澳门烧肉

食材明细：

猪排两块，小餐包两个，红葱头3粒，红洋葱半颗，葱适量，太白粉两勺，姜适量，酱油两勺，糖一勺，牛油一块

澳门猪扒包的做法步骤：

第1步先将姜，蒜头，洋葱，葱切末，将上面四种食材放入食物料理机，加入一杯水打成菜汁状备用。

第2步将打好的菜汁倒入酱油，太白粉，白糖，搅拌均匀备用。猪排用肉锤将肉打散，捶松后放入菜汁中浸泡至少30分钟。

第3步锅中放入少量油和牛油，将腌制好的猪排放入，大火两面煎金黄然后再小火煎至熟透后备用。同时将洋葱圈放入炒香。将小餐包从中间切开但不切断，放入烤箱烤30秒夹上牛油，洋葱圈，猪排，生菜即可。

小贴士：

1. 猪排用肉锤或者刀背拍打都可以使其变松软，用菜汁腌制后更加入味。2. 煎肉排的时间可以根据肉排厚度，大小决定，一般放入高温油（170度—180度）两面煎至金黄。然后再小火煎熟透。 3. 家中制作猪扒包也可以借鉴用蔬菜和葱姜汁腌制肉类的方法增加猪排香气。小餐包可以选稍微有硬度一些的，吃前烤热，夹入配料，既是地道的小吃又能做为营养丰富的早点。

食材明细：

虾仁100g，鱿鱼30g，咸肉丁50g，米线200g，青蒜30g，海鲜酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），糖1茶匙（5g），鲍鱼汁2茶匙（10ml），白芝麻5g，西班牙橄榄油适量

澳门炒米线的做法步骤：

1、鱿鱼洗净切丁，青蒜切丝，米线在沸水中汆烫熟捞出沥水备用。

2、锅中倒入西班牙橄榄油，烧至6成热时放入虾仁、鱿鱼、咸肉丁、青蒜翻炒均匀。

3、向锅中加入海鲜酱油、盐、糖、鲍鱼汁调味后，放入米饭翻炒，待全部均匀后，撒入白芝麻即可。

食材明细：

奶油250公克，糖粉150公克，奶粉20公克，全蛋1个，中筋面粉480公克，小苏打1小匙，南瓜子40公克，核果40公克

澳门奶酥饼干的做法步骤：

1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。

2.全蛋打散成蛋液后，分2∼3次慢慢加入作法1中拌匀。

3.将奶粉、中筋面粉、小苏打一起过筛后，放入作法2中搅拌至无干粉状，再放入南瓜子、核果拌匀。

4.把作法3的面糰平均分成等量约15公克的小面糰后，再将小面糰压入模型中（容器中先撒上少许的高筋面粉），放入烤箱中以上火170℃、下火140℃烤约20钟即可。

食材明细：

猪筒骨3根，排骨200公克，玉米笋1条，红萝卜50公克，白萝卜80公克，老姜20公克，葱1根，水800㏄，盐1又1/2小匙

澳门大骨煲的做法步骤：

1.猪筒骨、排骨一起放入滚水汆烫，捞出备用。

2.红、白萝卜去皮，切滚刀块；玉米笋切小段，放入滚水汆烫捞出，备用。

3.老姜去皮切片；葱洗净去头部切段备用。

4.热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的筒骨、排骨，用小火炒3分钟。

5.将作法2∼4的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

食材明细：

母梭子蟹一只，虾皮小勺，海蛎干3颗，葱丝适量，姜丝适量，盐适量，酒适量

澳门水蟹粥的做法步骤：

第1步砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。接着放入姜丝。将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中。

第2步梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开。去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净。

第3步将处理好的蟹放入煮开的粥中，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密即可。

小贴士：

1. 蟹粥要纯净无病菌，首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉，蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。2. 加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓，还能给老人孩子补钙。3. 最后出锅后要洒上葱花提味，看到粥绵密无米粒就可以关火了。4. 由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。