任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“家庭版避风塘炒虾”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鲜虾一斤，
辅料：：面包糠少许，大蒜少许，黑芝麻少许，
家庭版避风塘炒虾的做法步骤：
1.虾洗净 虾背上开一刀 去除虾线
2.面包糠少许 大蒜少许
3.油多了太腻 比平时炒菜的油多些就行 生姜 葱 八角 花椒爆香倒入虾反复的多炒几次 虾一样能炒得酥脆
4.锅内放少许油 大蒜切成末炒成金黄色 倒入面包糠翻炒 加少许盐调味
5.倒入酥脆的虾
6.翻炒均匀 使虾均匀的裹上面包糠撒上熟黑芝麻
7.装盘啦 很简单吧也很美味哦
97Msw.com相关知识
避风塘炒中虾
食材明细：
主料：：鲜虾150克，小米辣30克，大蒜15克，生姜5克，
辅料：：花生油15毫升，麻辣酱15克，酱油适量，盐适量，
避风塘炒中虾的做法步骤：
1.炒锅中加入花生油，烧热，加入生姜和大蒜，中火煸炒出香味。
2.加入预先炸好的中虾翻炒10秒。
3.加入麻辣酱、酱油、盐、花生油、，翻炒15秒。
4.再加入小米辣翻炒10秒。
5.关火装盘，即可享用。
小贴士：
如果喜欢更强烈的辣度，小米辣可以在步骤1中和生姜、大蒜一起爆香
防避风塘炒虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：面包糠适量，红辣椒适量，鸡蛋适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，
防避风塘炒虾的做法步骤：
1.将虾剪去须。挑出沙线，洗净。
2.辣椒切末备用。
3.处理好的虾加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制15分钟左右。
4.之后加入半个蛋清拌匀，拍上生粉。
5.虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
6.炒锅倒入适量油，烧热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。锅中留少许底油烧热，放入红辣椒末炒香。
7.加入面包糠小火略煎至金黄色。
8.倒入虾快速翻炒均匀即可。
小贴士：
挑虾线的时候也有窍门，就是在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以很轻松的将整条虾线挑出。
炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份，防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定，不放亦可。
避风塘锅巴虾
食材明细：
主料：：北极虾一斤，米饭一小碗，蒜至少一头，
辅料：：葱适量，姜适量，红辣椒适量，天妇罗粉适量，
配料：：豆豉几粒，
避风塘锅巴虾的做法步骤：
1.北极虾，米饭蒜，姜，红辣椒，天妇罗粉我用的北极虾，这里鲜虾不好买，又很贵。北极虾的好处是化冻以后基本不用收拾，也不用腌制，方便。虾解冻后，完全控干水分。米饭是隔夜的，干一点最好。天妇罗粉不仅调面糊炸出来酥脆，干粉炸也比淀粉面粉效果好。
2.再啰嗦几句，常做饭的话，一些厨房用具最好备齐，甩干篮子用来给食材脱水；筛面杯，西点必备；下面的篦子，炸东西的时候保护灶台和我们的皮肤
3.米饭里面加一点点油，盐，蒜粉，一勺天妇罗粉拌匀，放在保鲜袋里面擀平。 如果大家光炸锅巴的话，这里面放孜然，辣椒面，咖喱粉等等什么都可以。
4.锅巴切块进平底锅小火煎，煎出来的锅巴比较脆，但是要想灰常脆，还是得下油锅炸。煎锅巴的同时，控干水分的虾进篮子里面一统猛转，又可以甩出很多水
5.煎锅巴的时间比我想的略长，期间还可以切蒜末，不能切的太细。红辣椒切圈圈。
6.筛面杯里加一勺天妇罗粉，均匀晒在虾上，我这里用多了，三分之一就富裕。筛完摇一摇篮子，多余的粉会筛出去，每只虾，薄薄的一层。
7.起油锅炸蒜，蒜刚下锅会沉底，要注意搅拌，炸一回就浮起来了，这是可以关火，用余温把蒜炸金黄。然后全部捞出。捞不干净一会就糊了。
8.炸虾，用篦子盖一下，透气，防油星。炸东西绝对不能盖盖子，否则您就等着破相吧
9.这就基本ok了，我又找出几粒豆豉，这个菜不放酱油的，豆豉加点豉香味。这个虾超级酥脆，就这么我就能吃一盘来点芝麻花椒盐更好。
10.爆香豆豉红椒姜片，所有料入锅翻炒，这个菜没有任何水分，不怕回潮哈。
11.粗锅了，粗锅了
小贴士：
虾解冻后，要完全控干水分
切蒜末，不能切的太细
炸东西绝对不能盖盖子
鲜虾 避风塘炒虾
食材明细：
主料：：海虾500g，蒜1头，面包糠80g，洋葱1瓣，葱1根，辣椒粉适量，豆豉1勺，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油适量，淀粉适量，料酒1勺，
鲜虾 避风塘炒虾的做法步骤：
1.海虾去虾线和长须。加料酒和干淀粉淹1小时。
2.准备好的材料。
3.面包屑在锅里炒发黄。
4.蒜末在锅里炒上色。
5.虾下油锅炸熟。
6.锅中加底油，倒入圆葱 豆豉 辣椒沫 煸炒香。
7.放入虾和面包屑 蒜沫翻炒。
8.炒好的时候加葱花。
避风塘虾(2)
食材明细：
海虾适量，面包糠适量，花雕适量，白糖适量，白胡椒粉适量，姜末适量，蒜末适量，花椒面适量，食盐适量，干红辣椒适量，香葱适量，香菜适量
避风塘虾的做法步骤：
第1步海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味；切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用；
第2步宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用；锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及第二步中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色；
第3步将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可。
小贴士：
避风塘虾的用虾，个人觉得各类海虾都合适，一来，海虾和河虾相比，鲜度差了很多，因此需要依靠很多辅料来增味；二来，海虾的个头也够大，做起来吃起来都很是过瘾
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