“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“当水果遇上肉 水果入菜清新不油腻 ”,仅供你在工作和学习中参考。
当水果遇上肉 水果入菜清新不油腻
喜欢吃肉，但觉得肉太油腻？不妨尝试一下用水果做菜，新鲜水果不仅清甜芳香，而且色泽鲜艳，必定能够为美食加分，更能使人食欲大增！另外，许多水果中还含有对人体有益的营养成分，因此用水果做菜在一定程度上也能起到食疗的作用。
水果入菜助消化
适宜用来烹调菜肴的水果，随便数数不会少于百种。酸味较浓的水果常常被用来炖汤，代表有苹果和梨；肉质清脆爽口者则适于炒，如荔枝和菠萝；果肉厚实、能久煮耐高温的，可和肉类同煮或用来做主食，比如蜜桃和香瓜依据水果特质而搭配，不但美味，且突出水果的鲜香又均衡营养。
【山楂入菜】
山楂和肉一起烧，既可以调味、消除肉的腥味，又可以将山楂的营养成分烧入菜里。而且山楂不但可以增强心脏的功能，还是降低血压和胆固醇的小能手。
食材：
五花肉250克，干山楂片25克，八角数朵，桂皮1小块，草果1个，花椒少许，姜片，蒜肉和葱适量，红烧酱油，冰糖，自制杨梅酒，盐适量。
做法：
1、干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块。
2、烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用。
3、小火油热后加入冰糖，冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香。
4、加入姜片，蒜肉，花椒，八角和桂皮等一起炒香，加入红烧酱油和自制杨梅酒，把肉块炒上色。
5、加入清水和山楂片，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上葱粒上桌食用。
小贴士：
俗话说：料酒去腥，白酒去腻。先用料酒煮开五花肉，在烹制时加入白酒，腥腻都去除了，味道会更好。
【橙子入菜】
食材：排骨、橙子、白糖、葱姜、八角、盐、生抽、白芝麻。
做法：
1、排骨浸泡掉血水。煮熟。
2、橙子榨汁。
3、锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色，倒入排骨，煸炒上色。
4、倒入橙汁。加入葱姜、八角。加入盐。
5、加入生抽。
6、炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。
【菠萝牛柳】
牛肉切成5厘米长3厘米宽薄片加生抽、
料酒调味，加淀粉拌匀，菠萝切片。锅内放入油烧至4成熟，将牛肉下锅炒至9成熟捞出。
锅底留少许油，下葱花蒜蓉，炒香放入菠萝片、盐、鲜汤、牛肉，炒匀装盘即可。
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清新水果披萨
食材明细：
主料：约2个八寸的量适量，披萨饼皮原料：适量，牛奶（清水也可以）100-110克，面粉200克，黄油20克，盐1-2克，酵母5克，披萨馅原料：适量，芒果50克，菠萝50克，草莓50克，台式香肠4根，马苏里拉奶酪250克
辅料：披萨酱少许
清新水果披萨的做法步骤：
1，将牛奶温热，放入酵母化开
2，将步骤1中的牛奶溶液倒入面粉中，和匀，用手揉成光滑的面团
3，将黄油放进去（可以隔热水融化一下）
4，反复揉均匀，这时明显感觉到面团比上面要光滑、滋润很多
5，用保鲜膜包上放温暖处发酵（我放在烤箱中）
6，用发酵功能30分钟面就发好了
7，和中式发面一样，体积发至原来的2倍，有绵密的气孔组织，面就发好了
8，拿出来分成小块，用手揉光滑，排气
9，用擀面杖擀薄（厚度大概是1元硬币那样吧）
10，用手整好型，将边上卷起（我没有披萨盘，所以就用手整型，有披萨盘的应该就不需要了）
11，用叉子将面皮扎成小孔
12，烤盘刷油，将做好的饼坯放进烤箱
13，烤箱预热，200度上下火，烤10分钟
14，菠萝用淡盐水泡过后，加糖或者冰糖煮成糖水菠萝（新鲜菠萝也可以，试过有些酸，不介意酸的就用盐水泡过就行，不用煮）
15，将草莓、芒果、菠萝都切小块
16，香肠入烤箱，220度，烤7、8分钟后取出切薄片（我觉得这样会更香，而且减少下面烤制时间）
17，在烤好的饼坯上刷上披萨酱
18，铺上烤过的香肠片
19，接着再铺上马苏里拉奶酪（我觉得喜欢奶香味浓的朋友可以再放些奶油奶酪）
20，最后放上切碎的水果
21，再铺一层马苏里拉
22，烤箱预热后，将披萨放进去，230度，上下火8分钟
23，取出略凉就可以切块食用了
当茉莉遇上包米
食材明细：
新鲜茉莉花（根据个人喜欢好定量），蛋黄2只，牛奶好像是用了150ML，玉米粒2两，把它们给搅得碎碎的，面粉120g，加盐黄油20g，糖（依个人喜欢好而定）
当茉莉遇上包米的做法步骤：
全部材料和到一起搅一搅。
放入8寸烤盘中，能盖满盘底就行。
烤箱调至220度，上下火烤15-20分钟即可。
小贴士：
此过程中，不能加一滴水哦，全用牛奶来调和才能保证香味哦。
当芝士遇上棉花蛋糕
食材明细：
卡夫奶油奶酪150克，黄油50克，炼奶50克，全蛋1个，蛋黄5个，蛋白5个，糖70克，低粉80克
当芝士遇上棉花蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪室温放软搅烂，加入炼奶，再加入全蛋液。
2.黄油加热煮滚加入低粉。
3.将芝士糊加到面糊中拌匀。
4.加入蛋黄。
5.蛋白加糖打发至湿性偏干性，拉起有弯尖。
6.把蛋白分次加到面糊中，装入芝士模。
7.焗炉底层放盆热水，180度烤15分钟，表面金黄后转160度烤30分钟左右。
小贴士：
味道非常非常不错，芝士加在我最喜欢的棉花蛋糕里，好味程度加倍。比较喜欢芝士这样做蛋糕吃，既有芝士的香味也象蛋糕那样松软，吃多也不会腻。超好吃。 做过一次失败的，原因是蛋白打太过了，拉起直尖，加入面糊时起团团的，比较难拌匀，到拌匀蛋白消泡了，面糊液化了，蛋糕就发不起了，实实的。做其他蛋糕也是一样的，打蛋白一定要注意，不能打成硬性，弯尖的就好了，加入面糊时会很好拌匀，拌好的面糊会很有弹性。烤出来的蛋糕才会松软。
清新不甜腻的缤纷水果挞
食材明细：
饼皮：适量，黄油120g，低筋面粉170g，糖粉30g，杏仁粉20g，盐1g，蛋黄3个，卡仕达酱：适量，牛奶250g，蛋黄2个，细砂糖60g，香草精几滴，低筋面粉16g，杏仁奶油酱：适量，黄油30g，糖粉25g，杏仁粉30g，鸡蛋30g，卡仕达酱35g，装饰：适量，淡奶油100g，糖粉10g，各种水果适量，糖粉适量
清新不甜腻的缤纷水果挞的做法步骤：
第1步饼皮：黄油120g、低筋面粉170g、糖粉30g、杏仁粉20g、盐1g、蛋黄3个卡仕达酱：牛奶250g、蛋黄2个、细砂糖60g、香草精几滴、低筋面粉16g杏仁奶油酱：黄油30g、糖粉25g、杏仁粉30g、鸡蛋30g、卡仕达酱35g装饰：淡奶油100g、糖粉10g、各种水果适量、糖粉适量黄油切小块，提前软化
第2步倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀加入蛋黄，用油粉混合气压拌
第3步放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时
第4步熬煮卡仕达酱，蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白加入低筋面粉搅匀
第5步牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶
第6步回炉重煮，煮至变粘稠状态煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
第7步制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀加入鸡蛋，搅匀
第8步再加入卡仕达酱，搅匀取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上
第9步并在饼皮表面，用叉子戳洞将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面
第10步烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬
第11步然后和剩下的卡仕达酱混合装入裱花袋
第12步挤在烤好的挞皮上切上各式的水果，并摆上
小贴士：
【Tips】1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干。想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜。
当海蜇遇上金针菇
食材明细：
即食海蜇1袋，红油金针菇半瓶
当海蜇遇上金针菇的做法步骤：
1.两者开封倒入盘中
2.倒入海蜇包里的酱包
3.拌
感谢您阅读“97美食网”的《当水果遇上肉 水果入菜清新不油腻》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了当虾仁遇上专题，希望您能喜欢！
