食材明细:
牛肉(瘦)400克,辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克,香菜50克,鸡蛋清30克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克
香菜牛肉丝的做法步骤:
1. 牛肉、葱、姜分别切丝;
2. 牛肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用;
3. 葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用;
4. 锅里加油烧热(油要多些)、放入牛肉丝划散、待熟捞出;
5. 锅里放油(少许)、先放青红辣椒丝暴香;
6. 再放入牛肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等;
7. 旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘。
小贴士:
本品有滑油过程,需备植物油约300克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
牛里脊肉150克,芹菜100克,蛋清1个(重约25克),绍酒15克,味精1.5克,酱油20克,芝麻油25克,菜油750克(实耗油75克),精盐1.5克,湿淀粉25克。
芹菜牛肉丝的做法步骤:
牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加绍酒、精盐、蛋清搅匀,加湿淀粉搅上劲,加芝麻油10克,拌匀待用。芹菜去掉根叶,切成4厘米长的段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。葱切成段。炒锅置火上烧热,用油滑锅后下菜油,至六成热(约150℃)时,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油,锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒,加酱油、味精煸炒均匀,淋油即可。
食材明细:
主料:牛肉250g,大白菜500g,饺子粉500g
辅料:葱100g,姜20g,花椒水200g,酱油20g,香油10g,食盐30g,色拉油100g
白菜牛肉水饺的做法步骤:
1,白菜洗净,切细丁备用。
2,葱姜切末。
3,花椒泡水,晾凉备用。
4,酱油,香油备用。
5,牛肉剁成泥,加入葱姜末。
6,加入食盐,酱油,花椒水,香油,熟色拉油搅拌均匀。
7,饺子粉和面。
8,做成面剂儿。
9,撒干面,用手压扁。
10,擀成饺子皮儿。
11,包成饺子,整齐码放。
12,煮锅烧开水,下入饺子,开锅后加凉水,连续三次,开盖煮五分钟,关火,出锅装盘。
小贴士:
纯牛肉发干发柴,剁制时可适当放入一点肥猪肉;花椒水要分次加入,并不断顺一个方向用力搅拌,根据肉馅的粘稠程度添加;煮饺子时三次煮开锅都要加凉水,然后开盖煮约五分钟,看饺子鼓起来,关火捞出。
食材明细:
五花肉适量,牛肉适量,葱一段,姜一块,白菜少许,蛋清一个,面粉适量,盐适量,蚝油少许,鸡精少许
白菜牛肉蒸饺的做法步骤:
第1步将牛肉用清水浸泡会儿后洗净,选取差不多等量的肥三瘦七猪肉洗净,一起剁成肉糜,白菜洗净切小丁丁,加入一个蛋清,加入适量盐,少许蚝油和鸡精以及适量食用油调成馅料待用,可以加少去清水使肉馅的粘稠度适合自己的喜好。也可以加一点儿猪皮冻,这样汤汁会很多,很好吃
第2步将适量面粉用清水调成软硬合适的面团醒会儿。大约半小时以内就可以将醒过的面团揉会儿搓成长条,切成小剂子
第3步擀成厚薄适中的面皮面皮中间放上适量馅料,然后包成饺子状
第4步蒸锅加入适量清水,篦子上刷油或者用其他东东隔垫下。我家里习惯用干爽的苞米叶,大火烧开中小火10分钟左右即可汤汁很多的哦,可惜儿子喜欢吃温凉的,汤汁没有刚刚出锅的时候多了
第5步再来碗小米粥,用米醋加味极鲜酱油以及辣椒油等调成酱汁蘸食,很美味
小贴士:
买来的牛肉一般都很瘦,所以适量加入肥三瘦七猪肉的可以使馅料不是太干涩,想要汤汁多的话就要适量加入清水搅拌肉馅
食材明细:
牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡(豇豆/泡萝卜等)、蒜片、花椒、姜丝、小西红柿各适量。油、黑胡椒粉、生抽、白酒各适量。
香芹泡菜牛肉丝的做法步骤:
1.牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。
2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
3.大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
4.炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。
5.改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
小贴士:
吃辣椒肯定减肥,首先就吃的这一身大汗就消耗多少热能啊!牛肉不像干煸牛肉丝那么干,嫩滑又有些嚼头,有花椒和蒜的味道又看不见这两样东西,吃起来很方便。不必担心下午例会满嘴大蒜味。谁都号称能吃辣,盘子里的泡椒到了还躺在盘子里没人敢碰。哼着就是借了人一味儿。
食材明细:
辣白菜,酱牛肉几片,粉条,葱花,姜末
辣白菜牛肉汤的做法步骤:
1.把粉条放入烧开的热水中煮;
2.等粉条煮到八成熟时,放入辣白菜,别忘了把辣白菜的汤也倒入一些;
3.煮五分钟后,加入牛肉片、葱花、姜沫再煮五分钟;
4.最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,关火后再滴几滴香油就大功告成了。
食材明细:
主料:牛肉适量,包菜适量,粿条适量
辅料:酱油适量,盐适量,调和油适量
包菜牛肉丝炒粿条的做法步骤:
1,牛肉解冻切丝,少量葱切葱花。
2,包菜洗净切细。
3,粿条一袋。(2人分量)。
4,锅里热油,加入牛肉丝翻炒。
5,翻炒至熟,加适量酱油调味,马上出锅。
6,锅里洗净,继续热油,加入包菜翻炒。
7,包菜翻炒至熟,加盐调味。
8,加入牛肉丝和粿条,适量酱油,翻炒均匀。
9,最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
食材明细:
芹菜丝适量,牛肉丝适量
减肥菜谱泡椒芹菜牛肉丝的做法步骤:
第1步牛肉切丝后,放少量酱油,淀粉,料酒腌制十分钟,这时可以准备将芹菜切丝,泡椒及姜切丝锅内油烧至六成热(手放上锅上空感觉有明显热气上升),下姜丝煸炒出香味
第2步下牛肉丝滑炒变色放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒
第3步炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅
食材明细:
腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白,辣椒,蒜茸为配料,油味料等适。
酸菜牛肉的做法步骤:
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;
②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;
③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
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