只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了香菇白菜肉丝烩饼，还请你收藏本页以便后续阅读。
烩饼、炒饼曾经是许多北方小饭馆的当家菜，我在北方待的时间不多，不过LG在这方面很有发言权。他说以前上大学的时候，每次假期结束乘长途车回校的时候，司机总是在一个固定的路边小饭馆停下招呼大家进去吃饭。这家馆子主要供应的就是烩饼，出门前LG的父母总是千叮咛万嘱咐，不让他在路上随便吃东西，所以LG基本上就是干坐在那里，一边咽口水，一边看人家狼吞虎咽地把汤汤水水连着白菜粉条面饼啥的往嘴巴里划拉。等到午餐时间结束，LG回到车上再从包里拿出面包啃上几口充充饥。这些片段就像电影蒙太奇一样经常在LG大脑里回荡，不断地跟我唠叨这烩饼的美味，还不止一次用超市里买来的黎巴嫩面包（其实就大饼）山寨各种口味和流派的作品，感觉味道相当不错，跟炒面、汤面什么的完全不同，另有一番风味。
黎巴嫩面包采用半发面制作，切丝之后下锅一炒很容易断开，所以只算权宜之计，下面我们就介绍一下怎样从面粉开始制作一道美味可口解馋又解饿的香菇白菜肉丝烩饼。
香菇白菜肉丝烩饼
食材：面饼配方：（4人份）
面粉：300克、盐：2克、水：160克
烩饼配方：（2人份）
新鲜香菇：50克、白菜叶子：400克、五花肉：200克，事先放在冰箱冷冻室内冻硬、小葱：30克，洗净切碎、生姜：8克，切成细丝、盐：4克、白胡椒粉：适量、植物油：15克
香菇白菜肉丝烩饼的做法
第一步是制作面饼，整个过程相对简单。直接食用的面饼在口感方面要求比较高，为了让口感松软，就必须用烫面制作，为了让口感酥脆，就必须把饼坯做成多层，而且要多放油脂。用来制作烩饼的面饼就没那么多讲究了，只需要筋道就行，这些饼如果直接吃，感觉就像在啃鞋底，但是烹调之后，充分吸收了蔬菜和肉类的汁水，就会变得非常美味，口感松软嫩滑。如果使用那些本来口感松软或者酥脆的饼，吸收了汁水之后，稍稍翻炒就会变得支离破碎，口感也会变差。
烙出来的面饼比较耐储存，可以一次多做一些。
先把300克面粉和2克盐混在一起，然后铺在面点案板上，用刮板在面粉中央挖一个直径大约是15厘米的陨石坑，
在陨石坑当中注入160克清水（一定要确保你的案板是不透水的，不然就水漫金山喽），用手一点点把面粉混进去。
等到陨石坑里的清水变成粘稠的面糊的时候，就借助刮板把面粉和水揉成一个面团。
用力揉面团，直到它的表面看起来比较光滑为止，这个过程大概需要15分钟。然后用保鲜膜把它包裹起来，松弛10分钟，然后用手揉几下后包上保鲜膜继续松弛10分钟。
经过两次松弛处理面团变得更加光滑有弹性，这时将面团稍稍整形后切成六等份，用手团成球形后压扁，类似棋子形，这就是饼坯。
把所有的饼坯表面抹上一层植物油，盖上一层保鲜膜（避免表面风干），让它继续松弛大约10分钟。
用擀面杖把饼坯擀成直径20－25厘米的圆饼，擀之前需要先在案板上抹上一层油防粘。擀的过程中需要不断转动面饼，因为人的双手力道不一样，如果始终在一个位置上擀，难免会导致面饼一边厚一边薄，而且不断转动面饼也可以防止它粘在案板上。
取一个平底锅，中火预热2分钟，然后把擀面好的面饼放进去，把两面烙出金黄色的斑点。烙饼的时候注意控制火力，锅子温度太高，很快就会把饼烙焦，锅子温度太低，饼在锅子里停留时间太长，水分大部分蒸发，就会变得又干又硬。
依次把六个饼坯擀成圆饼，然后把他们烙熟。烙好的面饼最好平铺在盘子里，上面再盖上一个盘子，让饼内部的水分渐渐渗透到表层，使其软化，这样稍后切的时候就不会碎掉。
第二步是准备烩饼的其它食材。把肉放在冰箱冷冻室内冻硬后用刀切成薄片，
再把肉片交错叠在一起切成细丝。
把大白菜的叶子和帮子分开，分别切丝，宽度为半个厘米左右。白菜的这两部分的性质完全不同，必须分开烹调。
取三张烙好的面饼，卷在一起用刀切成饼丝。把50克新鲜香菇洗净后甩干水分切成薄片，把30克小葱切碎，8克生姜切成细丝，至此烩饼的食材已经准备好了。
第三步，取一个比较深的锅子，大火预热1分钟后，倒入15克植物油，加入切碎的小葱和姜丝，不断翻炒，直到飘出香气。
倒入切好的白菜帮子，不断翻炒直至变软并呈现半透明状。
加入香菇片，一起翻炒，直到香菇表面呈现半透明状。
加入切成丝的白菜叶子，看起来满满的一锅，所以做这个菜一定要选深一点的锅子，不然翻炒的时候就会把菜叶洒落在灶台上。
放入4克盐和适量白胡椒粉，翻炒均匀。
在盐分的作用下，蔬菜很快析出大量水分，如果炒菜炒成这样，就只剩下哭的份儿了。不过烩饼偏偏要的就是这个效果，没有这些析出的汁水，怎么能让饼丝入味呢？
把切好的肉丝放进锅子，不断翻炒，利用蔬菜的温度把它基本烫熟。
加入150克开水，搅拌均匀后把切好的饼丝倒进锅子，不断翻炒，让饼丝把汤汁基本吸收掉，就可以装盘享用了。
LG平时在饭桌上挺唠叨的，他在外人看来属于那种信奉沉默是金的人，其实这是假象，回到家里要多唠叨就有多唠叨，不过吃烩饼的时候他却是一言不发，不动声色地就把满满一碗扒拉进肚子里，宛如当年他在小饭馆里看到那些食客一样。吃完之后还要静默几秒钟，让当年的那段蒙太奇在脑海里重放一遍，当然也就是短短几秒钟，很快就恢复常态继续唠叨。
还是法国人说的好，这就是生活！Cestlavie！
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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香菇白菜烩豆油皮卷
食材明细：
主料：：豆油皮1张，大白菜1盘，香菇1小盘，肉馅1小碗，
辅料：：杏鲍菇半根，红萝卜半根，料酒1勺，姜末适量，淀粉适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
香菇白菜烩豆油皮卷的做法步骤：
1.肉末中加入盐、姜末、淀粉、料酒，顺着一个方向搅拌；
2. 加入杏鲍菇丁和胡萝卜丁，拌均匀；
3.再加入少许盐和油拌均匀；
4.将豆油皮切成大小合适的长方形，将三鲜馅料放在豆油皮底部；
5.向上卷起，再将两端对折，包成春卷状，用水淀粉封口；
6.热锅凉油，将包好的三鲜豆油皮卷放入锅中去煎至双面金黄；
7.倒入适量的高汤；
8.放入大白菜进去煮；
9. 再加入香菇片进去煮；
10.大火煮上两分钟后加入盐和胡椒粉调味；
11.大火煮上两分钟后加入盐和胡椒粉调味；
12.端上桌了。
小贴士：
1. 调制馅料：用肉末搭配上杏鲍菇和胡萝卜丁，加入盐等调味料调制， 你也可以替换些家人喜欢馅料； 3. 豆油皮先切成长方形， 包入调制好的馅料，再包制好，放入锅中将至双面金黄； 3. 将准备好的三鲜油皮卷与大白菜和香菇一起加入高汤烩制（没高汤就用水），炖煮两分钟后加入盐和胡椒粉调味。
香菇肉丝
食材明细：
芦笋300克，猪肉(瘦)200克，香菇(鲜)50克，鸡蛋100克，大葱5克，姜5克，植物油25克，盐5克，淀粉(玉米)10克，香油2克
香菇肉丝的做法步骤：
1. 香菇洗净后切成丝，泡至有液体浸出，将浸出液体滤净备用；
2. 芦笋切成丝状；
3. 猪肉切成丝状，再打入鸡蛋搅拌；
4. 将肉丝入锅过油后捞出，并在余油中倒入葱、姜略微翻炒一下；
5. 再放入芦笋、香菇、肉丝、盐翻炒；
6. 把香菇浸出液倒入锅内略煮，然后以淀粉勾芡，最后淋上香油即可出锅。
小贴士：
1. 提高机体对肿瘤的免疫力，能干扰病毒和癌细胞的生长；2. 香菇性平味甘，益气健脾，理气化痰；3. 芦笋性寒味甘、清热，润肺止咳；4. 对体内淋巴细胞活化因子增多有促进作用，刺激辅助性T淋巴细胞释放细胞因子；5. 此外，还含有双链核糖核酸，常食可预防癌症。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莴笋烩香菇
莴笋可以祛湿，同时还是高钾低纳的食材，对高血压病人很有好处。
建议每人每日都食用100-200g菌类，干香菇宜保存且宜泡发，是最适合家里常备的菌类干货。
烩的方式用油量少，泡发的香菇水可以充分利用不必浪费，同时烩的方式可以让两种食材的味道融合得更为彻底，更美味。
莴笋烩香菇
材料：莴笋1根，香菇5-6朵，大葱3段，蚝油10ml，生抽5ml，白砂糖5g
莴笋烩香菇的做法
1.莴笋削去外皮切成滚刀块，香菇泡发。
2.炒锅放入油，待五成热时，放入大葱煸香。
3.放入香菇和莴笋翻炒出香味，调入生抽、蚝油和白砂糖。
4.倒入泡发香菇的水，大火煮开之后转小火，煮3-5分钟，待莴笋变软入味即可。
无论哪种烹饪方法，莴笋最好提前用开水焯去草酸。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
茭白烩香菇
食材明细：
主料：：茭白500克，干香菇50克，
辅料：：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，葱姜蒜末50克，水淀粉1汤匙，
茭白烩香菇的做法步骤：
1.食材如图。后来留了一根茭白。（我总是这样。每次都纠结要不要都切。 简直就是纠结帝啊！哎～）
2.香菇一小把拿温水泡二十分钟
3.葱姜蒜末切好
4.茭白和香菇分别切细丝
5.热锅放适量油煸香葱姜蒜
6.倒入香菇丝翻炒至炒出香味
7.再倒入茭白丝中小火慢慢煸炒
8.待茭白丝变黄变软调入蚝油生抽糖胡椒粉。依个人口味加盐
9.再倒入泡香菇的水。煮开后小火焖两分钟
10.调入水淀粉炒匀
11.最后洒上葱花盛盘
小贴士：
香菇水是很棒的调味品！一定不要倒了哦！
香菇烩花菜
食材明细：
主料：：花椰菜300g，香菇150g，葱适量，水淀粉适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
香菇烩花菜的做法步骤：
1.花菜掰小朵洗净，用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干。
2.香菇洗净，上面切十字花刀。（不切也可）
3.葱切段，姜切片。（呵呵，姜放忘了）
4.锅里加油下入葱炼出葱油。
5.盛出一部分葱油，下入鲜汤或清水烧开，加盐、料酒、生抽调味。
6.汤中加入花菜、香菇煮熟。
7.准备适量水淀粉。
8.淋入少许炒好的葱油，捞出装盘，汤留在锅中。
9.水淀粉放入原汤中，勾薄芡。
10.汤汁勾芡淋在花菜香菇上面即可。
香菇烩鱼丸
食材明细：
主料：：鱼肉半斤，猪肉半斤（肥瘦相宜的），干香菇二两，粗粉3个，生姜一块，大蒜一个，鸡蛋二个，花椒少许，
辅料：：白胡椒粉少许，生抽一匙，老干妈辣椒酱二匙，老抽半匙，淀粉二匙，
香菇烩鱼丸的做法步骤：
1.姜蒜剁细
2.香菇用冷水泡发好沥干水分备用。这个一定要清洗干净。
3.猪肉和鱼肉5:5的比例剁成肉馅儿加少许生抽盐姜，蒜两个鸡蛋淀粉白胡椒粉顺时针方向搅拌
4.边搅拌边掺一点点清水。这是搅拌好的鱼肉馅水一定要一点一点的加以免成胡一会儿定不了形状。
5.再把粗粉清水泡软
6.热锅起油，五分熟时转中火把肉馅搓成丸子一个的榨定型。 因为一会儿是用小火慢慢这个丸子，所以这一步是很重要的。这是榨好的一大盆鱼丸。
7.锅底留油倒香菇，大蒜，生姜爆炒。
8.加没过香菇的清水粗粉和所有调料大火煮沸
9.转小火倒入鱼丸慢慢焖煮由于这个丸子是榨好的，所以再怎么煮也不会破皮。
10.大火收汁装盘盘即可
11.再用余下的肉馅儿做一个白萝卜。鱼丸汤清清淡淡
感谢您阅读“97美食网”的《香菇白菜肉丝烩饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了山药烩香菇专题，希望您能喜欢！
