俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编为你精心整理的“超级柔软的100%冷藏中种北海道吐司的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
面包太柔软，太香，好吃的根本停不下来。
材料：
中种面团，高筋面粉500g，低筋面粉100g，牛奶±180g，细糖20g，淡奶油±160g，黄油15g，蛋白40g，酵母4g，主面，奶粉30g，蛋白50g，细糖90g，盐6g，酵母4g，，
超级柔软的100%冷藏中种北海道吐司的做法的做法步骤：
步骤11，、 准备好中种材料，揉成没有干粉的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。17小时
步骤22，、 准备主面团材料。
步骤33，、 发酵好的中种面团取出撕成小块，加入主面团材料。
步骤44，、厨师机，3档揉面，搅拌到完全阶段，有较好的接伸性即可。
步骤55，、 面团取出整圆。
步骤66，、 发酵箱内放入少量热水设定32度，40分钟，预热提示音响后放入，发酵到约2倍大。进行基础发酵。
步骤78，、 面团取出排气，分成6份，滚圆醒发15分钟。
步骤89，、 取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，左右两边再折过来，擀平，从上而下卷紧。依次做好所有面团，收口朝下排入土司盒，
步骤910，、 发酵箱，设定38度，40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵，发酵到面团长到土司盒9分满的时候取出。
步骤1011，、 表面均匀的刷上蛋清液。
步骤1112，、 烤箱，上火160度，下火190度，预热后放入烤网中层，烘烤约35分钟。
步骤1213，、 烘烤完成，趁热脱模至网架上冷却。
步骤13，出品出炉
步骤14，超级柔软有没有
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北海道吐司（100％中种）的做法
100%中种北海道吐司。之所以叫100%中种，大家看一下配方就知道了。因为主面团里没有一点的面粉含量，面粉全在中种面团里，所以是100%的中种。方子是网上一直流传的妃娟的方子，确实好用。
材料：
A中种：高粉250g，淡奶油70g，纯牛奶80g，蛋清17g，白砂糖7g，酵母2.5g，黄油5g，主面团：全脂奶粉17g，蛋清20g，细砂糖35g，盐3g，酵母2克，黄油5g，，
北海道吐司（100％中种）的做法的做法步骤：
步骤1，将A中种原料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑，大约20分钟，最后五分钟加入黄油。
步骤2，放入冰箱冷藏发酵，我发酵了16小时，原面团的2倍半大。
步骤3，中种撕成小块，加入主面团B中除黄油以外的所有原料，揉至光滑有Q性时加入黄油，继续揉至。
步骤4，揉出薄而光滑的手套膜，即可基础发酵。
步骤5，基础发酵两倍半大，即可结束！
步骤6，取出面团，平分为三等份，排气滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
步骤7，第一次擀卷，取一个面团，用面杖擀成椭圆形。
步骤8，翻面压薄底边从上往下卷起，松弛十分钟。
步骤9，第二次擀卷，用面杖把面团擀成长舌型，压薄底边从上往下卷起。
步骤10，放入模具，最后发酵。
步骤11，发酵模具九分满，表面刷蛋液，撒芝麻。放入预热上下管180度的烤箱底层，烘烤45分钟左右，送入烤箱十分钟后，面包表面上色后，加盖锡纸，放至上色过深。
步骤12，出炉，脱模放至冷却架上，凉透。
步骤13，温热即可装袋，密封，第二天即可切片。我更喜欢直接手撕。
步骤14，成品图。
冷藏中种北海道吐司(1)
食材明细：
中种：：高粉75克，纯牛奶72克，酵母3克，蛋白1个，淡奶油55克，黄油17克，盐3克，细砂糖45克，
辅料：：蔓越莓适量，
冷藏中种北海道吐司的做法步骤：
1.中种材料放入面包机先液体后粉，酵母放最上面，揉面20分钟；
2.取出，保鲜膜包好，放冰箱冷藏，图片是冷藏好的，用手指插面团，不回缩即可
3.发酵好后拉开面团有很多的蜂窝；
4.中种面团掰小块放入面包机，然后加入其它剩余材料，启动揉面程序40分钟；
5.直到出现手膜（没面包机的亲，结合揉，摔，直至出膜即可）；
6.排气，分成三份，滚圆；
7.取一份擀长；
8.由上向下卷起；
9.收口朝上，再擀一次；
10.再次由上向下卷起，放入吐司盒（中间那个面团我加了蔓越莓，想加料的亲可以在分三份的时候取一份把蔓越莓揉进面团里。）
11.烤箱放一碗开水，吐司盒放进烤箱进行发酵（水冷了要换一碗），直到发到9分满，盖吐司盖。180度预热烤箱5分钟，中下层，烤50分钟（我家的烤箱温度比较低，上色慢，一般烤箱40分钟左右就可以。）
12.今天上色是我做吐司以来最好的一次，以前都按食谱180度40分钟烤，我的烤箱40分钟只是微黄。
13.撕开一块，片状拉丝
14.徒手暴力拉开蔓越莓那份，拉丝也是杠杠的！超级无敌赞！！好吃！！再也不去面包店买面包啦！！！
小贴士：
1、冷藏15小时以上；
2、发酵好的中种面团手指插进去不回缩，拉起呈大片蜂窝状；
3、发酵9分满盖吐司盖，也可不盖，上色满意后盖锡纸；
4、烤好即出炉，震一下，震出热气，倒出冷却，温热时密封包装。
5、中下层烤哈！
6、每个烤箱脾气不同，烘焙时间可以自行调整，最少也得35分钟，我的温度偏低，烤了50分钟。
北海道100%中种山形吐司
这个吐司的配方很好吃，放2天以后还是那么的软，我喜欢一条一条的撕着吃
北海道100%中种山形吐司
材料；
A、面包粉500克糖15克酵母3克牛奶160克淡奶油140克蛋白35克黄油10克
B、蛋白40g细砂糖75g盐6g速溶酵母2g
C、黄油10克
北海道100%中种山形吐司的做法
1、第一次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.53小时。
2、第二次搅拌：将发好的A料加B料打至有Q性，再加C料打至面团出现薄膜即可。
3、延续发酵10分钟。
4、分割、滚圆再松弛15分钟
5、卷擀入模（卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细）。
6、最后发酵至7.58分满，入炉。
7、烤温：不带盖：160C180C共约3035分钟；带盖：190C200C共约3035分钟。
100%中种北海道玫瑰吐司
有了成功的北海道的面世，信心就大了，继续再接再厉。之前在丽江买的一瓶玫瑰花酱非常地香甜，只做过一次蛋糕，这次大胆尝试着添加到面团中去，玫瑰酱用的是新鲜可食用玫瑰花制作而成，增加了面团的柔软度，做出来的吐司不一般地好吃。
做法跟之前的北海道一样，材料就多了一个玫瑰酱，揉面部分工序由面包机代劳，然后再人手操作，进行一个二次发酵，最后用方太烤箱烘烤。
100%中种北海道玫瑰吐司
中种：牛奶96g、干酵母1.8g、蛋白21g、高筋粉300g、黄油6g、细砂糖9g、动物性鲜奶油84g
主面团：蛋白24g、细砂糖45g、干酵母1.2g、奶粉18g、黄油6g、盐3.6g、玫瑰花酱少许
100%中种北海道玫瑰吐司的做法
1.中种材料混合，放进面包机，启动程序10，揉成团即可，关掉面包机，面团密封起来放冰箱20个小时，然后取出来与主面团其他材料混合（玫瑰花酱后下），启动程序10，1个小时以后面团揉好、一发发酵好了
2.取出面团，排气
3.分割成3份松弛10min
4.压平，擀长，卷起来，放入吐司模
5.进行二次发酵
6.发酵至模具7分满，发酵完毕，170度烤35min（方太烤箱，其他小烤箱需要180度45min左右）
出炉的吐司马上脱模，然后放烤架上放凉。
放凉了再切开，当然要用锋利的蛋糕或者面包专用刀切得才完美哦。
看看柔软度吧，组织也很细腻，还有淡淡的玫瑰香。
100%中种北海道吐司(1)
食材明细：
主料：：面包用小麦粉300G，细砂糖9G，酵母（耐高糖）2G，牛奶66G，温水40度30G，淡奶油84G，蛋白21G，黄油6G，
辅料：：蛋白21G，细砂糖45G，盐3G，酵母（耐高糖）1/4小勺，奶粉18G，黄油6G，
100%中种北海道吐司的做法步骤：
1.酵母完全溶于温水中。将主材料中的材料，先放粉类后放液体。最后将酵母水倒入。揉成光滑面团。
2.面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏18小时，发酵至2倍大。（大家可以很直观的看到对比图）
3.将发酵后的面团撕碎。
4.加入辅料。等面团具有一定的Q性后再加入辅料中的黄油。
5.面团揉至完全阶段，可以拉出大片的薄膜。（可以在揉完后对面团进行摔打，比较容易出膜）
6.面团完全揉好后，醒发10分钟。
7.平均分割成三份，尽量的分均匀些。再醒发15分钟。
8.面团擀成椭圆形。
9.翻面从上往下卷，醒发10分钟。此动作再重复一次后，再醒生10分钟。
10.完成上述动作后，将醒发完成并卷完的面团放入吐司盒中。
11.发酵至7、8分满时，刷蛋液。
12.刷完蛋液后送入烤箱。（烤箱预热180度，下层35分钟）
13.面包上色后，加盖锡纸。（如果烤箱是上下管可分开调温的，可在加盖锡纸后将上管温度调至120度）
14.烤好后，迅速脱模横躺。（横躺可防止腰线回缩）
15.面包凉了以后再吃，对身体有好处。怎么样？超级软香哟！
北海道100%中种小吐司
吃了这个吐司就不想吃别的了呵呵，唯独喜欢这个小的不但好吃而且可爱，颜色也特别的漂亮，喜欢这种不是很深的颜色。
北海道100%中种小吐司
材料：
A：高粉300g，细砂糖9g，速溶酵母1.8g，牛奶96g，动物性鲜奶油84g，蛋白21g，黄油6g
B：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，速溶酵母1.2g，奶粉18g
C：黄油6g
北海道100%中种小吐司的做法
1.第1次搅拌：将A料一起揉成团即可，冷藏发酵24小时以上。我冷藏了48小时
2.第2次搅拌：将发好的A料+B料打至扩展阶段，再加入C料打至面团出现薄膜即可；
3.延续发酵10分钟；
4.分割成40克每个（这个是三能的水果条）滚圆再松弛15分钟；
5.杆卷入模(杆卷1次成品较松软；杆卷2次组织较绵细)；我擀卷一次
6.最后发酵至7---8分满，入炉。175度下层20分钟上色加盖锡纸
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