水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“茶香虾”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
茶叶50克，虾仁250克，盐3克，白砂糖7克，料酒10克，醋8克，淀粉(玉米)3克，香油5克，植物油25克
茶香虾的做法步骤：
1. 将鲜茶蕊洗净，放入清水中加少许精盐泡一会，捞出沥干水分备用；
2. 将虾仁去虾线洗净，控干水分待用；
3. 坐锅点火放油，油热后放入虾仁煸炒至变色，再加入料酒、白糖、精盐、醋、茶叶水翻炒，最后倒入鲜茶蕊炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
小贴士：
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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龙井茶香虾
食材明细：
明虾若干，龙井茶叶一杯，盐一小勺，椒盐适量
龙井茶香虾的做法步骤：
第1步泡一杯稍浓点的龙井茶。明虾洗净剪去须和虾枪。
第2步用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）。用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀。
第3步把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味。把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用。
第4步把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份。锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸。
第5步炸到茶叶发脆，捞出沥油备用。把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆。
第6步炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆。这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份。
第7步炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀。倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 给虾肚子上开一刀是为了让虾比较好入味，同时开过肚的虾油炸后肚子会膨胀开，比较好看。开肚的时候，注意手势，虾比较滑，别割到手。这一刀大约开的深点也没关系，但是别把虾给开穿了。2. 茶叶水在这里是起到给虾去腥的作用，需要泡的稍微浓点。滤出的茶汁中加点盐，这样可以让虾在去腥的同时吸收点咸味。但是这里的盐不要放太多，否则最后的椒盐您说您是撒还是不撒捏？3. 茶叶和虾入锅前，都切记一定要吸干水分，否则入油锅会溅油，危险！炸茶叶的时候建议低油温就放入，这样让茶叶在油温慢慢升高的同时炸脆，比较好控制，油温太高茶叶下锅一会儿就炸焦了，没法收拾您只能重新来过。4. 炸虾的油温就和炸菜叶不一样了，要把油温尽量升高后，大火一气呵成把虾炸酥脆。炸虾的油温如果不够高，炸好的虾会出现剥壳时壳和肉粘连的情况。5. 因为是家庭操作所以炸虾的油我没有放很多，家里灶台火力也有限。如果油放的够多，高油温把虾快速炸脆，开过肚的虾应该是肚子膨胀的比较厉害，感觉胖胖的很可爱。家庭做法咱就别为了美观而太浪费油了，如今节约能源是主流哈。6. 如果没有龙井茶叶，可以用其他茶叶代替的哈，什么铁观音啦，大红袍啦
吮指茶香北极虾
食材明细：
加拿大野生北极虾500克，铁观音20克，椒盐粉适量，橄榄油适量，盐焗粉适量
吮指茶香北极虾的做法步骤：
第1步将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤。捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要倒掉）。把北极虾从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻，然后洗净沥干水份。
第2步煮锅下水放入１茶匙盐、烧开后放入北极虾灼水，煮到虾身弯曲，捞起过凉后沥干水份。将灼过水的北极虾放入茶汤中，浸30分钟。然后捞出茶汤，用厨房纸吸干水份。
第3步另锅下橄榄油。烧至五成热时，下吸干水份的茶，炸至酥脆捞出，用厨房子吸去油份（炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎，碎茶裹着虾吃的口感更好）。将油烧热至六成热时，下入灼过水吸干水份的北极虾，炸至七成熟捞出，再将油继续加热至八九成熟，再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。将炸好的北极虾捞出，用厨房纸吸干油份。
第4步炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶，然后放入椒盐粉。再放入盐焗粉。拌匀翻炒一会，炒出香味即可
小贴士：
灼：虾解冻后先要将虾灼水。浸：然后放入茶汤浸泡30分钟。炸：将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。炒：再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味。 1、做茶香虾最好选铁观音，铁观音综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，和虾最搭配。2、茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。5、一定要吸干虾与茶叶表面的水份，要不然容易溅油。6、先用六成热的热油炸香北极虾，再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆，才能做到外酥内嫩。7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1，盐焗粉不易放太多，会掩盖茶香虾的香味。
茶香素鸡
食材明细：
素鸡400克，乌龙茶5克，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，鸡精适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，阵皮适量，香叶适量
茶香素鸡的做法步骤：
第1步将素鸡切片乌龙茶放入茶包中，调料放入调料盒中素鸡片入热油锅煎至两面金黄色即可
第2步锅中加入适量清水，调入老抽、生抽、冰糖、卤味盒放入茶包
第3步大火烧开后，改小火炖四十分钟，再改大火尽量收干汤汁，调入鸡精即可出锅
小贴士：
厨房小语：茶叶最好选择红茶、乌龙茶，不宜用绿茶
茶香牛肉
食材明细：
牛腩700公克，桂皮1块，草果2粒，花椒5公克，八角4粒，姜粒20公克，绿茶30公克，水1000㏄，盐1茶匙，糖1茶匙，绍兴酒1茶匙
茶香牛肉的做法步骤：
1.牛腩与桂皮、草果、花椒、八角以小火同煮1小时后，取出牛腩切块备用。
2.锅中入油烧热，放入姜粒、作法1的牛腩块以小火炒香，再加入水、绿茶与调味料，以小火续煮约30分钟至烂熟即可。
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