中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的避风塘皮皮虾，虾爬子，虾蛄，濑尿虾，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：皮皮虾500g，玉米粒适量，青豆粒适量，
辅料：：面包糠40g，
避风塘皮皮虾，虾爬子，虾蛄，濑尿虾的做法步骤：
1.玉米，青豆，蒜瓣，生姜片，葱花
2.蒜瓣压成蒜泥，或者切碎，或者拍破，都可以
3.虾蛄用淀粉抓匀，加入料酒，盐，腌制一会
4.起锅热油，放入姜片爆香
5.倒入皮皮虾翻炒几分钟，炒熟盛出。
6.锅内留底油，放入蒜泥爆香，翻炒玉米青豆
7.倒入面包糠翻炒均匀
8.待面包糠酥松，倒入皮皮虾继续翻炒
9.调入椒盐即可出锅
10.先把虾排成个圆，哈哈
11.再讲青豆玉米面包糠倒在皮皮虾上面。好了，开吃吧！如喜欢，请加我微xin：moce1010
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避风塘炒濑尿虾的做法
材料：
濑尿虾500g，蒜末200g，指天椒2颗，豆豉5颗，玉米油大量，，
避风塘炒濑尿虾的做法的做法步骤：
步骤11，，虾，第一道放入油锅中炸变红色，捞出。2，片刻过后，再次放入锅中炸成焦黄色，3，另取一锅，放油，油锅冒烟后，放入切碎的蒜末，指天椒末，豆豉末，花椒粉，盐翻炒，蒜末变色后，放入炸好的虾，大火不停翻炒，蒜末焦黄后，起锅，开吃吧！
清蒸虾爬子~皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾2斤（虾爬子），
辅料：：盐适量，
清蒸虾爬子~皮皮虾的做法步骤：
1.虾爬子洗净放入蒸锅
2.大火烧开，中火20分钟即可
3.装盘，开动吧（在配上点辣根味道绝了）
爆炒皮皮虾（濑尿虾）的做法
材料：
皮皮虾2斤，蒜头几粒，青辣妹2个，红辣椒2个，姜一大块，酱油2勺，蚝油1勺，油，
爆炒皮皮虾（濑尿虾）的做法的做法步骤：
步骤1，把皮皮虾洗干净，把蒜头剁碎，姜切成丝，辣椒切小粒，葱切段备用。
步骤2，把锅烧热不要放油，把皮皮虾放进去把水分炒干，就是炒到壳有点红就倒入盘中。
步骤3，锅里放入油烧热，把蒜末，青红辣椒，姜丝放进去爆香。
步骤4，然后把皮皮虾放进去爆炒，再放入调味料放入葱段炒几下就可以出锅了。
清蒸皮皮虾~还叫虾爬子
食材明细：
主料：：皮皮虾1000克，
辅料：：葱适量，大料适量，姜适量，蒜适量，
清蒸皮皮虾~还叫虾爬子的做法步骤：
1.皮皮虾清洗干净，放入蒸锅，放入葱姜蒜大料
2.然后盖上锅盖开始蒸，大火烧开，烧10分钟，然后转小火烧10分钟
3.然后装盘开吃
小贴士：
简单，好做
椒盐濑尿虾(椒盐皮皮虾)的做法
晚上买了两斤濑尿虾回来，孩子爸怕上火没吃。孩子还小，只吃了两只，剩下的都被我干了。可见我有多喜欢吃椒盐濑尿虾，而且重要也是做得好吃，哈哈哈…………
材料：
濑尿虾2斤，指天椒8条，生姜1块(切片)，香葱1把，油1大勺，椒盐粉适量，酱油少许，料酒适量，
椒盐濑尿虾(椒盐皮皮虾)的做法的做法步骤：
步骤1，濑尿虾用清水过水，然后沥干水。
步骤2，锅里放水煮开，倒入濑尿虾，煮至沸腾，将濑尿虾捞出沥干水。
步骤3，沥干水的濑尿虾。
步骤4，锅里放一大勺子油烧开，放入姜片。
步骤5，倒入濑尿虾，放料酒，翻炒几下盖锅盖，然后再不定时开盖翻炒。
步骤6，直至濑尿虾表皮开始比较干，油也已经不多了。
步骤7，加入辣椒，葱，椒盐粉，少许酱油翻炒几下即可出锅。
步骤8，其他配料可以不要了，把濑尿虾装盘就可以。
避风塘锅巴虾
食材明细：
主料：：北极虾一斤，米饭一小碗，蒜至少一头，
辅料：：葱适量，姜适量，红辣椒适量，天妇罗粉适量，
配料：：豆豉几粒，
避风塘锅巴虾的做法步骤：
1.北极虾，米饭蒜，姜，红辣椒，天妇罗粉我用的北极虾，这里鲜虾不好买，又很贵。北极虾的好处是化冻以后基本不用收拾，也不用腌制，方便。虾解冻后，完全控干水分。米饭是隔夜的，干一点最好。天妇罗粉不仅调面糊炸出来酥脆，干粉炸也比淀粉面粉效果好。
2.再啰嗦几句，常做饭的话，一些厨房用具最好备齐，甩干篮子用来给食材脱水；筛面杯，西点必备；下面的篦子，炸东西的时候保护灶台和我们的皮肤
3.米饭里面加一点点油，盐，蒜粉，一勺天妇罗粉拌匀，放在保鲜袋里面擀平。 如果大家光炸锅巴的话，这里面放孜然，辣椒面，咖喱粉等等什么都可以。
4.锅巴切块进平底锅小火煎，煎出来的锅巴比较脆，但是要想灰常脆，还是得下油锅炸。煎锅巴的同时，控干水分的虾进篮子里面一统猛转，又可以甩出很多水
5.煎锅巴的时间比我想的略长，期间还可以切蒜末，不能切的太细。红辣椒切圈圈。
6.筛面杯里加一勺天妇罗粉，均匀晒在虾上，我这里用多了，三分之一就富裕。筛完摇一摇篮子，多余的粉会筛出去，每只虾，薄薄的一层。
7.起油锅炸蒜，蒜刚下锅会沉底，要注意搅拌，炸一回就浮起来了，这是可以关火，用余温把蒜炸金黄。然后全部捞出。捞不干净一会就糊了。
8.炸虾，用篦子盖一下，透气，防油星。炸东西绝对不能盖盖子，否则您就等着破相吧
9.这就基本ok了，我又找出几粒豆豉，这个菜不放酱油的，豆豉加点豉香味。这个虾超级酥脆，就这么我就能吃一盘来点芝麻花椒盐更好。
10.爆香豆豉红椒姜片，所有料入锅翻炒，这个菜没有任何水分，不怕回潮哈。
11.粗锅了，粗锅了
小贴士：
虾解冻后，要完全控干水分
切蒜末，不能切的太细
炸东西绝对不能盖盖子
麻辣虾爬子（皮皮虾）的做法
我们东北叫虾爬子，有的地方叫皮皮虾，赖尿虾，个人觉得这货长的还是很霸气的，要不是它能吃我还真挺害怕看它的，但是因为它可以成为一道美味，瞬间觉得它可爱了，吼吼，咱是专业吃货么最最重要的是它可食方法很多，都很简单，我比较喜辣，所以做了麻辣口味的，配上杯啤酒美味呀，美味，话不多说，上菜！
材料：
虾爬子（皮皮虾）二斤，葱一段，姜一小块儿，蒜5瓣，辣酱两勺，辣椒，麻椒，盐根据个人口味适量，
麻辣虾爬子（皮皮虾）的做法的做法步骤：
步骤1，虾爬子按个捞出来，不放血，刷干净，嘿嘿
步骤2，洗干净后控干水分
步骤3，葱切小段，姜切片，蒜拍段，起油锅爆香（油可以多放些）
步骤4，爆香葱姜蒜后放辣椒麻椒炒香
步骤5，放入控干的虾爬子，翻炒后加入黄酒
步骤6，虾爬子炒变色后加入辣酱，盐
步骤7，装盘
清蒸虾爬子（皮皮虾）的做法
材料：
虾爬子2斤，盐少量，
清蒸虾爬子（皮皮虾）的做法的做法步骤：
步骤1，虾爬子买回家之后，在水里清洗几遍
步骤2，将清洗好的虾爬子放在锅里，加少许盐，放一点点水！
步骤3，开火，待水烧开之后关火！放在锅里闷两三分钟，好了，开吃！！
避风塘虾(2)
食材明细：
海虾适量，面包糠适量，花雕适量，白糖适量，白胡椒粉适量，姜末适量，蒜末适量，花椒面适量，食盐适量，干红辣椒适量，香葱适量，香菜适量
避风塘虾的做法步骤：
第1步海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味；切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用；
第2步宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用；锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及第二步中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色；
第3步将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可。
小贴士：
避风塘虾的用虾，个人觉得各类海虾都合适，一来，海虾和河虾相比，鲜度差了很多，因此需要依靠很多辅料来增味；二来，海虾的个头也够大，做起来吃起来都很是过瘾
鲜虾 避风塘炒虾
食材明细：
主料：：海虾500g，蒜1头，面包糠80g，洋葱1瓣，葱1根，辣椒粉适量，豆豉1勺，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油适量，淀粉适量，料酒1勺，
鲜虾 避风塘炒虾的做法步骤：
1.海虾去虾线和长须。加料酒和干淀粉淹1小时。
2.准备好的材料。
3.面包屑在锅里炒发黄。
4.蒜末在锅里炒上色。
5.虾下油锅炸熟。
6.锅中加底油，倒入圆葱 豆豉 辣椒沫 煸炒香。
7.放入虾和面包屑 蒜沫翻炒。
8.炒好的时候加葱花。
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