每个中国人没有不喜欢美食的，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你身边人对美食的观点是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供辣椒炒肉怎样炒肉嫩，希望能对你有所帮助，请收藏。
在炒辣椒炒肉的时候，首先将选择的五花肉放在清水里浸泡一段时间，还要加入料酒，以起到去腥的作用，再将其放在碗里后，加入淀粉、水搅拌后腌制，下锅后将肉片炒熟，再放入青椒丝，之后才放盐，这样能增加肉片的口感。
辣椒炒肉嫩的方法
辣椒炒肉是平时常吃的一道家常菜，若想炒出来的肉很嫩，最好选择五花肉为主，主要先将五花肉放在清水里浸泡十几分钟，在里面倒入一些料酒后搅拌均匀，以去掉里面的血水，还能起到去腥的作用。
再将肉片放在一个干净的碗里，在里面放入适量的淀粉和水、酱油等搅拌均匀，若想口感更好的话，可以根据自己的需要加入一些鸡蛋清或者苏打粉，让其自然腌制10分钟左右，之后将辣椒清洗干净后切成丝。
待肉片腌制好后就可以下锅翻炒，最好尽量的多放点油，炒熟后就将肉片捞起来，再将辣椒放进入翻炒，之后再加入肉片，再放入适量的盐、生抽等调料，但不要提前放盐，否则就会让肉片里面的水分流失。
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鸡怎么炒肉嫩
若想炒鸡肉很嫩的时候，首先将鸡肉放在一个干净的碗里，在里面放一些淀粉、水、酱油后搅拌，或者加入适量的鸡蛋清，以锁住鸡肉里面的水分，在炒的时候不要提前放盐，尽量多放点油，起锅的时候倒掉就行了。
鸡炒肉嫩的方法
在炒鸡肉的时候，若想炒出来的肉更加鲜嫩，先将鸡肉清洗干净后，将鸡肉放在干净的碗里，在里面放入一些料酒、酱油和淀粉、水后搅拌均匀，若是没有淀粉时，也是可以用鸡蛋清代替，这样能增加鸡肉的口感。
而在炒之前将鸡肉进行腌制，不仅能起到去腥的作用，还能锁住鸡肉里的水分，由于鸡肉很容易熟，这样能让鸡肉表面层在高温下能够迅速的凝结，从而不让里面的水分流失，之后在锅中放一些油后烧热。
里面的油要适量多放一些，这样能保留鸡肉里的水分，再将鸡肉倒进去后翻炒，但不要提前放盐，这样会容易将鸡肉里面的水分更快的析出来，待炒熟之后再将多余的油倒掉，这样能增加鲜味，还能让其更加有光泽。
肉沫豆豉炒辣椒
肉末豆豉炒辣椒对于食欲不振的人来说，是一道非常开胃的小炒菜。
材料：
1包豆豉，少许青辣椒，少许红辣椒，
肉沫豆豉炒辣椒的做法步骤：
2，拆开豆豉的包装，将豆豉放入小碗中，清水泡一下
4，准备红辣椒、青辣椒、大蒜、猪肉，剁碎
5，首先在锅内倒入油，爆炒肉后放进辣椒豆豉翻炒，放盐、味精
辣椒炒肉怎么做好吃 辣椒炒肉的做法,步骤
辣椒炒肉
辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜，非常简单的做法，几乎没用啥特别的调
食材配方
主料：
五花肉
250g尖椒
200g青蒜
1个辅料：
生抽
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共10个步骤
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。
没有淀粉怎么炒肉嫩
在炒肉的时候，若是没有淀粉想肉很嫩时，可在炒之前用鸡蛋清进行腌制，这样能锁住肉片里面的水分，若想口感更好的话，可适当加入一些苏打粉搅拌均匀，但不宜提前放盐，否则会容易导致肉片里面的水更快的流失。
没有淀粉炒肉嫩的方法
在平时中将肉片放在淀粉里腌制一下，炒出来的肉会更加的鲜嫩，若是没有淀粉时是可以用鸡蛋清代替的，它的作用和淀粉比较类似，能让肉里面的水分不容易流失掉，但不可提前放盐，否则会让肉里的水分更快的析出来。
若想口感更好的话，还可以根据自己的需要加入适量的苏打粉，这样能让肉的表面层不容易受损，在下锅的时候，主要以冷油热锅，尽量的多放一点油，这样炒出来的肉会更加的鲜嫩，还能增加表面的光泽。
或者采用过油的方法增加肉的口感，主要将腌制好的肉先放在油锅里过一遍，待油温很高的时候再将火关掉，之后倒入适量的辅料后一起翻炒就可以了，但不可炒很久，否则会导致肉片很老，也会损坏里面的纤维组织。
炒肉嫩用什么粉
一般情况下炒肉时想肉很嫩时，通常都是用淀粉或者生粉进行腌制的，主要将肉与淀粉、水搅拌均匀后，大概腌制10分钟就可以下锅翻炒，但不要提前放盐，这样会容易造成肉里面的水分流失，且在翻炒时多放点油就可以了。
炒肉嫩用淀粉
在平时炒肉的时候，若想炒出来的肉更加鲜嫩，主要是用淀粉勾芡的，主要在炒之前，先将肉放在碗里后，加入适量的生粉或者淀粉，再加入适量的水、酱油、姜末等搅拌均匀，让其静置几分钟后放在锅里爆炒。
若是没有生粉的情况下，也是可以在里面加入适量的蛋清腌制的，或者加入适量的苏打粉，以增加口感，这样能锁住肉里面的水分不容易流失，且在炒菜的时候要多放点油，在起锅的时候将油倒掉就可以了，这样吃起来会更加的鲜嫩。
同时在腌制的时候，最好不要提前放盐，否则就会容易导致肉里面的水分逐渐流失，在下锅的时候，主要是用冷油热锅，之后再用大火翻炒，这样能让肉表面层快速的凝固，将水分凝固在里面，这样吃起来也会更加的鲜嫩。
炒肉嫩的方法和技巧
若想炒出来的肉更加鲜嫩，最好先将肉放在干净的碗里，加入适量的生粉和水后搅拌均匀，如果没有生粉的情况下，也是可以用鸡蛋清代替的，这样能锁住肉里面的水分，同时在炒的时候不要提前放盐，否则会影响肉的口感。
炒肉嫩的方法
在炒肉的时候，若想炒出来的肉更加鲜嫩可口，最好在肉里面加入一些淀粉，也就是平时所说的生粉，主要在烹饪之前，将肉放在干净的碗里，在里面加入适量的生粉和水搅拌均匀后，再放在锅里爆炒，这样能让肉变得更加富有口感。
或者在肉里面加入适量的蛋清，它的作用和淀粉比较相似，之后再加入一些老抽等搅拌均匀，这样能锁住肉里面的水分不容易很快的流失，大约腌制10分钟就可以下锅，也可以加入啤酒腌制，以保留肉的鲜嫩度。
此外在切肉的时候也是有很多讲究的，主要不要随意的乱切，否则炒出来的肉口感也不好，应沿着肉里面的纹理切开，这样不会损坏肉里面的纤维组织，在炒的时候也不要提前放盐，否则会让肉里面的水分流失，影响口感。
青豆炒肉
青豆炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜。青豆清甜可口，与高蛋白的肉类相搭配，便可做成一道美味而有营养的菜肴。青豆放滚水内过一遍，备用，红椒切小块。猪肉切片加盐，老抽，胡椒粉（可加少许味精）腌制15分钟。锅内热油，加葱姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，红椒炒至肉熟即可出锅。
材料：
半斤青豆，二两猪肉，
青豆炒肉的做法步骤：
1，把青豆洗净，肉切块，葱切丝
2，炒锅放油，烧热后加入葱丝爆炒，然后放入酱油和肉
3，肉炒七分熟后加入青豆爆炒，
4，加入少许水和盐
5，炒好的青豆炒肉取出盛盘
包菜炒肉
包菜又名卷心菜，水分含量高，质地松软，入口爽脆，具有较高的营养价值，包菜炒肉，包菜吸收五花肉的肥腻，增加包菜的口感的咸香，适宜下饭，下酒等食用
材料：
1/2个包菜，200克五花肉，
包菜炒肉的做法步骤：
1，五花肉洗好后切片，加适量生粉，豆瓣酱，料酒和姜块腌制5-10分钟
2，包菜洗好后手撕或用刀切成小块
3，锅中热油，把五花肉倒进去快速翻炒，防止粘锅
4，炒变色后把五花肉装盘，用锅中剩余的油继续炒包菜
5，包菜炒熟后倒入五花肉一起炒，加盐调味，炒匀出锅
辣炒肉
因为加了蒜苗和辣椒的缘故，即鲜又辣，五花肉香而不腻，好吃的停不下来，又要多吃一碗米饭了
材料：
300克五花肉，四根线椒，三根小米椒，一片生姜，两颗蒜，一段葱，一根蒜苗，
辣炒肉的做法步骤：
1，热锅倒入适量的油
2，放入五花肉
3，炒出油以后，把油倒出去
4，放葱姜蒜
5，料酒
6，味极鲜
7，辣椒
8，盐
9，糖
10，蒜苗
11，当蒜苗断生后，关火出锅
12，装盘
韭黄炒肉
韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，取新鲜韭黄与猪肉同炒，成品鲜嫩多汁，脆爽可口
材料：
300克猪肉，200克韭黄，
韭黄炒肉的做法步骤：
1，猪肉洗好后切片，用豆瓣酱和生粉调和，腌5分钟左右
2，韭黄洗好后切成段
3，炒锅烧热，倒入食用油，油开后放上肉片翻炒
4，肉片炒变色后倒入韭黄，加热至熟，放盐调味翻炒均匀出锅
冬瓜炒肉
冬瓜果肉厚实，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，有消热、利水、消肿的功效，口感瓤实，五花肉同炒清淡可口
材料：
300克冬瓜，200克五花肉，1块生姜，1根葱，适量料酒，适量盐，适量豆瓣酱，适量食用油，
冬瓜炒肉的做法步骤：
1，五花肉洗好后切片，用豆瓣酱、料酒、生粉和姜片搅拌均匀后腌制5分钟
2，冬瓜去皮，洗好后切片备用
3，锅中倒入适量食用油，油热后把腌好的肉片倒进去快速翻炒
4，肉炒变色后，倒入冬瓜片，炒熟后加盐调味
5，炒匀撒上葱花出锅
荠菜炒肉
炒出来的肉特别好吃
材料：
1块猪肉，适量荠菜，
荠菜炒肉的做法步骤：
1，准备好猪肉，切条
2，采摘好荠菜，洗干净，切成小段
3，锅里倒入橄榄油，加热，倒入猪肉
4，翻炒1-2分钟，加入少量盐和鲜酱油
5，待猪肉变色，加入荠菜，翻炒3分钟左右，使得荠菜变软
6，加入少量水，依次加入适量鲜酱油、盐、搅拌均匀，翻炒3分钟左右
7，炒匀，大火收汁即可出锅
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