“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？在此，你不妨阅读一下避风塘炒北极虾蟹，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
野生北极虾适量，蟹钳适量，豆苗适量，盐适量，料酒适量，蒜泥适量，香葱适量，面包糠适量，红辣椒适量，油适量
避风塘炒北极虾蟹的做法步骤：
第1步将野生北极虾、和蟹钳用绍酒、胡椒粉、腌渍拍上生粉备用。油锅里放适量盐，用大火将野生北极虾和蟹钳炸至虾体膨胀捞出待用。
第2步豆苗飞水捞出，蒜拍碎上锅小火煸炒至金黄时加面包糠炒匀备用。锅中做少许油，煸香葱姜末，红辣椒圈，放入野生北极虾、蟹钳翻炒，烹入绍酒，放入蒜茸面包糠，炒匀即可，豌豆苗垫盘底放上炒好的避风塘炒虾蟹就可以吃了。
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避风塘炒蟹
食材明细：
肉蟹2只，蒜2头，红彩椒半个，黄彩椒半个，绿彩椒半个，姜10g，生抽1茶匙，黄酒2汤匙，盐1/2茶匙，白糖2茶匙，油适量，生粉少许
避风塘炒蟹的做法步骤：
第1步肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破。然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。
第2步蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒。姜切剁成姜末。
第3步锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。
第4步锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒。片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。
避风塘炒虾
食材明细：
大虾适量，面包糠适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，蒜适量
避风塘炒虾的做法步骤：
第1步大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。.锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
第2步把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
第3步倒入面包糠炒到金黄。倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
小贴士：
1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。2、炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。
避风塘虾
食材明细：
鲜虾450克，面包糠60克，盐2克，米酒5ml，葱末5克，蒜25克，油350ml（实耗60ml），红椒半个，椒盐2克
避风塘虾的做法步骤：
第1步将虾剪去虾须和虾枪，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水分。处理好的虾放入容器，加入2克盐和5ml的广东米酒腌制10分钟。
第2步葱蒜切末，红椒切细丁。炒锅加热，锅热后倒入350ml的油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅中火炸至虾壳松脆，捞出控油。
第3步油锅洗净，加热后再放少量油，将切碎的蒜末炸香，拨至锅的一边，再下入葱花和红椒丁煸炒，将面包糠放入锅中同炒，炒至变成金黄色。然后倒入虾，翻炒两下倒入5ml的米酒增香，接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。
小贴士：
***虾的种类很多，明虾、青虾、基围虾、草虾等都适合做这个菜，最好是选用一斤三十个大小的，比较容易入味和炸酥脆。***米酒多用于海鲜菜品中，去除腥味的效果更好。***避风塘虾的配料除了虾，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根据情况随意替换。
感谢您阅读“97美食网”的《避风塘炒北极虾蟹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱姜炒蟹专题，希望您能喜欢！
