食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“木耳白菜卤 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
四月是个值得欣喜的月份，参加新浪博客活动，人均一份海天大礼包是我没想到的，收到后没几天又一份海天大礼包从天而降，仔细查看了寄件人一栏，上面印着：海天酱油试用，哈哈，两大箱海天真是过瘾-蚝油、酱油、黄豆酱、拌饭酱、醋，居家过日子谁家也少不了这些调料，还有围裙，想得真是周到。
面条绝对是家里应急的好食品，有时下班晚了来不及做米饭、炒菜什么的，冬天就煮点儿汤面，喝了全身暖和，春秋做个打卤面、炸酱面，夏天吃麻汁凉拌面，既方便又美味！
其中打卤面最是灵活多样，用料不同，风味不同。菜和面拌在一起，吃着吃着不觉就吃多了。尤其加入了拌饭酱的打卤面，又香又辣，成了我们家的招牌面。
木耳白菜卤
配料：白菜、木耳、鸡蛋、里脊肉，葱、姜、蒜、盐、365鲜酱油、招牌拌饭酱适量
木耳白菜卤的做法
1.白菜浸泡洗净；
2.斜切成约2cm宽；
3.切好的白菜控干水分；
4.木耳浸泡洗净；
5.里脊肉切成条（用五花肉片更好）；
6.两个鸡蛋打入碗里；
7.锅里放油烧热，倒入蛋液；
8.待蛋液凝固炒好盛在碗里；
9.锅里再放油烧热后，放入肉丝、葱、姜煸炒，放入事先炒好的鸡蛋；
10.倒入适量365高鲜酱油，翻炒均匀；
11.放入木耳翻炒；
12.放入白菜；
13-15.翻炒至白菜出水，炖至白菜软烂后加盐、蒜末即可。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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卤香菇木耳
食材明细：
主料：：香菇适量，木耳适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，油适量，
卤香菇木耳的做法步骤：
1.香菇、木耳泡发洗净
2.锅中放入适量油后放入香菇、木耳翻炒
3.加入适量老抽、生抽和水
4.大火煮开转小火煮约10分钟左右即可
5.成品。
卤白菜卷
食材明细：
主料：：白菜5大片，猪肉馅250克，胡萝卜1/2根，香菇4朵，
辅料：：大料3颗，桂皮4克，花椒2大勺，甘草14片，丁香8粒，草果2粒，五香粉2大勺，白胡椒粉1大勺，干辣椒10支，清水4800毫升，酱油500毫升，米酒200毫升，冰糖150克，味精2.5大勺，盐3大勺，辣豆瓣酱2大勺，大葱80克，老姜80克，卤肉粉2大勺，
配料：：盐少许，白胡椒粉少许，香油少许，淀粉少许，姜末少许，葱适量，
卤白菜卷的做法步骤：
1.准备原料。
2.将配料中的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。
3.白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
4.捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
5.胡萝卜和香菇切碎。
6.倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
7.将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
8.由下至上卷一圈。
9.再将两边的菜叶往中间折起。
10.继续向前方卷起。
11.最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
12.锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可（泡一会再捞出更入味）。
小贴士：
贴心提示：
由于卤汤已经很咸了，所以在拌肉馅时最好少放调料，尤其是盐的用量要掌握好。
不同食材使用同一锅卤汤时，最好分锅卤制，以免串味。
台式卤白菜
天一凉，就到了吃大白菜的季节。白菜经了霜，不怂，反倒越发清甜，拿来煮汤、打火锅都好使。好吃、做起来快手、易消化、耐存储、又便宜，实在找不到不喜欢的理由。白菜的做法也多，家常如清炒，高雅如开水白菜。但最有人间烟火气的，大约是卤白菜了。
卤白菜也叫白菜卤，是台湾闽南一带的做法。台湾版孤独的美食家，第一集里就有台式卤白菜，可见在台湾人心目中的分量之重。做法也不难，虾干、香菇、炒香，下白菜一起炖煮个四五十分钟，白菜和汤汁相互交换汁液，两者都变得鲜甜可口。台式菜，照例是要用炸过红葱头的油和葱油酥，不然香气要减一大半。
红葱头是葱的一种，在生长过程中抑制叶片生长，使根茎粗壮，最后只收获根茎部分，个头很小和洋葱不一样。它既有葱蒜的香气又有洋葱的鲜甜，炸成油酥，跟肉类和主食都很搭。去菜市的时候可以留意一下，一般在卖姜蒜的地方有，如果没有，也可以用洋葱替代一下。
从前一到隆冬，菜妈抽得一天空闲，总要煮上一锅。中午放学回家，还没进家门就闻到香味，书包来不及放就要先去厨房看。白菜在锅里小火煨得软烂，先吃一大口汁液充沛的白菜，再捞了汁水来拌饭，一次能吃好几碗。
我不爱吃白菜帮子，所以用叶多的娃娃菜来代替，也一样鲜甜，你们也来试试。
材料：
主料：鸡蛋2个，娃娃菜1颗，
辅料：猪油适量，虾干适量，干香菇5个，黄酒10ml，香菜适量，红葱头适量，
台式卤白菜的做法步骤：
1. 准备原谅。
2. 红葱头去皮切粒，姜切粒，香菇泡发切片，虾干泡开备用。
3. 下猪油入锅，放入红葱头，炸香，将红葱酥捞出备用，留下锅底的红葱油。
4. 鸡蛋打散，通过漏勺将蛋液倒入锅中，翻炒成蛋酥，盛出。
5. 在锅中放入姜粒，爆香，下香菇、虾干、部分红葱酥，翻炒，装碗备用。
6. 娃娃菜洗净撕片，码入砂锅，倒入高汤，开大火煮起煮沸后，加入炒好的料、绍兴酒（黄酒），小火焖煮30-40分钟，至娃娃菜软烂。
7. 菜煮软后，趁着煮滚的热气，放入蛋酥、剩下的红葱酥，在面上放入几把香菜，台式卤白菜就可以出锅啦。
8. 从小养成的习惯，吃白菜的时候，总喜欢用筷子把白饭包进白菜里，整个夹到嘴巴里。撑得腮帮子鼓鼓，谓之菜包饭。
木耳白菜
白菜微寒味甘，具有养胃生津、清热解毒等功能，黑木耳性平味甘，具有滋补、润燥的作用。这道木耳白菜色泽诱人，鲜香爽脆，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。
食材：白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量
步骤：
第一步：准备食材。
第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步：将白菜放入锅中煸炒匀均。
第六步：将木耳放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。
小贴士：
木耳焯下水口感会更好哦~
精彩不断继续啃文》》》》白菜配上这一物滋肾壮阳效果好白菜配什么白菜配上这一物滋肾壮阳效果好
都说百菜不如白菜好，白菜到底有多好还是让小编来给你科普一下比较好。要说白菜的营养和吃法很多朋友都如数家珍，但是你知道的未必是最全面的，接下来就是见证奇迹的时刻。
如果有人跟你说，把大白菜的菜叶扒去几层，就变成娃娃菜，还卖得更贵，你可千万别上当了!最营养的菜叶可丢不得。
菜叶、菜帮、菜心，哪里营养好?
内层菜心颜色浅，并没有太多营养成分;外层菜叶颜色深，营养更多。
菜叶，是维生素、矿物质等营养素最为集中的地方;菜帮，含水与膳食纤维最丰富。
几块钱就能买到的好营养
总的来说，大白菜的营养还算可以，秋冬季节应该把它加到日常菜谱中去。
维生素C含量不错，比西瓜高(这不奇怪，西瓜不是维C含量高的水果)，跟柑桔相同;不溶性纤维较多，可以增大食物残渣体积，刺激肠道蠕动，可以促进排便;热量低、饱腹感强，半斤大白菜撑饱也就相当于2～3口米饭的热量;(当然这也是叶菜的共同特点)水分含量特别高，93%都是水(跟西瓜的含水量都是一样一样的)。
大白菜真能抗癌防癌吗?
传说中，大白菜有「防癌」的作用。白菜属于十字花科蔬菜，独有的异硫氰酸酯和吲哚这类成分，确实被证实有一定的抗癌、抗氧化的作用。但都是化学成分在试验层面的作用，并不能说明任何临床预防或治疗效果。要说大白菜抗癌防癌的话，那十字花科的蔬菜就太多了：青菜、荠菜、萝卜、西兰花、花菜、卷心菜、芥末等这些都是。
看过上面的文字是不是开始质疑白菜的好处了呢?当然，营养价值再高也要懂得适量的吃，更加不能单一的吃，既然这样小编来带各位见识一下白菜应该怎么搭，效果最好。
1.白菜+虾米：白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
2.白菜+猪肉：猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
3.白菜+黄豆芽：二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
4.白菜+陈醋：将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
5.白菜+栗子：栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
6.白菜+鲤鱼：白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
7.白菜+豆腐：豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
8.白菜+牛奶：鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
9.白菜+牛肉：荤素搭配，互为补充，营养全面，具有健脾开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力，肺热咳嗽有辅助治疗作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血;白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
10.白菜+土豆：土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。
食用白菜的8点贴心提示：
大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪以及多种矿物质如钙、磷、铁等，还含有分解致癌物质亚硝胺的酶。现代药理实验表明，白菜中的粗纤维可以促进肠蠕动，促使排便功能增强，从而防止大便干燥，有利于肠道毒素的排泄;由于白菜含有丰富的维生素C，常食用对预防动脉硬化或某些心血管疾病大有益处;白菜还含有一种叫吲哚-3-甲醇的活性物质，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果女性每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用，因而，大白菜应该是冬季人们餐桌上的主打菜。
1.选购白菜时要注意，质量好的大白菜应是新鲜、嫩绿、较紧密和结实的。有虫害、松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄，带土过多、发育不良的大白菜质量较差。
2.鲜白菜不宜久放，洗涤时不需在水中浸泡过久，不宜吹风过度，应先洗后切，尽快下锅。烹调大白菜时，沿大白菜纹理切成丝、条或片，这样白菜易熟，维生素流失少，味道更好。炒菜时不宜放水过多，时间不要太长，并要紧盖锅盖。据研究，经5～10分钟合理烹调，白菜维生素C的保存率为64%左右，维生素B为80%，胡萝卜素为88%。如切碎后以沸水焯过，再挤去菜汁，则维生素C损失率几乎高达90%～100%。所以白菜烹制时，不宜采用水焯、浸烫后挤汁等方法。清炒大白菜放一点粉丝，可以吸收菜里的汁，营养不会流失。烹制白菜，应注意减少维生素的损失。
3.腐烂变质、叶子变褐或菜梗生有褐班的白菜不可食用。大白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至危及生命。
4.白菜应当现炒现吃，隔夜的白菜汤不能吃。因为白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果煮熟后放置时间过久，硝酸盐在某种细菌的作用下发生化学反应，就会还原成对人体有害的亚硝酸盐。亚硝酸盐极意溶解在菜汤中，人喝了之后，便随菜汤进入胃肠和血液中，使正常的红血球里的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血红蛋白丧失了携带氧气的能力，使身体缺氧而中毒。轻者皮肤粘膜发绀、青紫，严重者可造成死亡。
5.酸菜中也含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，胃肠功能不好，或者在食用大量未熟透的酸菜时，肠道内细菌可将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐将血液中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携带氧的能力，机体出现缺氧症状。所以吃酸菜时要选择质量好的，煮熟煮透，不要吃的太多，也不要将熟的酸菜放置时间太久。
6.烹调白菜时加点醋，就可以破坏亚硝酸盐的形成，也可以预防亚硝酸盐中毒。
7.据现代研究报道，白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。所以，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海带等可以补充碘的消耗。
8.白菜不宜冷食，以防滑肠。大白菜性质寒冷，若煮汤食，性质大寒，虽然清肺热止咳利尿，但又能发诸风冷，凡肠、胃或心、肺虚寒者不宜食或慎食。若白菜经水烫晒干后，寒性则大减。肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜服。
卤木耳 卤蔬拼盘 ★减脂排毒木耳6
食材明细：
主料：：黑木耳1盒，白萝卜1/2个，杏鲍菇3根，红萝卜1/2个，青花菜1/2粒，
辅料：：酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐少许，料酒2大匙，卤包1个，葱3根，姜5片，
卤木耳 卤蔬拼盘 ★减脂排毒木耳6的做法步骤：
1.萝卜洗净去皮，白萝卜切半圆块，红萝卜切长条，木耳卷起(如海带)以牙签固定
2.上料加水煮10分钟，熄火后续焖30分钟
3.小火煎香葱姜，加入冰糖&酱油煮滚至浓稠，放入卤包、料酒加水1/2杯，小火烧10分钟，熄火放凉
4.待2料、卤汁温度一样时，混合浸泡，待凉冰箱保存
小贴士：
♥ 辣椒醋可选任意白醋、水果醋，搭配生辣椒或各式辣椒酱。
♥ 制作卤味酱汁时，尝过味道再加盐，大约比一般菜肴略咸。
♥ 观察白萝卜色泽变化有助于判断入味与否。
木耳白菜鱼汤
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是木耳白菜鱼汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：鲫鱼450g，小白菜500g，
辅料：植物油适量，鸡精适量，鱼露适量，姜适量，
木耳白菜鱼汤的做法步骤：
1. 食材：鲫鱼、干木耳和小白菜。
木耳白菜片
食材明细：
主料：：木耳适量，白菜适量，
辅料：：胡萝卜适量，大蒜适量，
配料：：耗油适量，鸡精适量，咸盐适量，米醋少许，
木耳白菜片的做法步骤：
1.1.瘦肉切小片，大蒜切小片装盘待用2.木耳洗净泡发待用3.胡萝卜、大白菜洗净后切片待用
2.4.锅中放油加热后，将肉片放入炒熟，然后放入大蒜片炒出蒜香味.放入大白菜一同翻炒6.再将木耳、胡萝卜放入锅中一起炒制7.加入少许耗油、鸡精、食盐调味8.出锅前，加入适量香醋提味9出锅盛盘
3.4.锅中放油加热后，将肉片放入炒熟，然后放入大蒜片炒出蒜香味.放入大白菜一同翻炒6.再将木耳、胡萝卜放入锅中一起炒制7.加入少许耗油、鸡精、食盐调味8.出锅前，加入适量香醋提味9出锅盛盘
4.4.锅中放油加热后，将肉片放入炒熟，然后放入大蒜片炒出蒜香味.放入大白菜一同翻炒6.再将木耳、胡萝卜放入锅中一起炒制7.加入少许耗油、鸡精、食盐调味8.出锅前，加入适量香醋提味
圆白菜木耳
这是木耳与白菜搭配炒的一道素菜。黑木耳被称为维管束清道夫，保健是非常突出的。大白菜虽然是一种受欢迎的食品，但它也是药物和食物的结合。
圆白菜木耳
材料：白菜300克、水发黑木耳150g、胡萝卜20克。
调料：干红辣椒丝、姜汁、盐、味精、醋、香油、植物油。
圆白菜木耳做法
1、将白菜洗净切成块。
2、胡萝卜洗净切片。
3、黑木耳洗净撕成小片。
4、将胡萝卜片、黑木耳片分别入沸水中焯熟，捞出沥干。
5、把白菜、黑木耳和胡萝卜片放在碗里。
6、再加盐、姜汁、白糖、味精拌匀装盘。
7、干红辣椒丝入热油锅炸香，浇在菜上。
8、最后淋入香油拌匀即可。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
白菜木耳包子
食材明细：
主料：：面粉500克，白菜300克，木耳200克，粉丝一块，豆腐干一块，虾皮30克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，香油适量，五香粉适量，
白菜木耳包子的做法步骤：
1.将面粉揉成光滑的面团,放温暖处发酵2小时
2.将白菜切成细颗粒，挤去多余的水分，泡好的木耳和粉丝也切成粒状，豆腐干和虾皮剁细
3.把葱姜也剁细，拌入以上切细的菜中
4.再加上盐，五香粉，香油搅拌均匀
5.取出发酵好的面团（发酵好的面团要比原来的有2倍大）
6.把面团排气，搓成长条
7.切成均匀的小剂子
8.擀成中间厚边上薄的圆片
9.放上适量的馅
10.从一边捏摺至收口包好（请忽略我包的包子，好难看）
11.蒸锅里涮一点油(防沾），把包子放上（包子之间要有一定的空隙），松弛20分钟后再蒸20分钟，刚蒸好别马上揭开盖，等过3分钟后再揭开
12.热乎乎的包子就出锅了
木耳排骨白菜
食材明细：
猪排骨(大排)500克，白菜500克，木耳(干)100克，大葱5克，姜4克，盐4克，料酒3克，味精2克
木耳排骨白菜的做法步骤：
1.将排骨洗净剁段，用沸水烫一下，捞出备用；白菜洗净切宽条，木耳洗净；大葱洗净切花；姜洗净切片备用。
小贴士：
食润肺，益气和中。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
感谢您阅读“97美食网”的《木耳白菜卤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白菜卤专题，希望您能喜欢！
