“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过整理，小编为你呈上快手菜谱避风塘香酥虾，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油65g，脊岭虾260g，面包糠50g，盐依个人口味，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺，葱姜蒜适量，淀粉少许
快手菜谱避风塘香酥虾的做法步骤：
第1步准备一把剪刀，首先处理虾，我用的脊岭虾，草虾，基围虾都可以，没有特别要求。首先将虾的爪子剪掉，再将嘘嘘头剪掉。
第2步用一根牙签挑出虾线，看我挑虾线的位置哈！依次做完！葱姜蒜去皮切碎。
第3步准备好面包糠，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，家里常年吃金龙鱼的食用油，玉米油，葵花籽油等！将清洗干净的虾放入玻璃器具中，加入料酒。
第4步再加入生抽。加入胡椒粉。（可以根据个人口味，不喜欢可以不放）
第5步加入切好的葱姜，再加入盐，抓拌均匀。放旁边腌制10分钟。
第6步锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油量可以适当多一些。油温6.7成热时，将腌制好的虾轻轻拍上薄薄一层淀粉，下入油锅。
第7步中小火炸至变色后捞出，待油温再次升高时，将虾倒入锅中复杂，捞出淋油备用。另起油锅，加入切好的葱姜蒜炒香。
第8步待葱姜蒜超出香味时，加入面包糠，盐，炒至金黄。将炸好的虾倒入锅中，翻炒均匀，至面包糠裹在虾的表面即可关火出锅。
第9步盛出装盘。特别香的一道快手菜！
小贴士：
1虾清理干净后一定要提前腌制，否则没有味道！2将葱姜蒜炒出香味后再倒入面包糠，面包糠最好选用大颗粒的，因为面包糠炒出来也特别香，很好吃！
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避风塘虾
食材明细：
鲜虾450克，面包糠60克，盐2克，米酒5ml，葱末5克，蒜25克，油350ml（实耗60ml），红椒半个，椒盐2克
避风塘虾的做法步骤：
第1步将虾剪去虾须和虾枪，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水分。处理好的虾放入容器，加入2克盐和5ml的广东米酒腌制10分钟。
第2步葱蒜切末，红椒切细丁。炒锅加热，锅热后倒入350ml的油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅中火炸至虾壳松脆，捞出控油。
第3步油锅洗净，加热后再放少量油，将切碎的蒜末炸香，拨至锅的一边，再下入葱花和红椒丁煸炒，将面包糠放入锅中同炒，炒至变成金黄色。然后倒入虾，翻炒两下倒入5ml的米酒增香，接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。
小贴士：
***虾的种类很多，明虾、青虾、基围虾、草虾等都适合做这个菜，最好是选用一斤三十个大小的，比较容易入味和炸酥脆。***米酒多用于海鲜菜品中，去除腥味的效果更好。***避风塘虾的配料除了虾，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根据情况随意替换。
避风塘炒虾
食材明细：
大虾适量，面包糠适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，蒜适量
避风塘炒虾的做法步骤：
第1步大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。.锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
第2步把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
第3步倒入面包糠炒到金黄。倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
小贴士：
1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。2、炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。
避风塘北极虾
食材明细：
北极虾200g，面包糠50g，盐1g，糖1g，淀粉50g，蒜末适量
避风塘北极虾的做法步骤：
第1步北极虾退冰擦干表面，拍上薄薄一层淀粉。锅中倒油加热油温170度-180度左右。
第2步放入拍过淀粉的北极虾炸制虾头两侧鼓起即可。把余下的北极虾都炸好后，捞出控干。
第3步炒锅少许油，放入蒜末炒的微微发黄。放入面包糠炒变色后再加入炸好的虾，放入盐和糖调味即可。
小贴士：
1、面包糠的量可以适量大一些，炒香后的面包糠也很美味。2、北极虾本身就很鲜美，无需过多调味。3、油温在170-180左右炸制比较好，直接入锅炸制后，高温下可激发更多虾的美味。
避风塘酥虾
【原材料】：
【原材料】：新鲜基围虾150克、豆渣150克、藜麦50克。
【调味料】：
【腌虾调料】：食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生粉3大勺。
【炒虾调料】：大蒜2头、生姜1片、六月鲜红烧酱油1汤匙、食盐1/4汤匙、干豆豉1汤匙。
【蒜蓉和鲜虾的处理腌制及炸制过程】：
1.大蒜去皮用刀切成蒜末，生姜去皮用刀切成姜末。
2.锅内放入适量食用油，中火烧至5成热油温，放入切好的生姜末和蒜末，炸制。
3.炸到蒜末飘起在油面，表面金黄色时，用漏勺把蒜末和姜末控油捞出。
4.新鲜的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须，用牙签去掉虾肠，冲洗干净放入盘子中，撒入食盐和料酒腌制5分钟。
5.腌制好的虾放在厨用纸巾上，吸干虾表面的水分。
6.把虾装在保鲜袋中，放入3大勺生粉。
7.用手握紧袋口，使劲摇晃使生粉均匀的裹在每个虾的表面。
8.刚才炸蒜蓉的油放火上，中火加热到6成热，放入裹好生粉的虾。
9.炸到虾表面变红，外面包裹的生粉呈淡黄色时，用漏勺把虾控油捞出。
避风塘茶味虾
食材明细：
新鲜海虾一斤，大蒜半头，面包糠适量，绿茶适量，白酒适量，胡椒粉适量，盐适量，葱姜适量，淀粉适量
避风塘茶味虾的做法步骤：
第1步虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上
第2步并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，
第3步锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，
第4步加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉将沥干的茶叶放进去一起翻炒
第5步最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可
小贴士：
1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜2、虾至少提前腌制半小时才能入味3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊
避风塘炒虾（3）
原料：
1）去头去壳但是保留尾部的虾：300克
2）大蒜：30克
3）豆豉：10克
4）干红辣椒：2只
5）小葱：25克
6）面包糠：35克
7）青圆椒：1/4只
8）红圆椒：1/4只
9）面粉：适量
10）糖：10克
10）花生油：适量
做法：
第一步是准备原材料。把大蒜切成蒜茸，然后清水里面浸泡，洗去表面渗出的黏液，否则蒜茸经过油炸之后容易变黑变苦。接着把干红尖椒切成一厘米左右的小段，小葱切碎。
豆豉是避风塘炒虾的重要风味来源，把豆豉冲洗干净吸干表面水分后用刀切碎。为了让豆豉的香气释放出来，必须把它放在锅子里面炒，整粒的豆豉炒起来效果自然比不上切碎的豆豉。
把1/4只青椒和红椒切成一个厘米见方的小块，作为炒虾的配菜。
避风塘排骨
食材明细：
小排骨，葱，姜，蒜，面包糠，白酒，酱油，花椒，五香粉，盐，白糖，淀粉
避风塘排骨的做法步骤：
1.排骨洗净后沥干水分，加入拍散的大葱 姜片 一勺量的酱油（老抽也可以） 几粒花椒 少许五香粉和白糖一勺盐 一小瓶盖高度白酒拌匀 腌制半小时入味；
2.待排骨入味后 将葱 姜挑出 每一块排骨都均匀的裹上一层淀粉 之后轻拍表面 多余的淀粉和花椒就会掉落；
3.起油锅下排骨炸至两面金黄捞出 用吸油纸吸去多余油分；
4.锅中留下少量油 小火加热后 下蒜末炒至香味散出 待颜色开始变黄后 加入面包糠 一起炒香；
5.大蒜香味全部散出后 倒入炸好的排骨 一起拌匀 加入一勺盐 一勺白糖 适量鸡精调味让面包糠和蒜末均匀的包裹在排骨上即可。
小贴士：
1.面包糠可以自己压碎 但是要注意的是一定不要选用甜味的面包； 2.盐和白糖 以及油的用量要掌握好 以免感觉油腻； 3.排骨肉质太厚的话 可以改刀切小 这样易于入味 最后口感也很香酥； 4.排骨腌制之后可以直接煎熟了吃 也很美味； 5.还可以用同样的办法作 避风塘翅尖 避风塘海虾 等等 很好吃哈。
避风塘香干
食材明细：
白干子4块，馒头半个，干辣椒，酱油，调料若干
避风塘香干的做法步骤：
1.白干子切小丁，用盐、一点点糖、生抽、少量老抽、蒜末、姜末、辣椒油等调料腌渍一晚。
2.半个馒头，去皮后，用擦板擦成馒头屑。
3.锅中入油，爆香干辣椒，倒入馒头屑，翻炒成金黄色。
4.把已入味的干子丁倒入锅中，调料汁不要倒进去。
5.翻炒均匀，加一点胡椒粉。起锅。
小贴士：
如果做一些如洋葱圈之类炸的菜肴需要面包糠的话，也可以用这样做的馒头屑代替，效果是一样的，还省银子。
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