食材明细:
糯米粉,500公克,台糖金砂糖,380公克,沙拉油,3大匙,年糕纸,1张,6吋活动蛋糕模,1个。
传统年糕的做法步骤:
1.将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。
2.将蒸粋浜茫�佒屑铀疅�_备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸粌龋�俚谷肱疵缀��
4.加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。
食材明细:
黄豆300公克,石膏粉10公克,温水50㏄,水2000㏄
传统豆腐的做法步骤:
1.黄豆洗净,放入盆内用水浸泡12小时备用。
2.将泡好的黄豆捞出沥干,放入食物调理机,再加入盆内水500㏄(分2次倒入)搅打至细柔状态。
3.将作法2的材料倒入锅中,加入剩余盆内水1500㏄,煮开后转小火续煮约8分钟。
4.用纱布袋过滤豆渣,即成为生豆浆。
5.石膏粉先与50㏄温水溶匀备用。
6.将生豆浆移入锅中煮至70∼75℃时,加入石膏粉水轻轻用木匙从锅底来回搅动数次,再盖上锅盖熄火,静置15分钟。
7.打开锅盖,待上层水变得清澈,豆浆呈凝固状时,即可移至铺有一层纱布或绵布的模型内(底部要有孔洞),用重物压除水份,待水份完全沥干即成为传统豆腐。
食材明细:
黄豆600公克,水5000㏄,纱布袋1个,糖适量
传统豆浆的做法步骤:
1.黄豆泡水约6小时备用。
2.将黄豆与水分次倒入果汁机中打成浆(因果汁机容量有限,故需分数次加入),再用纱布袋过滤豆浆。
3.开小火将过滤好的豆浆煮开,煮开后再用小火煮约10分钟,最后加入适量的糖即可。
食材明细:
主料:糯米粉适量,黑芝麻适量
辅料:猪油适量,姜适量
配料:白糖适量,黄糖适量
传统汤圆的做法步骤:
1,糯米饭、黑芝麻、猪油、白砂糖备齐。黑芝麻买好之后可以在市场请人打磨好碎碎的。
2,把猪油、黑芝麻、白糖放在一个碗里。戴上一次性手套,拌匀捏匀。
3,糯米粉逐步添水和匀。个人觉得稍稍湿一点点更好包。
4,直接揪一块块的捏成团成形。
5,从中间按下去,再慢慢的捏出边,这样下面就会厚一些,包起来不容易破。
6,准备好姜块和黄糖。姜块不用去皮,直接拍一拍就可以了。
7,把姜块和黄糖放在砂锅里,加水大火熬煮。煮到水少一半,就可以下汤圆啦。
8,煮到水少一半,大火,开始下汤圆啦。
9,煮至汤圆浮起来就可以了。别忘了,多盛一点汤,寒天里这可是好东西呀。
小贴士:
1、姜茶水,没有黄糖也可以用红糖代替。
2、女生寒手寒脚,或者着凉感冒,喝一些姜茶汤是极好的。
3、例假来之前,用姜茶汤加入当归和黄芪煮鸡蛋,对女生也是非常好的。
食材明细:
主料:糯米适量
辅料:棕叶适量,云芸适量,莲籽少许
传统棕子的做法步骤:
1,将棕叶反复洗净,将锅中水烧开放入棕叶点15至20分钟。
2,将煮过的棕叶用凉水再洗干净。
3,糯米洗干净,然后浸泡糯米2小时。
4,将芸豆及莲籽洗干净泡开待用。
5,用棕叶包入适量糯米及芸豆包成棕子剪去多余叶子整齐美观。
6,包好的棕子颜色碧绿。
7,棕子包制的均匀,松紧适度、外观漂亮。
8,用高压锅煮至20分钟,再焖1小时(过一夜更好吃,入锅忘拍),捞出用冷水浸泡。
9,剥开1个看看效果,粘糯可口。
食材明细:
主料:鲜鮸鱼1条
辅料:生粉适量,料酒适量,姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量
配料:米醋适量,胡椒粉适量,猪油适量
传统温州鱼丸的做法步骤:
1,鮸鱼清理干净
2,将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉
3,片下了两片纯鱼肉,骨头可以和咸菜烧汤吃
4,将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末
5,将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适量的盐用手使劲抓,再加入生粉揉。(生粉和鱼肉的比例大概1:5左右)
6,揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了,多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗
7,做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时,口感会更好些
8,开始做鱼丸汤了,锅里水烧开后改小火,把鱼面团放到大勺子上
9,另一只手四个手指并拢,将鱼肉刮到勺子边缘,整理成长条状,投入到沸水中(我两只手拿着不好拍照)
10,煮至浮起即可捞出
11,你可以直接捞出蘸醋吃,也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油,最后撒些葱花和胡椒粉即可!
12,一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤
感谢您阅读“97美食网”的《传统烧肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧肉专题,希望您能喜欢!