避风堂茶香虾

避风塘茶味虾

有的时候做菜，会用到面包糠这个东西，需要出去买么，完全不需要~~~ 自制面包糠：把你做的或是买的原味吐司切片后，放在室温干燥，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里

食材配方

主料：

虾

面包糠

大蒜

油

盐

绿茶

葱

姜

白酒

做法 共16个步骤

1.原味吐司切片后，放在室温干燥

2.切掉四边不用，把吐司切成小块，放搅拌机里打碎，即成面包糠

3.虾清洗干净，

4.挑去虾线

5.减去虾须，葱姜剁成末备用

6.准备绿茶

7.少许开水冲一撮绿茶

8.待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上

9.加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用

10.用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉

11.锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出

12.蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒

13.直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉

14.将沥干的茶叶放进去一起翻炒，

15.最后将煎好的虾放进去

16.让虾沾上面包糠即可关火

食材明细：

茶叶50克，虾仁250克，盐3克，白砂糖7克，料酒10克，醋8克，淀粉(玉米)3克，香油5克，植物油25克

茶香虾的做法步骤：

1. 将鲜茶蕊洗净，放入清水中加少许精盐泡一会，捞出沥干水分备用；

2. 将虾仁去虾线洗净，控干水分待用；

3. 坐锅点火放油，油热后放入虾仁煸炒至变色，再加入料酒、白糖、精盐、醋、茶叶水翻炒，最后倒入鲜茶蕊炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

小贴士：

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

鲜虾450克，面包糠60克，盐2克，米酒5ml，葱末5克，蒜25克，油350ml（实耗60ml），红椒半个，椒盐2克

避风塘虾的做法步骤：

第1步将虾剪去虾须和虾枪，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水分。处理好的虾放入容器，加入2克盐和5ml的广东米酒腌制10分钟。

第2步葱蒜切末，红椒切细丁。炒锅加热，锅热后倒入350ml的油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅中火炸至虾壳松脆，捞出控油。

第3步油锅洗净，加热后再放少量油，将切碎的蒜末炸香，拨至锅的一边，再下入葱花和红椒丁煸炒，将面包糠放入锅中同炒，炒至变成金黄色。然后倒入虾，翻炒两下倒入5ml的米酒增香，接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。

小贴士：

***虾的种类很多，明虾、青虾、基围虾、草虾等都适合做这个菜，最好是选用一斤三十个大小的，比较容易入味和炸酥脆。***米酒多用于海鲜菜品中，去除腥味的效果更好。***避风塘虾的配料除了虾，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根据情况随意替换。

准备需要的食材，基围虾剪去虾须和虾枪，去掉肠线。铁观音用适量沸水泡出茶汤，过滤出茶叶备用。基围虾焯水，虾身稍稍变红就捞出。焯好的虾放入茶汤里浸泡2小时。茶叶用厨房

材料：

主料：基围虾800克，铁观音1包，

辅料：生抽15毫升，白糖适量，黑胡椒适量，，

回味茶香虾的做法步骤：

1. 准备需要的食材，基围虾剪去虾须和虾枪，去掉肠线。

2. 铁观音用适量沸水泡出茶汤，过滤出茶叶备用。

3. 基围虾焯水，虾身稍稍变红就捞出。

4. 焯好的虾放入茶汤里浸泡2小时。

5. 茶叶用厨房纸巾吸去多余的水分。

6. 锅里倒油烧热，放入茶叶炸至酥脆。

7. 炸好的茶叶用厨房纸巾吸油，稍稍压碎备用。

8. 虾从茶汤里捞出，控干水分。

9. 锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下，炸好的虾捞出。

10. 锅里的油重新烧至9成热放入虾复炸至虾壳酥脆，捞出控油。

11. 锅里的油全部倒掉，放入炸好的虾和茶叶翻炒。

12. 放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均匀。

13. 淋入生抽翻炒均匀，出锅装盘。

今天小编教大家做一道特别的虾，叫茶香烤虾，松脆的烤虾带着淡淡的茶香，鲜香美味，还可以边喝茶边吃。

茶香烤虾

材料：明虾250克绿茶7克左右

辅料：盐葱姜片料酒

做法：

1、茶叶事先浸泡将茶水倒出冷却

2、将虾背部肠线用牙签挑出来洗净

3、在冷却的茶水中加入辅料

4、放入虾浸泡腌制半个小时左右

5、然后沥干虾和泡过的茶叶，加入一勺的橄榄油拌匀

6、倒入炸篮中(要均匀的摊开)

7、选择190度15分钟左右就好

小叮咛

烤制时间请根据虾大小增减

加油是因为加入了茶叶，为保证茶叶口感酥脆而加的，当然你也可以选择不加

小编有话说：今天小编教大家做的茶香烤虾一定要注意茶水的品质，不然就没有茶的香味了。