食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的中种北海道吐司-无黄油版的做法,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
喜欢北海道面包的香浓绵软，多做几次总觉得加入的黄油会让面团变得重粘，于是就想着能不能不用黄油呢？于是又有了这个实验性的做法，经我的试吃团验证表示：成功。欢迎大家一起尝试。
材料：
主料-高筋面粉300g，主料-细砂糖9g，主料-酵母2.5g，主料-牛奶96g，主料-淡奶油95g，主料-蛋清20g，輔料-蛋清24g，輔料-细砂糖45g，輔料-盐4g，輔料-酵母1g，輔料-奶粉18g，輔料-淡奶油10g，
中种北海道吐司-无黄油版的做法的做法步骤：
步骤1，将主料里的材料混合在一起，简单揉匀即可，不用揉太久，盖上湿布，冷藏发酵18小时，至两倍大后，拿进室温回温两小时左右。
步骤2，将面团揪成小块，放入輔料中的全部材料。揉至完全状态。
步骤3，揉完后可以拉出光滑的薄膜，这里需要唠叨一下，这个面团揉起来是感觉湿性比较大的，一开始不要因为觉得黏哒哒地就放弃，其实只要揉到完全扩展状态，它就不太粘手了。
步骤4，将面团分割成5等分滚圆静置20分钟
步骤5，将小面团檊开卷成圆柱形的卷，摆在铺好油纸的吐司模具中
步骤62，次发酵至两倍大，烤箱预热180度，下层烤40分钟左右。
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北海道吐司（100％中种）的做法
100%中种北海道吐司。之所以叫100%中种，大家看一下配方就知道了。因为主面团里没有一点的面粉含量，面粉全在中种面团里，所以是100%的中种。方子是网上一直流传的妃娟的方子，确实好用。
材料：
A中种：高粉250g，淡奶油70g，纯牛奶80g，蛋清17g，白砂糖7g，酵母2.5g，黄油5g，主面团：全脂奶粉17g，蛋清20g，细砂糖35g，盐3g，酵母2克，黄油5g，，
北海道吐司（100％中种）的做法的做法步骤：
步骤1，将A中种原料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑，大约20分钟，最后五分钟加入黄油。
步骤2，放入冰箱冷藏发酵，我发酵了16小时，原面团的2倍半大。
步骤3，中种撕成小块，加入主面团B中除黄油以外的所有原料，揉至光滑有Q性时加入黄油，继续揉至。
步骤4，揉出薄而光滑的手套膜，即可基础发酵。
步骤5，基础发酵两倍半大，即可结束！
步骤6，取出面团，平分为三等份，排气滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
步骤7，第一次擀卷，取一个面团，用面杖擀成椭圆形。
步骤8，翻面压薄底边从上往下卷起，松弛十分钟。
步骤9，第二次擀卷，用面杖把面团擀成长舌型，压薄底边从上往下卷起。
步骤10，放入模具，最后发酵。
步骤11，发酵模具九分满，表面刷蛋液，撒芝麻。放入预热上下管180度的烤箱底层，烘烤45分钟左右，送入烤箱十分钟后，面包表面上色后，加盖锡纸，放至上色过深。
步骤12，出炉，脱模放至冷却架上，凉透。
步骤13，温热即可装袋，密封，第二天即可切片。我更喜欢直接手撕。
步骤14，成品图。
柠香中种北海道吐司
周日在家边收拾屋子边做了2个北海道吐司，不过我加入了柠檬蓉，烤出的吐司有柠檬清新的香味，很不错的。
柠香中种北海道吐司
原料：450克吐司一个、方子是妃娟老师的经典北海道吐司配方
中种面团：高筋面粉250克、砂糖7.5克、蛋白17.5克、牛奶80克、淡奶油70克、酵母1.5克、黄油5克
主面团：蛋白20克、柠檬砂糖（一个柠檬的皮擦成蓉与砂糖混合）37.5克、盐2克、酵母1克、奶粉15克、黄油5克
馅料：柠檬砂糖、黄油适量
柠香中种北海道吐司的做法
1、将中种材料混合揉成光滑的面团后室温发酵成3倍大；（这时的气温室温发酵即可）
2、发酵好的面团撕成小块与主面团中除黄油以外的材料混合揉成罗展后计入黄油后揉成完全阶段；
3、取出面团放案版上松弛30分钟后分成2份，将面团揉圆排气后松弛15分钟；
4、将面团擀成椭圆形后三折，再次擀开翻面，涂抹一层黄油，撒一层柠檬砂糖；
5、面团卷起，捏紧收口放入吐司模；
6、放入烤箱，室温发酵到九分满，盖上盖子入烤箱，175度35分钟，出炉取出吐司放凉。
面包非常柔软，味道很清香。
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