食材明细:
黑胡椒粉,植物油,醋,味达美,姜少许,盐,大虾1盘,红辣椒4个,葱少许
吮指虾的做法步骤:
1.锅内加适量油烧热后放葱花、姜丝煸出香味,依次加味达美、辣椒翻炒一会,再加虾继续炒,基本不添水干炒即可。
2.中间点几滴醋,加食盐、黑胡椒粉,见虾变色汤汁收干即可出锅。
食材明细:
海虾500克,甜面酱一勺,豆瓣酱一勺,生抽适量,料酒适量,糖适量,姜适量
吮指焖虾的做法步骤:
第1步虾买回来,洗干净,挑去泥肠,控干水分炒锅加热,放油,油热后加入姜片倒入虾快速煸炒至虾变色,烹上料酒后盛出
第2步炒锅内加入豆瓣酱、甜面酱和生抽倒入煸好的虾翻炒至每一个虾都裹上酱汁后,加少许的水和糖煮开,等汤汁收干就可以出锅了
第3步摆盘,开动~
小贴士:
注意,炒锅的温度一定要高,大虾才能快速脱水,虾肉才好吃~
食材明细:
鲜虾,黄豆芽,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,黄酒,糖,高汤或清水
吮指水煮虾的做法步骤:
1.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
2.黄豆芽洗净去豆皮
3.沥水备用
4.姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开
5.豆瓣酱剁细
6.干辣椒煎段,花椒若干
7.起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味
8.颜色变深,放干辣椒段
9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
10.原油放入葱白和姜蒜末
11.炒出香味后加入豆瓣酱
12.小火炒出红油
13.加入高汤或者清水
14.煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟
15.至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下
16.加小半勺白糖
17.适量黄酒
18.再次煮开后倒入处理干净的虾
19.加盖煮约两三分钟至虾熟透
20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
21.重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量
22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成
沿海人,吃虾、蟹、蛤,清蒸水煮最常见,快手简单,原汁原味。
周末有时间,我把平常的盐水煮虾换了个黑胡椒口味,而且还耐心地把虾穿在竹签上,天热懒得动烤箱,就在平锅里先炸了蒜油,然后煎了腌制好的大虾,虾变色后淋入汁水,焅一下,出锅前再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒。
再用个漂亮的盛具端上餐桌,孩子禁不住眉开眼笑。
假期里也不着急赶时间,可以好好享受久违了的慢生活。
海虾的细嫩和鲜甜,在蒜油和黑椒粒的烘托之下,魅力彰显。
吃到吮指,舔嘴抹唇。
其实也没费多少时间,只是比平常多花了一小心思。
黑胡椒吮指虾
原料:海虾、生姜、大蒜、黑胡椒
黑胡椒吮指虾的做法
1、海虾冲洗干净,剪去虾毛和虾枪,虾背剪开,挑出虾线;
2、用盐、料酒、生姜丝拌匀;
3、撒上现磨的黑胡椒细颗粒腌制15分钟;
4、用竹签逐个穿起腌制好的大虾(可以省略);
5、起油锅,放入蒜片小火炸香;
6、平铺进腌制好的海虾,反正面煎至红色;
7、淋入腌制虾的料汁儿,中火焅一下;
8、汁水基本收尽,再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒,煎香即可出锅。
美食小提示
1、可以做成烤箱版的;
2、鲜鱼、梅花肉和鸡翅等,都可以采用这种方法。
重庆的秋季虽然不能和北方比那么凉快,温度还是从40多度掉到了28-30度左右比较舒适了,胃口也随着季节的变化增加了不少,当然我等爱辣之人做饭也是少不了辣椒的,自从做了蒜蓉辣酱,我现在做菜就爱放一点,今天的炒虾我也放了蒜蓉辣酱一只只虾被油炸的金黄金黄的,再和蒜蓉辣酱一起炒,又辣又下饭,喜欢的还可以在虾里加入配菜,不过我家的肉娃们是不喜欢吃配菜所以没加~~
吮指香辣虾
材料:北极虾,蒜蓉辣酱,盐,白糖,黑胡椒粉,大蒜,大葱,干花椒粒,料酒
吮指香辣虾的做法
1.准备好材料,将北极虾在常温下解冻,解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
2.尖椒和大葱洗净,大蒜3瓣,
3.大蒜切片,大葱和尖椒切段
4.自制蒜蓉辣酱适量和干花椒
5.油锅烧至六成热下入虾炸至金黄
6.捞出大虾控油
7.锅中留少量炸虾的油,下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣酱炒香
8.下入炸好的虾
9.调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味
10.最后放入1勺黑胡椒粉,炒均出锅即可
美食小贴士
1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷
2.蒜蓉辣酱是有咸味的,所以盐可以根据口味自行调节。
食材明细:
鸡翅500克,土豆150克,红薯80克,胡萝卜50克,牛油料包1件,干锅酱1件,清水少量
吮指鸡翅的做法步骤:
第1步准备好食材。把食材解冻,放入盘内。
第2步放入牛油料包。放入蔬菜料包。
第3步加入干锅酱。加入适量的清水,不加也可以的。
第4步盖上锅盖,中火焖10分钟。只要十分钟就可以哦!香喷喷的鸡翅就可以出锅了!
食材明细:
原料:鸡胸2条约360g,鸡蛋2个打散成蛋液,面粉小半杯约50g,面包粉60g
调料:鸡蛋清1个,芝士粉1大匙(可以不用),蒜粉1小匙,胡椒粉1/4 小匙,盐 1/3小匙
吮指鸡块的做法步骤:
1、鸡胸剔去脂肪和筋脉后,切块,加调料,放入食物加工器打成较粗的鸡蓉;
2、手里沾点水,把鸡蓉搓成比乒乓球略小的圆球12个;
3、鸡球裹一层干面粉,沾蛋液,再裹上面包粉;
4、把鸡球压扁,也可以借助模具,整理成喜欢的形状;
5、入热油锅中火炸3分钟,取出。开大火复炸1分钟至金黄,厨纸吸干多余油分。
食材明细:
主料:鸭肉半边2斤,陈皮2片,桂皮1,香叶4片,花椒十几粒,茴香十几粒,姜片5--6片,小葱1扎,八角2个,甘草2片,水适量
辅料:酱油1大碗,冰糖15克,黄酒一小碗,白醋2汤匙
吮指冰糖酱鸭的做法步骤:
1,陈皮2片,桂皮1块,香叶4片,花椒十几粒,茴香十几粒,八角2个,甘草2片
2,香料包
3,甘草不仅是一种香料,还是一种中药,有补脾益气,清热解毒的作用。
4,光鸭半边用两汤匙白醋洗净,
5,加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟
6,捞出来洗净鸭肉浮沫!
7,热锅凉油放入葱结姜片爆香后,放入鸭肉煎鸭皮,
8,反面煎,要煎到鸭皮表皮金黄色
9,加入适量的开水,
10,一碗酱油
11,倒入冰糖
12,放入香料包
13,大火烧开10分钟后转小火煮30分钟边煮要边用勺子舀酱汁淋鸭身!让鸭子均匀裹上酱油,还要翻面几次。
14,酱好鸭再泡1个小时酱汁再捞出来,放凉再切。
15,用刀切块摆盘!淋上冰糖酱汁!尝一口,咸中带着一些鲜甜,鸭肉软弹入味!一点也不腻,不管热着吃,还是放凉后再吃都很开胃哦!好吃到停不下来!连手指都舔了!
16,成品
食材明细:
鸡翅中500g,酱油1汤匙(15ml),红酒1汤匙(15ml),姜粉少许,蒜粉少许,盐1茶匙(5g),五香粉适量,黑胡椒粉适量,蜂蜜1汤匙(15ml)
清香吮指鸡翅的做法步骤:
将洗净的鸡翅放入器皿中,用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒等调料搅拌均匀,腌制半小时左右(如怕入味不充分,可在腌制前用竹签在鸡翅上扎几个小孔)。
烤箱事先空箱预热至200℃,时间持续5分钟左右。
在腌制好的鸡翅表面涂上一层蜂蜜,放在铺好锡箔纸的烤盘上,放入烤箱,选择“烧烤”功能。
在烘烤过程中,可不时打开烤箱门,在正常工作状态下将蜂蜜涂抹在鸡翅上,会让蜂蜜的香甜味更深渗入。
整个烘烤过程仅需20-25分钟,美味蜂蜜鸡翅即大功告成。
小贴士:
ACA烤箱独有加热专利——光波、红外线、热波三重加热方式,四重热波反射,在全面锁住食物内部的水分和营养的同时,穿透性的热波更将肉质食物内的大量油脂滤出至表面,因此烘烤出的鸡翅表皮金黄香脆,而内部肉质白嫩、水润却不油腻。美味而又健康的食物,来自ACA美食学院。
原料:鸡中翅、干辣椒、冰糖、大葱、熟芝麻、盐、黑胡椒、老抽、生抽、料酒
做法:
1、鸡翅从两根骨头中剖开
2、剖开的鸡翅,加料酒、盐、黑胡椒粉腌20分钟。盐的量不可多,后面放的酱油也有咸味,如口淡,这里也可不放盐
3、锅中油热后,开小火,下入鸡翅。鸡翅因有调料腌过,又有些水份,煎时会有点溅油,可开小火或盖上锅盖
4、鸡翅煎至发干,金黄色时盛出,用厨房纸巾吸掉多余油份。煎鸡翅时多翻动,别煎糊了,用筷子感觉下,表外发硬即可
5、用锅中底油,小火,将冰糖炒化,炒糖色
6、放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽,约100ml热水烧开,出香味。老抽和生抽调和着放,老抽可少放些,后面收汁时会更浓,我就是一下倒多了,颜色重了些
7、待汤汁烧一半时,倒入鸡翅,翻动,让汁都裹住鸡翅,撒上芝麻即可。因汤汁即将烧干,挂汁时可用小火,以免翻动不即时糊锅
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