如何煮出奶白色的鱼汤

发布时间 : 2020-07-13

美食对于中国人有着非常寻常的意义，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激，故而美食的意义非同一般。你对美食的观点是什么呢？为此，小编花时间整理了如何煮出奶白色的鱼汤，为防遗忘，建议你收藏本页！

想要熬出奶白色的鱼汤，首先要新鲜的活鱼，在锅中加入适量的猪油，可去除鱼腥味，使鱼汤更加的鲜美，之后放入锅中加入适量的清水，加入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入豆腐，中火熬煮15分钟时间，起锅时加入适量的食盐。

1、选取活鱼

想要煮出奶白色的鱼汤首先要选择新鲜的活鱼，不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼，否则煮一天的时间鱼汤也不会变成白色。

2、煎鱼

在锅中放入适量的油，烧热后，将鱼放入锅中煎一下，可以去除鱼腥味，同时还能使鱼汤以及肉更加的鲜美，在煎鱼时候可以适量的加入猪油，这样能够使鱼汤更加的奶白。

3、熬煮

鱼被煎的变色后加入适量的清水，放入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入一些豆腐，中火熬煮15～20分钟时间，最后在起锅的时候加入适量的食盐。

97Msw.com相关知识

如何煮出完整的红豆

想要煮出完整的红豆，可先将红豆放入清水中浸泡一个晚上，使其更容易熟，将泡好的红豆放入电压力锅中，根据自己的喜好加入适量的冰糖，加入少量的水直至没过红豆，盖上锅盖按下豆类程序蒸煮。

1、前期泡水

取适量的红豆放入清水中浸泡一个晚上的时间，使其充分吸收水分，这样在煮的时候更容易熟，如果时间比较仓促的情况下，可浸泡半个小时即可。

2、蒸熟过程

将红豆放入电压力锅中，根据自己的喜好可加入适量的冰糖，放置清水直至没过红豆即可，盖上锅盖，按下豆类程序，程序自动关闭后打开锅盖，可以看到一颗颗膨胀的红豆，此时可以将豆子盛出来食用。

3、常规煮红豆

想要煮出完整的红豆，一定要把握好水量，加入的水过多，豆子容易煮烂，在用普通的锅煮红豆加入的水分只需没过红豆，也可按照一碗红豆一碗水的比例放置，小火煮开沸腾后约半分钟关火便可吃到完整的豆子。

如何煮出溏心蛋

煮溏心蛋很简单，只需要4个鸡蛋，500ml的清水，把鸡蛋洗净，然后放入水中焖煮8分钟左右就可以了，不过需要注意的是，水位需要高于鸡蛋0.5公分。

溏心蛋的做法和注意事项

准备食材：鸡蛋4个，清水500ml，将鸡蛋放进碗中，用清水洗，使用大火把水烧开，把鸡蛋放入锅中，使用小火进行焖煮8分钟左右，然后将鸡蛋捞出即可，溏心蛋就做好了。

溏心蛋的做法很简单，整个的制作流程和需要准备的材料都非常的方便，只有一些小细节方面需要注意一下就可以了，如：煮鸡蛋时水只需要高于鸡蛋0.5公分，在煮鸡蛋时要用筷子进行翻动，鸡蛋煮熟后要放入冷水进行静置等。

普通的鸡蛋蛋黄干干糊糊的，而溏心蛋的蛋黄则是可以流动的，且口感上也很柔嫩，不会有油腻感，但是鸡蛋也不可多食，因为它内部的蛋白质和胆固醇含量很高，吃多了反而会引发肾脏疾病。

煮出美味的烹饪小窍门

常常因为一些烹饪过程中的小问题耗时费力，而做出的菜也并非想象中的那么美味可口，这里介绍一些烹饪小窍门，跟主妇朋友们一起分享。窍门1 羊肉去膻味

方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

方法二：每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。

方法四：1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。

方法五：水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

窍门2 炖牛肉烂得快

加一小撮茶叶（约为泡1壶茶的量，用纱布包好）同煮，可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。

窍门3 熬骨头汤保鲜少油腻

方法一：加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

方法二：熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

窍门4 煮水饺不粘连

方法一：在锅中加少许盐可防止水开时外溢。

方法二：在水里放1棵大葱后再放饺子，饺子味道鲜美、不粘连。

窍门5 煮新笋熟得快

方法一：用开水熟得快，且松脆可口。

方法二：加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。

何首乌鲤鱼汤如何做

何首乌鲤鱼汤

材料：鲤鱼1条，豆腐块100克，何首乌15克。

调料：盐、鸡精、胡椒粉各适量。

何首乌鲤鱼汤的做法

1、何首乌放入煲盅内，加入适量清水，用小火煎1小时，取汁留用。

2、鲤鱼洗净，放入汤锅内，用大火煮沸后转为小火，煮2小时。

3、加入豆腐块、何首乌汁、盐、鸡精、胡椒粉，搅匀即可。

功效：补脾健胃，益肾固精

鲤鱼的营养价值及功效

鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，维生素B20.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]

小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

不想煮出“黑”茄子有妙招

许多人认为，茄子炒后必然变黑，其实不然。只要烹调方法得当，茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色，口感也格外柔嫩滋润。

炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。这是因为，油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住，首先就隔绝了空气。油温本来就高，油传热又比水快，于是茄子的温度很快升高，超过70摄氏度，酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有“作乱”的机会了。这样炒茄子，即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。

做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。但是，多数人家烧茄子为什么还是会变黑呢?首先是油放得太少;其次，盐和酱油又放得太早，腌出不少水分来，有利于酶和酚类充分接近。再有，水的温度升高很慢，所以茄子表面温度也低，又为酶的“苟延残喘”制造了机会。若是添些凉水，就更加糟糕，等到把茄子煮熟，早已是漆黑一锅了！

不过，好看的茄子难免油脂过多，如果要吃热量很低的茄子，最好采用蒸或烤的方式，如蒸茄子、拌茄泥等。

鱼汤做法大全鱼汤的做法大全

鱼汤

鱼类含有丰富的DHA，对胎儿的脑部发育十分有好处，是妇女孕晚期的极佳食品。人人食之都能增强抵抗力哦。鱼汤是专门做给宝宝吃的。宝宝特别喜欢喝鱼汤，每次喝鱼汤都能

食材配方

主料：

鱼

200g

辅料：

油

适量

盐

适量

水

适量

生姜片

适量

做法共7个步骤

1.准备好鱼，清洗干净。

2.锅中放入适量的油。

3.放入鱼，煎。

4.煎好，放入生姜，倒入适量的水，放入盐。

5.盖上盖子，煮。大火烧开后，改用中火煮。

6.30分钟后，鱼汤就做好了。

7.鱼汤可以喝了，味道鲜美哦。

教你煮出完美水波蛋辨别鸡蛋优劣的选购技巧

早餐老是吃干面包，太单调！如果在面包上加一个半熟蛋，香滑的蛋黄流过食物，多令人食指大动啊~怎么煮出形状完美又爆浆的水波蛋呢？跟着本网站动手做起来！

挑选适合煮水波蛋的鸡蛋

选择外观无裂痕的完整鸡蛋，细菌不易入侵感染。拿起来沉甸甸、蛋壳较厚实的鸡蛋都表示鸡蛋很新鲜。新鲜的鸡蛋打开后蛋白较浓稠不容易散开，可以煮出形状浑圆立体的水波蛋。

教你煮出完美水波蛋

水波蛋要这样煮

1.鸡蛋放置室温退冰，入锅后蛋白较快凝固成型。

2.煮水波蛋的水量必须覆盖过整颗鸡蛋，使水波蛋尽快定型。

3.水中加盐，或是加醋。

水沸腾后转中小火(或是熄火)，保持微沸状态(锅底有小泡泡往上跑的状态)，在水中加入一小匙盐和醋，可以帮助蛋白凝固，让水波蛋的形状好看。

4.制造漩涡

如果不加白醋或盐，可以在水中画圈制造漩涡，将鸡蛋倒进漩涡中心，使蛋白集中不散开。此方式适合一颗一颗煮，否则会使水波蛋无法成型。

5.烹煮时间

大约烹煮3分钟左右即可，汤匙轻轻处碰蛋黄周边，呈现水波状就是一个完美的水波蛋了!最后用滤勺捞起过滤多余水分即可。

选购情况

辨别新鲜鸡蛋

（1）可用日光透射：用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。

（2）可观察蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。

（3）可用手轻摇：无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

（4）可用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

辨别劣质鸡蛋

1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部;

2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

3、用水泡：倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

辨别假鸡蛋

（1）根据专家提供的意见，大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

（2）用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

（3）在晃动时会有声响，这是因为水分从凝固剂中假鸡蛋溢出的缘故。

（4）用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

（5）假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

选购技巧

（1）：看

鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光看，新鲜蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰。

（2）：摇

用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

（3）：试

将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是坏蛋。

鳜鱼汤

食材明细：

鳜鱼700克，口蘑15克，黄油15克，芹菜15克，酸黄瓜50克，香桃10克，橄榄10克，酸豆5克，番茄酱40克，白砂糖3克，盐5克，茴香2克，醋精2克，味精1克，胡椒1克

鳜鱼汤的做法步骤：

1. 将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净；

2. 把葱头去皮洗净，切成丝；

3. 芹菜去筋洗净，切成丝；

4. 把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块；

5. 口蘑切片；

6. 将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟；

7. 放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火；

8. 待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸；

9. 放入精盐、砂糖、味精，调好口味；

10. 上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。

小贴士：

1. 鳜鱼又叫桂鱼，是我国名贵的食用鱼；2. 分布极广，全国各江河、湖泊中均有；3. 中医认为，鳜鱼性味甘平，入脾胃经；4. 具有补气血，益脾胃，杀痨虫等功效；5. 久食令人肥健，益气力；6. 鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺；7. 所含营养丰富，含蛋白质比鳙鱼高，钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类，为补益食疗品，是春令时菜；8. 此汤色深红，味酸咸，浓香适口；9. 适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。

乌龙鱼汤

原料：青鱼肉500克，火腿末30克，乌龙茶叶1克，水发香菇20克，熟冬笋片40克，鸡蛋清50克，植物油500克(实耗约70克)，葱和姜各3克，精盐、味精、料酒和湿淀粉各适量。

乌龙鱼汤的做法

1．将青鱼肉切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的鱼片，放入碗中，加入精盐、味精、蛋清和湿淀粉抓匀；乌龙茶叶用沸水冲泡15分钟．澄清茶汁。

2．炒锅置火上，放入植物油烧至五成热，投入鱼片滑散至金黄色时捞出沥油。锅内留少许油置火上烧热，将葱和姜炸香，加入料酒、精盐、味精、香菇和冬笋片煸炒几下，倒入茶汁烧沸，投入鱼片烧至料熟，用湿淀粉勾芡，盛入汤盆中，撒入火腿末即成。

特点：鱼鲜茶香，祛风除湿，补气和胃，降脂减肥。

青鱼营养价值

青鱼肉厚多脂，肉质细嫩，味道腴美，宜于多种烹调方法，味型多样；还可分档取料，一鱼多吃；亦可供腌制、干制、糟制、醉制、风干、腊制及制成鱼脯、鱼松、鱼香肠等。每餐摄入量200克...[更多]

小提示

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

青蒿鱼汤

原料：鳜鱼或鲈鱼或鲫鱼1条(约500克)，嫩青蒿100克，熟猪油30克，清汤200克，酱油和湿淀粉各20克，黑木耳和醋各10克，葱结和葱段各25克，精盐、味精、姜末和蒜蓉各适量，料酒15克，胡椒粉和香油各适量。

青蒿鱼汤的做法：

1．将鱼去头及内脏，铲去鱼皮、沿脊背骨批成两半，洗净放入盘中，加入葱结10克、姜末和料酒10克，上笼用旺火蒸熟取出，去葱姜，卤汁滗入碗中，鱼肉用竹筷拨碎，将鱼肉倒回原汁卤中；青蒿洗净投入沸水锅内焯过，加入熟猪油、精盐和醋适量，上笼用旺火稍蒸熟。

2．炒锅置火上，放入猪油10克烧热，将葱段和蒜蓉煸出香味，倒入清汤烧沸，加入料酒，捞出葱段，放入青蒿和木耳，再沸时将鱼肉同原汁入锅，加入酱油和精盐，烧沸后撒入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入热猪油15克，起锅再淋入香油，撒入胡椒粉即成。

特点：青蒿鱼羹，其味清香，润肤美容。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]

小提示

黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。

花生鱼汤

原料：鲢鱼头1只(约600克)，花生100克，红枣10只，生姜2片，料酒、精盐、植物油和香油各适量。

花生鱼汤的做法：

1．将鲢鱼头去杂洗净后切成两半，投入烧热的油锅中略煎至微黄。

2．将花生、红枣和姜片洗净，放入锅中，加入料酒、香油、精盐和适量的清水，置旺火上煮沸后，放入鱼头，改用小火炖至熟烂即成。

特点：味道鲜香，补脾健胃，益气养血。

花生的功效与作用

花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后，花茎钻人泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，它所提供给人体的热量，在同样情况下比牛奶高2倍...[更多]

小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

脊髓鱼汤

原料：鲤鱼1条(约600克)，猪脊髓50克，葱白10克，姜片15克，香油、精盐和味精各适量。

脊髓鱼汤的做法：

将鲤鱼宰杀去杂洗净，切成块，与猪脊髓一起放入锅中，加入姜片及适量的清水，置火上炖至熟烂，撒入精盐、味精和葱白，淋入香油即成。

特点：鱼肉嫩鲜，补肾益精。