高丽罗鹑戏松茸

食材明细：

松蘑(干)200克，香油10克，酱油50克，味精2克

火烧松茸的做法步骤：

1. 松茸浸发，去蒂，去根洗净，撕成条；

2. 味精、甜酱油20克、酱油30克、香油入碗调匀，兑成汁水；

3. 取面包夹一个，将撕好的松茸铺在夹内，放在木炭火盆上烘烤至熟，趁热取下，摆入盘中；

4. 将烤好的松茸随带汁水上桌，蘸食。

小贴士：

面包夹不宜离火过近，一面烤黄，再烤另一面，至两面金黄，趁热上桌。

食材明细：

主料：大米180克，新鲜松茸5个，洋葱1/4个

辅料：橄榄油少许，黄油少许，盐少许，白胡椒粉少许，淡奶油1大勺，白葡萄酒1大勺，芝士碎适量，高汤1小碗

松茸烩饭的做法步骤：

1，云南的新鲜松茸上市了，网购了一斤。

2，把松茸用小刀刮去外皮，2个切成薄片，3个切成小粒备用。

3，锅中加入少许橄榄油，先把松茸粒翻炒均匀，炒至发软出锅备用。

4，再把松茸片放入油锅中煎一下，均匀撒点海盐调味。

5，平底锅中加入适量橄榄油和少量黄油，加热一下，先加入提前切好的洋葱小粒，翻炒出香味至质地变软。

6，接着加入提前淘洗干净的大米，开始翻炒均匀。

7，翻炒片刻后加入之前炒好的松茸粒和适量海盐继续炒匀。

8，再加入适量的白葡萄酒，继续翻炒至大米把酒全部吸收。

9，接着开始分次加入高汤，每次加到刚刚浸没大米即可继续翻炒。

10，我大概加了3次高汤，炒至米饭8成熟时加入少许淡奶油和白胡椒粉拌匀。

11，最后加入适量芝士碎拌匀，我加的是马苏里拉芝士碎。

12，最后把之前煎好的松茸片排放在米饭上，加盖关火焖煮5分钟。

13，松茸烩饭完成了，开吃。

小贴士：

煎松茸的时候不建议用黄油煎，因为黄油香味太重了，会抢去松茸的清香味。

食材明细：

田鸡200克，松蘑(干)150克，火腿20克，油菜心50克，盐5克，味精2克，黄酒15克，大葱8克，姜7克，胡麻油10克

松茸田鸡的做法步骤：

1.将田鸡用刀在脊背开五分长的小口，取出内脏，剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。

2.鲜松茸蘑择干净，用刀改成二寸长、五分宽的块，用开水烫一下捞出。

3.火腿切成片，油菜心（水烫）洗净。

4.勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、花椒油，加入田鸡和松茸蘑，用中火炖十分钟，下入火腿、油菜心，烧开即成。

小贴士：

本品需鸡汤约500克。

食材明细：

土鸡600克，松茸10克，马蹄60克，胡萝卜60克，酱油2大勺，黄酒1大勺，葱姜适量，花椒适量，八角适量，食盐适量

松茸炖鸡的做法步骤：

第1步将土鸡洗净后去除气管、内脏和鸡尖后剁成小块在锅中倒入少许底油，放入花椒、八角，葱姜爆香

第2步将鸡块倒入锅中，放入适量黄酒后不停煸炒至没有血丝，将煸炒好的鸡块倒入另一锅中将事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入锅中

第3步根据自己的口味倒入适量的酱油、盐后盖上锅盖，水开后转成小火慢炖一个小时左右趁炖鸡的时间，将马蹄、胡萝卜洗净后去皮备用，.一小时后打开锅盖，将马蹄和胡萝卜放入锅中

第4步转中火继续炖煮至马蹄熟透时即可关火食用

小贴士：

一.食用干松茸时，要事先用清水浸泡1-2小时，浸泡松茸的水不要倒掉，炖鸡时加入味道更鲜美二.马蹄不宜生吃，因为马蹄生长在泥中，外皮和内部附着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮熟后方可食用

食材明细：

松茸。青红椒。盐，蒜，淀粉，鸡精，猪油，香油，高汤，食用油。

青椒松茸的做法步骤：

1、将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；

2、坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

贴士：松茸是一种名贵的食用菌。肉质肥厚，香气浓郁，风味绝佳，由于含有很高的营养价值特殊的药用效果，有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。据现代科学证明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，被日本称为“食用菌之王。”