮
7.切丝
8.坐锅，放油，爆香葱末
9.放入菠菜翻炒一会儿
10.添适量清水烧开
11.放入银鱼
12.放入蛋丝
13.放盐、鸡精调味即可
14.出锅
发菜羹
食材明细：
素肉丝1大匙，芹菜末1大匙，香菇丝1大匙，白菜丝1大碗，胡萝卜丝1大匙，笋丝1大匙，发菜1大匙，黑木耳丝1大匙，金针菇罐头1大匙，香菜末1大匙，高汤3杯，黑醋1大匙，糖1大匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，太白粉水少许
发菜羹的做法步骤：
1. 热油锅，芹菜末、香菇丝爆香，加入其余材料(发菜、高汤除外)拌炒均匀，再倒入高汤，以?火煮3分钟后，加入发菜及调味料a(胡椒粉除外)拌匀。
2. 待作法1煮至滚沸时，以太白粉水慢慢勾薄芡，再洒上胡椒粉及香菜末即可。
莼菜羹(2)
食材明细：
主料：莼菜250克，鲜香菇15克，冬笋15克，
辅料：榨菜5克，
调料：盐1克，香油1克
莼菜羹的做法步骤：
1.先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝，备用。
2.香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮，煮开后，将漂净之莼菜倾之，再煮沸时，可加盐，出锅后淋上麻油即成。
小贴士：
健康提示：
1.莼菜为地方名菜。
2.莼菜性寒，味甘，叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液，含蛋白质、脂肪、多缩戊糖等成分，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功用。
3.现代医学研究证明，此菜中含有抗癌物质，可治疗胃癌，配用香菇作用更强。常用以治疗胃痛、呕吐、高血压，以及痈疽、胃癌等症。
高血压病调理药膳
太极蔬菜羹
食材明细：
菠菜200克，鸡蛋3个调料高汤、盐、味精各少许
太极蔬菜羹的做法步骤：
1、菠菜取叶焯水，打成菠菜汁。
2、锅内注入高汤，调味，加入菠菜汁，勾芡装入盘内。
3、鸡蛋取蛋清，加水调味勾芡，淋在蔬菜羹上成太极形。
小贴士：
特点
造型美观，口味清鲜
西湖莼菜羹
食材明细：
莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐1茶匙（5g），水淀粉3汤匙（45ml），香油1茶匙（5ml）
西湖莼菜羹的做法步骤：
莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
小贴士：
可在集贸市场买到罐头包装的莼菜，烹调前将汤汁滗掉即可。
果仁野菜羹
食材明细：
野菜200克，花生50克，腰果50克，鸡肉50克，蛋清适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉各适量。适量
果仁野菜羹的做法步骤：
1.野菜焯水后切末，花生炒熟后打成末。
2.鸡肉取脯肉切成末。
3.锅中放原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。
酸辣发菜羹
食材明细：
豆腐(北)300克，发菜(干)10克，木耳(干)50克，胡萝卜50克，酱油10克，盐5克，胡椒5克，醋20克，淀粉(豌豆)15克
酸辣发菜羹的做法步骤：
1. 将发菜用清水泡开，备用；
2. 木耳切丝；豆腐切条；胡萝卜去皮后切丝；
3. 清水4杯放入锅中，放入木耳丝与胡萝卜丝烧开，再转用小火；
4. 放入发菜，并加入所有的酱油、盐、黑胡椒、醋、淀粉水；
5. 待汤汁黏稠时放入豆腐再煮至开，即可盛出食用了。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
金瓜牛奶蔬菜羹
食材明细：
金瓜一个，芹菜一根，胡萝卜半根，洋葱半个，黄油一小块，牛奶一袋，玉米油适量，盐适量
金瓜牛奶蔬菜羹的做法步骤：
第1步芹菜，胡萝卜，洋葱全部切成小丁。金瓜切成片。小火黄油润锅。
第2步黄油熔点低，很快就会融化，融化后放入洋葱，开中火。洋葱丁炒香后放入胡萝卜丁，翻炒均匀
第3步再放入芹菜丁炒匀后。放入金瓜片炒匀
第4步加入热水，水量约快要没过金瓜片。待金瓜煮软后，加入一袋牛奶，翻煮片刻，关火晾凉。
第5步约室温左右放入搅拌桶内，用搅拌机打成羹。
鸡蓉蕨菜羹
食材明细：
鸡肉500克，蕨菜150克，笋块50克，香菜适量。 高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，水淀粉各适量。 1.鸡肉剁成蓉，蕨菜洗净切成末适量，笋块切末。鸡肉500克，蕨菜150克，笋块50克，香菜适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，水淀粉各适量。适量
鸡蓉蕨菜羹的做法步骤：
1.鸡肉剁成蓉，蕨菜洗净切成末，笋块切末。
2.原料（香菜除外）焯水后放入高汤中烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。
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