食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“观音茶香虾”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
以茶入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的茶叶香味。茶香虾，是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的茶叶放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。由于清彤喜欢铁观音清香回甘之味，便用它来做茶香虾……
材料：
基围虾(326克)、铁观音(50克)、白吐司(2片)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)
调料：
油(4汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1汤匙)
做法:
1铁观音放入大碗中，用沸水冲泡15分钟，将茶叶与茶汤分离，茶叶控干水；鲜虾剪去须和刺，洗净沥干水。
2将鲜虾放入茶汤中浸泡，加入1汤匙料酒搅匀静置30分钟，捞起沥干水；将白吐司撕碎，做成面包屑待用。
3烧热油锅，放入面包屑，以小火慢炒至其水分蒸发，呈干硬的颗粒状。
4烧热1汤匙油，放入茶叶中火翻炒5分钟，盛起备用。
5续添3汤匙油，爆香蒜蓉和葱花，倒入鲜虾翻炒至虾壳稍红后，加入1汤匙盐调味。
6倒入面包屑和茶叶，与鲜虾一同翻炒2分钟，至虾身蜷曲变红，即可出锅。
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吮指茶香虾
北极虾、铁观音、椒盐粉、盐焗粉备好将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要倒掉）把北极虾
材料：
主料：北极虾500克，，
辅料：铁观音20克，椒盐适量，盐焗粉适量，橄榄油适量，
吮指茶香虾的做法步骤：
1. 北极虾、铁观音、椒盐粉、盐焗粉备好
2. 将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤
3. 捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要倒掉）
4. 把北极虾从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻，然后洗净沥干水份
5. 煮锅下水放入1茶匙盐
6. 烧开后放入北极虾灼水，煮到虾身弯曲，捞起过凉后沥干水份
7. 将灼过水的北极虾放入茶汤中，浸30分钟
8. 然后捞出茶汤，用厨房纸吸干水份
9. 另锅下橄榄油
10. 烧至五成热时，下吸干水份的茶叶
11. 炸至酥脆捞出，用厨房子吸去油份（炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎，碎茶裹着虾吃的口感更好）
12. 将油烧热至六成热时，下入灼过水吸干水份的北极虾，炸至七成熟捞出，再将油继续加热至八九成熟，再下入北极虾激炸至虾皮酥脆
13. 将炸好的北极虾捞出，用厨房纸吸干油份
14. 炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶，然后放入椒盐粉
15. 再放入盐焗粉
16. 拌匀翻炒一会，炒出香味即可
观音佛手莲花
食材明细：
主料：：娃娃菜一株，肉适量，
辅料：：香肠1根，西兰花适量，
配料：：高汤适量，
观音佛手莲花的做法步骤：
1.肉剁碎待用
2.西兰花焯水
3.剪碎
4.扒几片娃娃菜叶子下来。
5.留下梗
6.焯水，煮透明
7.冷水过凉
8.香肠切断，切条
9.切条
10.娃娃菜梗裹肉末
11.对折处切开。
12.把香肠小条插入缝。
13.全部弄好了。摆盘摆好。
14.娃娃菜的芯，离底部三分之二处切断
15.留根的那一部分
16.用剪刀剪出莲花状。
17.放在高汤里煮。
18.慢慢地散开了。像一朵正在盛开的莲花。
19.放在盘子中间。
20.来个局部特写先
21.继续蒸，大火10分钟就够了
22.过滤出汁，勾芡。
23.撒上西兰花，浇上汁
24.特写。
25.哈哈。好吃看得见。
茶香开片基围虾
原料加工：先将铁观音茶叶置碗内，冲入开水略泡待涨发，待晾凉后待用将基围虾剪去须和脚，洗净再将基围虾置案板上，逐只从背部下刀剖开，（不要剖至底）然后挑去基围虾的沙
材料：
主料：基围虾350克，铁观音5克，
辅料：味精2克，料酒5克，食盐3克，椒盐3克，植物油400克，姜3克，蒜10克，细香葱6克，
茶香开片基围虾的做法步骤：
1. 先将铁观音茶叶置碗内，冲入开水略泡待涨发，待晾凉后待用
2. 将基围虾剪去须和脚，洗净
3. 再将基围虾置案板上，逐只从背部下刀剖开，（不要剖至底）
4. 然后挑去基围虾的沙线，用清水漂洗干净
5. 香葱去除根部洗净，3克切成2厘米长的段，另外3克切成末；姜去皮洗净，切成片；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸
6. 将基围虾置容器内，加料酒、精盐、葱段和姜片和铁观音茶茶汁拌匀，腌渍片刻
7. 锅洗净置旺火上，舀入物油400克（耗40克）烧至八成热时
8. 将基围虾去葱段和姜片，倒入漏勺内沥去汁水，再倒油锅中，爆熟后，再用漏勺捞出
9. 待油温再升至八成热时，倒入基围虾复至脆，捞出
10. 再将茶叶挤干水分，放入油锅内炸脆后，捞出
11. 原锅留油5克植物油烧热，下入蒜茸、葱末、姜末略爆
12. 再放入炸脆的茶叶
13. 然后，倒入基围虾
14. 再加入料酒、味精，再撒上味椒盐调味
15. 颠翻均匀，出锅装碟即成
观音菜怎么做好吃_观音菜的做法大全
简介：观音菜属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能；富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜；可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效；
吮指茶香北极虾的做法
茶香虾，顾名思义就是茶叶与虾。虾鲜香酥脆，又吸收了铁观音的清香，使得整道菜吃起来茶味饱满，又没有油腻感，让人禁不住大快朵颐，叫人忍不住要吮指回味。而茶叶中的咖啡碱有提神醒脑的作用，营养丰富的虾又能给熬夜的身体补充能量。“
材料：
加拿大野生北极虾500克，铁观音20克，椒盐粉，橄榄油适量，盐焗粉，，
吮指茶香北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤。捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要倒掉）。
步骤2，把北极虾从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻，然后洗净沥干水份。
步骤3，煮锅下水放入１茶匙盐、烧开后放入北极虾灼水，煮到虾身弯曲，捞起过凉后沥干水份。
步骤4，将灼过水的北极虾放入茶汤中，浸30分钟。然后捞出茶汤，用厨房纸吸干水份。
步骤5，另锅下橄榄油。烧至五成热时，下吸干水份的茶，炸至酥脆捞出，用厨房子吸去油份（炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎，碎茶裹着虾吃的口感更好）。
步骤6，将油烧热至六成热时，下入灼过水吸干水份的北极虾，炸至七成熟捞出，再将油继续加热至八九成熟，再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。将炸好的北极虾捞出，用厨房纸吸干油份。
步骤7，炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶，然后放入椒盐粉。再放入盐焗粉。拌匀翻炒一会，炒出香味即可
当归观音鸭汤
食材明细：
主料：：鸭子1只，
辅料：：当归1片，铁观音3克，
配料：：生姜1块，鸡精少许，盐少许，
当归观音鸭汤的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.先把鸭子清洗干净，剁成大块。
3.加入水烧开焯汤一遍。
4.再用清水清洗干净，洗掉血沫。
5.加水，生姜，铁观音，当归烧开。
6.改小火炖到汤汁浓稠，鸭肉酥烂就可以。
7.鲜美滋补的鸭汤就做好了。
8.鲜美滋补的鸭汤就做好了。
小贴士：
炖汤的时候要一次性把水加足，中途不要加水。
观音坐莲
食材明细：
香菇(鲜)200克，猪肉(肥)75克，干贝50克，鳜鱼75克，鸡蛋清75克，淀粉(蚕豆)15克，盐5克，大蒜(白皮)70克，香油5克，味精2克，小葱10克，姜70克，胡椒粉1克
观音坐莲的做法步骤：
1. 蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；
2. 葱姜洗净，各取50克切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜茸不要，即成葱姜汁；剩余葱切段，姜切片；
3. 将鱼肉、肥膘分别剁成泥；
4. 鱼肉放小盆内，加姜葱汁100 克?开，放味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋清50克搅拌起劲；
5. 取1/3肉泥为A份；
6. 其余肉泥2/3 加入淀粉、肥膘泥拌匀，为B 份；
7. 干贝洗净加适量水、葱姜、料酒蒸1 小时；
8. 香菇剪去根，攥干水，加适量干淀粉、精盐、味精、蛋清25克拌匀；
9. 拌匀的香菇底朝上摊入抹过油的盘内成环形；
10. 将B 份鱼糊挤成丸子分别放在每朵香菇上；
11. 再把A 份鱼糊挤成小丸子，分别放在B 份鱼糊丸子上；
12. 然后分别嵌上干贝，微气蒸5 分钟，即熟；
13. 蒸熟取出，浇上蒜泥汁，中间摆上雕刻的花和绿菜叶，即成。
小贴士：
1. 鱼肉要新鲜，无皮刺；2. 鱼丸冷水下锅；3. 蒸时不可过长。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒观音菜
观音菜又叫紫背天葵，营养价值十分高，其嫩茎叶富含钙、铁等人体所需的微量元素。富含维生素，可降血脂，助消化，化肠气，也有活血化瘀抗病毒的效果。下面的小编就为您介绍这道菜的最简单做法清炒观音菜。
材料：
观音菜300克、高汤一碗、大蒜2颗、盐、油适量
做法：
1.买来的观音菜洗净后沥干水分
2.大蒜去皮切小待用
3.起锅，锅热后倒油，放大蒜爆香后，放观音菜煸炒
4.然后加入高汤，继续煸炒至熟后，加盐调料后就可以出锅了
5.装盘，上桌开吃~
小贴士：
也可以不加高汤，加水出锅前放鸡粉调味~
怎么炒青菜可以保持碧绿并坚挺爽口?
炒青菜发黄这种糗事有没有试过？是不是感觉心好累？老公皱着眉头的样子和孩子嘟着嘴的样子你看到了吗？这种日子你还想过下去吗？
谁都不想过这样的日子。你不需要太纠结，不需要改变太多，只需要慢慢地学会把每一道简单的家常菜做好吃就行了。炒青菜是很常吃的一种菜，要炒得好吃，看看下面的方法能不能帮到您？
炒青菜（粤菜称炒油菜）要炒出碧绿的效果，一是要有高温，二是手要快。
具体做法就是：大火热锅，放油（要多点油）加入蒜米爆香，将青菜倒入，跟着放盐，洒一点米酒（白酒）进去，然后快速翻炒至9成熟就可以出锅了。
温馨提示：
1、炒油菜放米酒可是一大秘诀，这是炒出的青菜能长时间保持碧绿的关键，粤菜酒店的大厨都是这么做的。
2、炒油菜放多点油，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以也不必太过于纠结，当然一些平时饮食注重少油清淡的人士就不要学了。
3、手要快，就是青菜放进锅后要不停的快速翻炒，我一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。
4、如果材质较硬的菜（如芥菜、豆角等）可以洒点开水进去，记得放入青菜后就要加盐，这样青菜才会变软。
5、炒青菜的全过程一定要大火，否则很难炒出好吃的青菜。
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如何炒菜才香？让青菜比肉还好吃的小窍门
多吃蔬菜有益身体健康，可是在肉食者看来，蔬菜气味难闻，不香还没油水，实在无法下咽。到底如何炒青菜会好吃呢？你需要的是这个！只要加一点点，青菜也能炒出肉香来。还不快来学习蔬菜做法三窍门？
一、白灼
先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜，看水量而定)，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷调法，加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。
特点：简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，不会让菜变得难嚼。
二、炒食
锅中放2匙油，加花椒或大茴香，会炒出荤菜的香气，让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。
香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
特点：菜叶坚挺，生青碧绿，肉香阵阵。
三、煮食
先烧半锅水(鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。
特点：有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。
青菜比牛奶更补钙!科学补钙多吃6种蔬菜
很多人补钙过于看重牛奶的补钙功效，却忽略了绿叶菜的补钙功效。其实，绿叶菜的补钙作用一点也不弱于牛奶。爱美网健康提醒你：平时饮食中不仅要多喝牛奶，还要多吃绿叶菜。（点击此处了解六种喝牛奶方式如服毒）
惊！牛奶的补钙效果低于青菜
按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。
同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。
所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。（点击此处了解多吃青菜和鱼，防老年痴呆）
按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。
冬季补钙多吃6种蔬菜
1、茭白笋
不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了，其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌，有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。（点击此处了解茭白小档案）
2、菠菜
喜爱吃蔬菜的人想补钙，千万别错过菠菜，一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%，另外，菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物，影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。（点击此处了解菠菜的营养价值）
铁观音炖子鸡(1)
食材明细：
铁观音5．2克，草鸡1只(约900克)，枸杞2克配料：盐1茶匙。
铁观音炖子鸡的做法步骤：
1铁观音5克加入5碗开水泡3分半钟，待溢出香味时滤去茶叶，取茶汤备用。
2将草鸡洗净后，拍断大骨，并用开水氽烫后，再洗净备用。
3取炖锅，加入茶汤，然后将草鸡放入，再加入枸杞、盐、上笼蒸2小时。上桌前加入铁观音茶叶0。2克以增添茶香味。
注：最好用矿泉水冲铁观音，自来水味道较差。
食材大全《观音茶香虾》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了椒香太子虾专题，希望您能喜欢！
