之前做了蔓越莓奶酪吐司,夹馅儿的,好好吃哦~小家伙吃的时候,嘴里一直都塞得满满的,一口接一口,一片接一片,最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。
后来翻书,发现后面还有一个方子,里面也是加了奶酪的,不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的;面团里最后也加了果干,而我依然加了酒渍蔓越莓,总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。
奶酪果干面包
材料:
中种面团:高筋面粉210g,即发酵母5g,牛奶136g
主面团:高筋面粉90g,细砂糖45g,盐4g,奶油奶酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黄油30g,葡萄干50g,酒渍蔓越莓50g
奶酪果干面包的做法
1.将中种材料中的酵母倒入牛奶中,搅拌一会儿使酵母溶化;
2.加入中种材料中的高筋面粉,搅匀后盖好保鲜膜开始发酵;
3.约2~3小时后,面团膨胀至约2.5倍大小,内部呈现蜂窝状;
4.将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中,中种面团也加入进去;
5.开启和风面包程序,设置重量750g烤色中,按启动键开始程序;
6.程序时间为2:50时,面团可以拉出易破的薄膜,加入黄油;然后在2:40时加入果干;
7.揉面结束开始第一次发酵,在面包桶上盖一层湿布;
8.发酵结束,搅拌叶会旋转搅动几下,取下湿布,程序进入第二次发酵;
9.待发酵结束,自动开始烘烤程序,烘烤完毕后取出面包,晾凉后密封保存即可;
食材明细:
主料::黑麦粉300克,高筋面包100克,橄榄油15克,盐8克,酵母4克,水225毫升,蜂蜜15克,
辅料::核桃仁适量,蔓越莓干适量,
黑麦果干面包的做法步骤:
1.所有材料称量好,除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。
2.选择发面工作档和面20分钟。
3.将橄榄油倒入,继续执行完揉面,揉至面团能拉出筋,不用很透明。
4.手工揉入核桃碎、蔓越莓碎,进行基本发酵。
5.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.取出面团分成两份、滚圆,进行15分钟中间发酵。
7.将面团轻压排气成椭圆形。(切忌面团的气泡不可全部擀出)
8.由上至下将两边稍微往里收,卷成两头尖的橄榄形。
9.整形好的面团放入烤盘,发酵30分钟,至体积约1.2倍大。
10.发酵好表面洒上低筋面粉。
11.用利刀在面团表面划出几道口子。
12.烤箱预热220度,喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。
小贴士:
黑麦粉是由黑麦制成的面粉,颜色发黑,是一种黑色健康食品,富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包,是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性,所以一般都是与小麦粉混合来制作。
享受平淡的幸福------巧克力果干面包
方子源于自由姐的《快乐手做面包》
材料:高粉125g、可可粉6g、金燕2g、绵白糖20g、盐1.5g、奶粉6g、全蛋液20g、水50g、黄油20g、耐烤巧克力豆15g、核桃15g、葡萄干20g
巧克力果干面包的做法
1、葡萄干入水中浸泡半小时,沥干水份;
2、除黄油、巧克力豆、核桃、葡萄干以外的所有材料放在一起揉成光滑面团;
3、加入黄油揉至扩展状态后,加入巧克力豆、核桃、葡萄干揉匀,放温暖处基础发酵;
4、基础发酵结束,面团排气,分割成60g每份的面团,滚圆松弛15min;
5、松弛后的面团擀成橄榄形,排入烤盘,置于温暖湿润处进行最后发酵;
6、发酵结束后,用利刀在面包中间割口,并在割口处挤入软化的黄油;
7、入预热后的烤箱,180度中层,15min。
果干的份量略比自由姐方子中要多些
谁让偶是个贪心的主捏
包包的样子整的着实难看
割口也不行
改天得买个剃须专用的小刀片
估摸着应该会快些吧
模样虽不好看
不过
这包的味道蛮不错哒
推荐下~
有阳光的日子真好
感谢自然的恩赐
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::高筋粉380克,
辅料::鸡蛋1个,淡奶油100克,牛奶130克,酵母6克,糖50克,奶粉20克,盐5克,黄油35克,
配料::葡萄干适量,蔓越梅干适量,蓝莓干适量,猕猴桃干适量,
奶香果干面包的做法步骤:
1.材料
2.1.先将除黄油以外的原料按液体-粉料-酵母顺序依次放入桶内液体:牛奶 鸡蛋 淡奶油
3.粉料:糖 奶粉 盐 高筋粉
4.酵母:最后在高筋粉上挖个小洞埋入酵母
5.果料放入果料盒(再也不担心何时投果料了)
6.先选择和面功能 启动时间20分钟
7.20分钟后成光滑的面团,加入软化的黄油,选择标准面包-中等烧色-900克-自动加果料,时间显示2时40分钟,开始全自动做面包
8.听到提示音后结果面包程序,成品面包最高处基本和内桶齐高,()这时候如果觉得面包表面上色有些浅,可以先不开上盖利用桶内余温焖制上点颜色)最后提出内桶把面包倒扣出来晾制
9.美味健康的自制果干面包就可以享用了!
10.底面
11.切面
12.切片
小贴士:
不同季节、不同品牌的面包粉吸水性都有差别,粉类和液体的具体用量要根据面团情况微做增减调整
食材明细:
主料::面包粉228克,全麦粉98克,红糖20克,牛奶218克,
辅料::酵母5克,盐6克,黄油28克,桂圆40克,蔓越莓80克,
全麦红糖果干面包的做法步骤:
1. 将称量好的牛奶倒入面包桶中;
2. 在面包桶的一角放入白糖;
3. 盐放入面包桶的另一个角上;
4. 倒入面包粉和全麦粉;
5. 将面包桶安装到面包机中;
6. 在两个投料盒中分别放入酵母、桂圆干和浸泡过的蔓越莓果干;
7.盖好投果料盖,选用菜单4超级和风程序, 按下启动键;
8. 第一次搅拌完毕后, 按下停止键, 放入软化的黄油;
9.再一次选择菜单超级和风程序, 按下启动键;
10. 3个小时45分钟后, 就能听到滴滴的声音, “红糖果干全麦面”包就制作完成了。
小贴士:
1. 先前准备工作:倒入牛奶, 糖和盐分别放在面包桶的各一角, 放入面粉; 将面包桶放入面包机中固定好, 再在各自的投料盒分别放入果干和酵母;
2. 我采用的是后油法,在选择一个面包机菜单后,先搅拌一次,按下停止键, 再放入软化的黄油; 最后重新开启一个制作程序, 一键完成。
食材明细:
主料::吐司2片,鸡蛋2个,淡奶油100ml,牛奶50ml,糖20g,
辅料::葡萄干适量,
葡萄干面包布丁的做法步骤:
1.葡萄干最好用朗姆酒浸泡
2.吐司切成小方块
3.鸡蛋打散
4.淡奶油和牛奶混合,加入砂糖,搅拌均匀,小火加热至砂糖全部融化
5.放凉后,倒入蛋黄液中,搅拌均匀过筛
6.烤碗刷一层黄油,将吐司块放入烤碗底部
7.撒一层葡萄干
8.然后在放满吐司块
9.表面再撒上葡萄干
10.过滤后的布丁液倒入烤碗内
11.把烤碗放入烤盘内,送入预热170度的烤箱内
12.烤30分钟左右,至布丁液呈固态即可
小贴士:
1.食用时上边可加一个冰淇淋球
2.布丁液需要过筛一下,口感更好
食材明细:
主料::高筋面粉90g,细砂糖45g,盐4g,奶油奶酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黄油30g,葡萄干50g,酒渍蔓越莓50g,
辅料::高筋面粉210g,即发酵母5g,牛奶136g,
【奶酪果干面包】——中种面包机版的做法步骤:
1.将中种材料中的酵母倒入牛奶中
2.搅拌一会儿使酵母溶化
3.加入中种材料中的高筋面粉
4.搅匀后盖好保鲜膜开始发酵
5.约2~3小时后,面团膨胀至约2.5倍大小,内部呈现蜂窝状
6.将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
7.中种面团也加入进去,开启“和风”面包程序,设置重量750g烤色中,按“启动”键开始程序
8.程序时间为2:50时,面团可以拉出易破的薄膜
9.加入黄油,面包机继续揉面
10.在2:40时加入果干
11.揉面结束开始第一次发酵,可以在面包桶上盖一层湿布
12.基础发酵结束,搅拌叶会旋转搅动几下,取下湿布,程序进入第二次发酵
13.发酵结束,自动开始烘烤程序
14.烘烤完毕后取出面包,晾凉后密封保存即可
小贴士:
1.面粉吸水量不同,所以加入的液体量会稍有不同,注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去,留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可;
2.面包机开始揉面后,将葡萄干清洗干净浸泡在水中,约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体,备用;
3.这次采用了一键式面包制作方法,没有额外揉面,所以面团揉好后不能达到完全阶段,如果想要达到完全阶段,可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序;
最近特别想吃这种甜甜又满满果干的面包用朗姆酒浸泡后的蔓越莓、葡萄干特别好吃软软的面包还夹着杏仁,满足~发现吃甜甜的食物真的可以让人变开心了呢
材料:
高筋粉300g,细砂糖40g,盐3g,酵母3g,鸡蛋1个,蛋黄1个,牛奶160g,黄油33g,蔓越莓干30g,葡萄干30g,杏仁30g,朗姆酒30ml,
杏仁蔓越莓果干面包的做法的做法步骤:
步骤1,蔓越莓干,葡萄干用朗姆酒提前浸泡半天
步骤2,除黄油之外先把面团揉成光滑面团,再加黄油揉成能拉出较坚韧的薄膜,放进浸泡好果干再揉几分钟,混合均匀
步骤3,面团一定要揉到扩展阶段,这样出品的面包才好吃
步骤4,面团滚成团保鲜膜密封,放进烤箱调发酵功能,旁边放杯水增加湿度
步骤5,发酵至1.5-2倍大
步骤6,均分成2份滚圆,一个面团大概270g左右
步骤7,放进模具中,我用的是4寸的加高戚风模具(模具记得要抹点油防粘哦)
步骤8,放进烤箱,调发酵模式进行2发,旁边记得还是要放水哦
步骤9,发酵至模具7-8分满(我不会告诉你们忙其他的发成满模了,哈哈)面团有点大,我分出来一小坨
步骤10,预热烤箱上下火160度,放下层烤制40分钟左右,中途可以放锡纸盖一下,顶部就不会上色过重啦
步骤11,烤好的面包趁热脱模,我在面包上面抹了奶酪,撒上椰蓉装饰了一番,其实你们完全就这样直接撕着吃,就好吃的要死了,哈哈哈哈,不用像我这么麻烦
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
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