食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下妃娟北海道牛奶吐司 100%中种的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
妃娟老师的北海道牛奶吐司（100%中种）是一款特别特别经典的吐司，我觉得这个吐司味道特别浓郁，口感也很好，早餐切片再涂抹一些果酱或者放一个煎鸡蛋在上面，特别搭配特别好吃呢。以下配方可制作两个450g吐司盒的土司，如果是做一个的话，需要将所有的材料都减半即可
材料：
高粉（中种）500g，砂糖（中种）15g，酵母（中种）3g，牛奶（中种）160g，淡奶油（中种）140g，蛋白（中种）35g，黄油（中种）10g，蛋白（主面团）40g，砂糖（主面团）75g，盐（主面团）6g，酵母（主面团）3g，奶粉（主面团）30g，黄油（主面团）10g，，
妃娟北海道牛奶吐司 100%中种的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备好所有中种需要的材料
步骤2，中种所有的材料放入面包桶中，揉匀即可（我用面包机走了一个揉面的程序一共揉了25分钟）
步骤3，中种面团放入盆中盖好保鲜膜，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一夜
步骤4，发酵好的中种面团大概涨至2-3倍大准备好主面团需要的材料
步骤5，中种面团减小块后放入主面团除黄油以外所有的材料
步骤6，放入室温软化的黄油后揉至完全阶段（厨师机10分钟，面包机15分钟左右）
步骤7，揉好的面团室温松弛40分钟•
步骤8，排气揉匀后用电子秤，均匀分成六份室温松弛15分钟（两个三峰吐司，一共分六份）
步骤9，现在开始给面团塑形
步骤10，面饼按扁擀呈椭圆形
步骤11，上下的面饼往中间折，封口
步骤12，旋转90度
步骤13，竖着擀开擀长
步骤14，由上至下卷起，收紧接口
步骤15，放入吐司盒中六份面团都塑形好之后放入土司盒中
步骤16，吐司盒放烤箱中（不插电），放两碗热水闷着，进行最后发酵（天气凉的话可能比较久，要70.80分钟）
步骤17，吐司发至8-9分满即可，放入预热好的烤箱中180度烤制45分钟。注意上色后及时加盖锡纸，避免上色过重
步骤18，烤好的吐司出炉在案板上震几下排出热气后马上脱模冷却
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北海道吐司（100％中种）的做法
100%中种北海道吐司。之所以叫100%中种，大家看一下配方就知道了。因为主面团里没有一点的面粉含量，面粉全在中种面团里，所以是100%的中种。方子是网上一直流传的妃娟的方子，确实好用。
材料：
A中种：高粉250g，淡奶油70g，纯牛奶80g，蛋清17g，白砂糖7g，酵母2.5g，黄油5g，主面团：全脂奶粉17g，蛋清20g，细砂糖35g，盐3g，酵母2克，黄油5g，，
北海道吐司（100％中种）的做法的做法步骤：
步骤1，将A中种原料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑，大约20分钟，最后五分钟加入黄油。
步骤2，放入冰箱冷藏发酵，我发酵了16小时，原面团的2倍半大。
步骤3，中种撕成小块，加入主面团B中除黄油以外的所有原料，揉至光滑有Q性时加入黄油，继续揉至。
步骤4，揉出薄而光滑的手套膜，即可基础发酵。
步骤5，基础发酵两倍半大，即可结束！
步骤6，取出面团，平分为三等份，排气滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
步骤7，第一次擀卷，取一个面团，用面杖擀成椭圆形。
步骤8，翻面压薄底边从上往下卷起，松弛十分钟。
步骤9，第二次擀卷，用面杖把面团擀成长舌型，压薄底边从上往下卷起。
步骤10，放入模具，最后发酵。
步骤11，发酵模具九分满，表面刷蛋液，撒芝麻。放入预热上下管180度的烤箱底层，烘烤45分钟左右，送入烤箱十分钟后，面包表面上色后，加盖锡纸，放至上色过深。
步骤12，出炉，脱模放至冷却架上，凉透。
步骤13，温热即可装袋，密封，第二天即可切片。我更喜欢直接手撕。
步骤14，成品图。
北海道100%中种山形吐司
这个吐司的配方很好吃，放2天以后还是那么的软，我喜欢一条一条的撕着吃
北海道100%中种山形吐司
材料；
A、面包粉500克糖15克酵母3克牛奶160克淡奶油140克蛋白35克黄油10克
B、蛋白40g细砂糖75g盐6g速溶酵母2g
C、黄油10克
北海道100%中种山形吐司的做法
1、第一次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.53小时。
2、第二次搅拌：将发好的A料加B料打至有Q性，再加C料打至面团出现薄膜即可。
3、延续发酵10分钟。
4、分割、滚圆再松弛15分钟
5、卷擀入模（卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细）。
6、最后发酵至7.58分满，入炉。
7、烤温：不带盖：160C180C共约3035分钟；带盖：190C200C共约3035分钟。
100%中种北海道玫瑰吐司
有了成功的北海道的面世，信心就大了，继续再接再厉。之前在丽江买的一瓶玫瑰花酱非常地香甜，只做过一次蛋糕，这次大胆尝试着添加到面团中去，玫瑰酱用的是新鲜可食用玫瑰花制作而成，增加了面团的柔软度，做出来的吐司不一般地好吃。
做法跟之前的北海道一样，材料就多了一个玫瑰酱，揉面部分工序由面包机代劳，然后再人手操作，进行一个二次发酵，最后用方太烤箱烘烤。
100%中种北海道玫瑰吐司
中种：牛奶96g、干酵母1.8g、蛋白21g、高筋粉300g、黄油6g、细砂糖9g、动物性鲜奶油84g
主面团：蛋白24g、细砂糖45g、干酵母1.2g、奶粉18g、黄油6g、盐3.6g、玫瑰花酱少许
100%中种北海道玫瑰吐司的做法
1.中种材料混合，放进面包机，启动程序10，揉成团即可，关掉面包机，面团密封起来放冰箱20个小时，然后取出来与主面团其他材料混合（玫瑰花酱后下），启动程序10，1个小时以后面团揉好、一发发酵好了
2.取出面团，排气
3.分割成3份松弛10min
4.压平，擀长，卷起来，放入吐司模
5.进行二次发酵
6.发酵至模具7分满，发酵完毕，170度烤35min（方太烤箱，其他小烤箱需要180度45min左右）
出炉的吐司马上脱模，然后放烤架上放凉。
放凉了再切开，当然要用锋利的蛋糕或者面包专用刀切得才完美哦。
看看柔软度吧，组织也很细腻，还有淡淡的玫瑰香。
感谢您阅读“97美食网”的《妃娟北海道牛奶吐司 100%中种的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了北海道牛奶吐司专题，希望您能喜欢！
