食材明细:
主料::蛋糕粉40克,栗子10克,牛奶20克,色拉油20克,抹茶粉3克,蛋黄2个,细白砂糖10克,
辅料::蛋清2个,细白砂糖20克,
栗子抹茶蛋糕的做法步骤:
1.煮熟的栗子,去壳,斩碎,放凉;
2.二个蛋黄加入10克细白砂糖,拌均
3.加入色拉油20克拌均,接着加入20克牛奶拌均;
4. 再加入10克刚刚斩碎的栗子碎末拌均;
5.蛋糕粉和抹茶粉过刷;
6.加入步骤4中,拌均,伴到没有颗粒状即可;
7.2个蛋清,打到大的泡泡,加入7克细白砂糖,继续打发,再加入7克细白砂糖,最后加入6克细白砂糖,打发到倒扣盆中,不会流出即可。
8. 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,拌均,再加入剩余的蛋白糊继续拌均;
9.倒入模具中;
10.烤箱预热,170度,烤25分钟即可
小贴士:
1.煮好的栗子去壳之后觉得不够烂可以用高压锅煮烂;
2.每个烤箱不同,还有模具大小不同,温度和时间略有差异;
食材明细:
主料::高筋面粉350克,低筋面粉90克,抹茶粉13克,干酵母5克,细砂糖50克,盐3克,鸡蛋1个,牛奶280克,黄油40克,糖渍栗子小丁120克,
抹茶栗子吐司的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
2.加入用温牛奶调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
3.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
4.加入糖渍栗子小丁慢速搅匀。
5.将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
6.醒发至两倍大。
7.案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成每个320克左右的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8.取一个面团用手压扁,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
9.从上往下折三分之一后压紧。
10.再从下往上折三分之一后,压紧。
11.将收口朝下,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮。
12.将面皮翻面后,从上到下将抹茶栗子吐司坯卷成圆筒状。
13.将抹茶栗子吐司坯封口处朝下放入水果条模型中,进行最后发酵。
14.发酵至九分满。
15.在抹茶栗子吐司坯上刷一层均匀的全蛋液。
16.放入预热180度的烤箱中,烘烤25分钟,出炉后立即脱模。
小贴士:
原料:
高筋面粉350克、低筋面粉90克、抹茶粉13克、干酵母5克、细砂糖50克、盐3克、
鸡蛋1个、牛奶280克、黄油40克、糖渍栗子小丁120克
模具:三能水果条 (3份量)
食材明细:
主料::板栗去壳后300g,牛奶250ml,糖30g,玉米淀粉700-80g,
奶香栗子糕的做法步骤:
1.板栗用剪刀剪个口,煮熟
2.煮熟的板栗去壳,装进食品袋,用擀面杖擀成板栗面
3.板栗面中加入30g糖(依个人口味增减糖量),拌匀
4.再加入一盒牛奶,拌匀
5.最后加入70-80g玉米淀粉
6.充分拌匀
7.拌好的栗子糊倒入锅中,小火煮至粘稠
8.煮好的栗子糊倒入容器中,冰箱冷藏4h以上
9.取出倒扣出来切块就可以吃啦
小贴士:
煮的时候要不停搅拌,以免糊锅
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