“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的银鱼菠菜羹，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤
银鱼菠菜羹的做法步骤：
1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。
2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。
3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。
4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。
5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。
6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。
小贴士：
1.菠菜必须高温烹饪，可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。 2.洗银鱼的方法，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。 3.这道菜，要是没有银鱼的话，也可用其它食物替换，如：鱼丸，鱼肉。。。
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菠菜羹
食材明细：
菠菜，1/2斤，火腿丁，1/2碗，玉米粒，1碗，蛋白，1个(可以嫩豆腐取代)，高汤，1大碗，盐，味精，麻油，太白粉，各少许。
菠菜羹的做法步骤：
(1)菠菜用开水烫软，放入冷水中漂凉后取出切细末。
(2)高汤烧开，加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻，加入调味料调味。
(3)以太白粉水芶芡，最后淋下蛋白，撒点胡椒粉及麻油即可上桌。
碧绿蟹肉菠菜羹
食材明细：
调料：盐 2克 味精 2克 鸡粉 1克 上汤 100克 生粉 15克
碧绿蟹肉菠菜羹的做法步骤：
1.菠菜叶用热水汆一下，放入打碎机，加少许冷水打碎备用。
2.锅里放入上汤，和菠菜汁一起煮沸，加盐、味精、鸡粉，稍勾芡出锅。
3.蟹肉用热水汆一下，与淡奶油一起置于菠菜羹上。
【烟台】银鱼菠菜汤
食材明细：
主料：菠菜一小把，银鱼适量，葱少许，姜少许
辅料：盐适量，胡椒粉少许
【烟台】银鱼菠菜汤的做法步骤：
1，新鲜银鱼，通体晶莹剔透，柔软无骨。
2，小园菠菜。
3，葱切丁，姜切丝。
4，锅里放少许底油，爆香葱和姜。
5，放入适量清水。
6，水开后放银鱼。
7，紧接着放菠菜。
8，调入盐和胡椒粉。
9，即可出锅。
小贴士：
银鱼很容易熟，不要煮太长的时间。
发菜羹
食材明细：
素肉丝1大匙，芹菜末1大匙，香菇丝1大匙，白菜丝1大碗，胡萝卜丝1大匙，笋丝1大匙，发菜1大匙，黑木耳丝1大匙，金针菇罐头1大匙，香菜末1大匙，高汤3杯，黑醋1大匙，糖1大匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，太白粉水少许
发菜羹的做法步骤：
1. 热油锅，芹菜末、香菇丝爆香，加入其余材料(发菜、高汤除外)拌炒均匀，再倒入高汤，以?火煮3分钟后，加入发菜及调味料a(胡椒粉除外)拌匀。
2. 待作法1煮至滚沸时，以太白粉水慢慢勾薄芡，再洒上胡椒粉及香菜末即可。
银鱼菠菜汤怎么做好吃 银鱼菠菜汤的做法大全
银鱼菠菜汤
自从苏州曝光假银鱼事件后，都不敢在苏州买银鱼吃啦，都是回汕头购买的。 周六和夫君到菜市场，见到银鱼，店家保证是正货，毕竟在这档口购买快十年啦，对老板也是相当信任
食材配方
主料：
银鱼
200g菠菜
300g猪骨汤
1500ml辅料：
油
适量盐
适量鸡粉
适量
做法 共9个步骤
1.食材：菠菜和银鱼。
2.将菠菜焯烫一遍。
3.放入搅拌器中，加入猪骨汤，搅成汁。
4.倒入煮锅中。
5.放入洗净的银鱼。
6.盖锅盖，大火烧开，煮5分钟。
7.揭盖，倒入适量的葡萄籽油。
8.加入适量的食盐。
9.加入适量的鸡粉调味，即可关火。
莼菜羹(2)
食材明细：
主料：莼菜250克，鲜香菇15克，冬笋15克，
辅料：榨菜5克，
调料：盐1克，香油1克
莼菜羹的做法步骤：
1.先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝，备用。
2.香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮，煮开后，将漂净之莼菜倾之，再煮沸时，可加盐，出锅后淋上麻油即成。
小贴士：
健康提示：
1.莼菜为地方名菜。
2.莼菜性寒，味甘，叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液，含蛋白质、脂肪、多缩戊糖等成分，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功用。
3.现代医学研究证明，此菜中含有抗癌物质，可治疗胃癌，配用香菇作用更强。常用以治疗胃痛、呕吐、高血压，以及痈疽、胃癌等症。
高血压病调理药膳
太极蔬菜羹
食材明细：
菠菜200克，鸡蛋3个调料高汤、盐、味精各少许
太极蔬菜羹的做法步骤：
1、菠菜取叶焯水，打成菠菜汁。
2、锅内注入高汤，调味，加入菠菜汁，勾芡装入盘内。
3、鸡蛋取蛋清，加水调味勾芡，淋在蔬菜羹上成太极形。
小贴士：
特点
造型美观，口味清鲜
西湖莼菜羹
食材明细：
莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐1茶匙（5g），水淀粉3汤匙（45ml），香油1茶匙（5ml）
西湖莼菜羹的做法步骤：
莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
小贴士：
可在集贸市场买到罐头包装的莼菜，烹调前将汤汁滗掉即可。
果仁野菜羹
食材明细：
野菜200克，花生50克，腰果50克，鸡肉50克，蛋清适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉各适量。适量
果仁野菜羹的做法步骤：
1.野菜焯水后切末，花生炒熟后打成末。
2.鸡肉取脯肉切成末。
3.锅中放原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。
酸辣发菜羹
食材明细：
豆腐(北)300克，发菜(干)10克，木耳(干)50克，胡萝卜50克，酱油10克，盐5克，胡椒5克，醋20克，淀粉(豌豆)15克
酸辣发菜羹的做法步骤：
1. 将发菜用清水泡开，备用；
2. 木耳切丝；豆腐切条；胡萝卜去皮后切丝；
3. 清水4杯放入锅中，放入木耳丝与胡萝卜丝烧开，再转用小火；
4. 放入发菜，并加入所有的酱油、盐、黑胡椒、醋、淀粉水；
5. 待汤汁黏稠时放入豆腐再煮至开，即可盛出食用了。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
感谢您阅读“97美食网”的《银鱼菠菜羹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题，希望您能喜欢！
