北海道汤种吐司

炼奶北海道吐司

经典流传下来的北海道吐司，奶香浓郁，得到所有做面包的朋友的一致厚爱，这样经典的吐司，在我一直的面包之旅中，是最为常做的一款吐司，对于这样一款吐司，一直深受我家小

食材配方

主料：

高筋面粉

蛋白

牛奶

淡奶油

炼奶

糖

盐

黄油

酵母

做法 共20个步骤

1.将面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。

2.将装好材料的面包桶放进面包机里

3.就选择1标准面包的程序，重量选择750克，然后启动面包机，让面包机自动揉面20分钟，然后长按启动健，停止面包机.

4.加入黄油，然后再次选择8发面团的程序，启动面包机，让面包机再次自动揉面30分钟。

5.哈哈，揉面50分钟后，出来的膜已经是相当的结实漂亮了.

6.然后取下面包机的搅拌刀，就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时10分的发酵时间。

7.1小时10分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的7分满。

8.揉好的面团分成三等份，滚圆，放一边松驰15分钟。

9.松弛好后的面团轻压排气，擀成椭圆形，将上面的三分之一向下对折.

10.再将下面的三分之一向上对折.

11.再将折好的面团旋转90度，再碾成长舌状.

12.压薄底边，自上而下卷成卷。

13.将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中

14.发酵箱36度预热.

15.放入一杯温水.

16.发酵一小时至八分满模的样子.

17.烤箱上下火180℃预热，将吐司模放在最底层.

18.用烤网烤38分钟即可。（中途看到吐司健康的成长，看着很开心呢.）

19.出炉后立即脱模，在烤网上放至微温时放入保鲜袋里保存。

20.吃的时候切片即可.

北海道吐司

记得刚做面包的时候，对中种、汤种、烫种等等方法都很有激情的去尝试，久了更喜欢用直接法做面包，这款吐司是直接法做的，非常的细腻柔软，记得第一次做这种吐司之后，我很

食材配方

主料：

高筋面粉

低筋面粉

牛奶

淡奶油

白砂糖

盐

酵母

蛋液

奶粉

做法 共11个步骤

1.称好所有食材。

2.把全部食材放入面包机进行和面。

3.和到面团可以拉出薄面透的手套膜后盖上保鲜膜进行一次发酵。

4.面团发到两倍大，手指粘面粉捅下去不反弹即可。

5.把面团排气后分成三等份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

6.把面团再次排气后擀成长条，宽度和吐司模一致。

7.从一端紧紧的卷起。

8.依次做好三个，摆入吐司模。

9.盖上湿布，用烤箱发酵功能进行二次发酵。

10.发到9分满时表面涮蛋液。

11.烤箱175度预热，置下层，上下火，35分钟。

超软北海道吐司

70%的中种，做出来的吐司超松软，好吃呢。吐司放上三天，依然还松软。喜欢这种中种法做面包！

食材配方

主料：

中种高粉

中种即发干酵母

中种牛奶

中种蛋白

主面团高粉

主面团糖

主面团奶粉

主面团淡奶油

主面团黄油

盐

做法 共15个步骤

1.将中种里的原料先液体后固体放入面包机里，搅拌成团，放温暖处进行基础发酵至约3-4倍左右；

2.中种发好后取出，切成小块，与主面团原料（除黄油处）放在面包机里；

3.启动面团揉至光滑的时候，放入黄油；

4.揉至完全扩展（大概需要的时间是30分钟），让面团在面包里进行基础发酵；

5.面团膨胀至原来的2-3倍大；

6.取出用力拍打排气，然后再折叠滚圆，重新放回面包机进行翻面延长发酵；

7.经过30分钟翻面延长发酵，面团再次膨胀至原来的1倍大；

8.将面团分割成6份，每份约165G，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；

9.然后擀成长片；

10.滚成圆柱形；

11.排放入450G的吐司模里；

12.放在烤箱里，进行最后的醒发（烤箱扭至发酵功能，时间约120分钟），面团膨胀至模具9-10分满；

13.放入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右；

14.出炉后立即脱模，在烤网上放凉；

15.再切片食用。

编辫子，三股麻花辫，女生都会的吧？嘿嘿。。做面包也可以编个麻花辫哦~我之前写过一篇辫子面包，是个四股辫~蛮可爱。这次呢，其实就是最最普通的三股辫啦，平时我们怎么编辫子，就怎么做~它的特别在于是吐司面包用辫子造型，而且有香甜的花生酱做馅儿~

材料：

高筋面粉600g，酵母6g，黄油50g，糖80g，盐5g，牛奶280g，淡奶油130g，鸡蛋50g，花生酱适量，，

辫子花生酱北海道吐司的做法的做法步骤：

步骤1，面包材料混合揉成团，直到完成阶段，具体方法请参考这里>>

步骤2，揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。

步骤3，面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。

步骤4，我这次做的分量比较大，做了一个450g吐司，两个225g吐司。大家可以减半做一个450g吐司。发好的面团排气，分成2份，1份分成3个（450g吐司），另1份分成2份，再各分3份（2个225g吐司）滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤5，取一份面团擀成如图的长方形，抹上花生酱，一边留白。

步骤6，从有花生酱的边卷起，要卷实没有空气，成筒状后捏紧封口。

步骤7，如法炮制三条，把两头搓细，一边粘在一起，开始编辫子。

步骤8，编好的样子，两头尖尖中间粗的辫子。

步骤9，把辫子两头折到下面，放入模具。

步骤10，放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，直到满模。

步骤11，表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸。

北海道吐司大大增加了牛奶的量，奶香浓郁。采用波兰种，延缓面包水份流失，是室温密封保存3天依然好吃的很。方子是2个450克吐司模一个的量，做一个的话请减量。

材料：

两个吐司的量做一个请减半，波兰种：，高粉100g，水100g，耐低糖酵母1g，主面团：，王后吐司粉or高粉400g，糖60g还可增加，盐6g，鸡蛋一只，牛奶120g，淡奶油135g，水18g，无盐黄油30g，耐高糖酵母4g，奶粉15g，

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包（波兰种）的做法的做法步骤：

步骤1，好吃到不要不要的软到不知所措就是这样的想吃没做起来吧

步骤2，先做波兰种：低于40度的温水中加入酵母几分钟后溶解加入高粉拌匀

步骤3，拌匀后盖保鲜膜发酵到冒泡泡不要发过头了发酸就不好了

步骤4，发酵到冒泡泡可用也可放入冰箱冷藏12小时最多3天来用

步骤5，下面做主面团：今天用王后吐司粉试试

步骤6，面包机中放入波兰种

步骤7，放入牛奶淡奶油鸡蛋水酵母粉

步骤8，再加入奶粉高粉糖盐快速揉面20分钟

步骤920，分钟后加入黄油继续快速揉面20分钟天气热的话保持在30分钟内全部揉好

步骤10，直到出手套膜即可

步骤11，面团盖保鲜膜发酵到两倍大

步骤12，手指戳洞不回缩就是发酵完成了

步骤13，面团整个取出放在揉面垫上轻拍排气把面团分166g左右一个

步骤14，擀成椭圆形卷起2卷

步骤15，全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟

步骤16，再擀成长条卷起有气泡捏破

步骤17，卷3卷左右

步骤18，均匀放入吐司盒进行二次发酵在湿度80%温度38环境下发酵到8-9分满

步骤19，发酵好立刻放入预热好的烤箱烤箱是180度上下火预热的

步骤20，放入烤箱保持物体在烤箱中间180度上下火两个吐司一共烤35分钟一个吐司一共烤30分钟第8分钟左右吐司上色后盖锡纸继续烤

步骤21，烤好后倒出晾凉

步骤22，真真是软到不知所措的吐司

步骤23，手撕就是比切片好玩嘿嘿