虫草炖水鱼汤
原料:水鱼1只(重约900克),冬虫草20克、红枣10个(去核),瘦肉150克,姜2片,火腿20克,油、酒、盐、清水各适量。
虫草炖水鱼汤的做法1.冬虫草洗净。
2.水鱼请卖者代宰,洗净,放入滚水中煮5分钟,用刀刮去背壳及脚上的外衣,撕去黄色的膏,洗净,盛筲箕内滴干水。烧热锅下油,爆香姜片,下水鱼块爆炒片刻,铲起用热水冲洗以去油,滴干水。
3.瘦肉切厚片,放入滚水中煮5分钟,捞起洗净,滴干水。
4.将水鱼、瘦肉、火腿、红枣、冬虫草、姜片、酒放入炖盅内,加入适量清水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味即可。
功效:冬虫草有补虚损、益精气、化痰、止咳的功效;水鱼有滋阴凉血,补虚疗损的功效;红枣有养血补脾的功能;瘦肉能补肾养血,滋阴润燥。四者合用,共奏补虚疗损,健脾养血,滋阴润燥之功效。
应用:适用于肺虚阴虚所致的虚劳、盗汗、潮热、久咳、病后虚损等症。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。黑鱼适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血
木瓜银耳炖生鱼汤
原料:黑鱼1条,木瓜1个,银耳5克,枸杞3克,姜片、淡奶、盐、鸡粉各适量。
木瓜银耳炖生鱼汤的做法
1、木瓜去皮籽,切成块状。
2、银耳泡透后撕成小朵。
3、黑鱼洗去黏液,切成块状,下沸水中汆透。
4、将所有材料放入汤盆内,加清水、调料,上笼蒸1.5小时即可。
做法小技巧
1、黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
番木瓜的功效与作用
番木瓜是一种营养价值极高的高档水果,含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等,并富含17种氨基酸及多种营养元素,是一种百益而无一害的“果中珍品”。...[更多]
小提示
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
绿豆炖鲫鱼汤
原料:绿豆50g、鲫鱼1条、西洋菜150g、姜10g、胡萝卜50g、盐3g、鸡精2g、胡椒粉2g、香油5毫升
绿豆炖鲫鱼汤的做法
1、胡萝卜去皮清洗干净切片。
2、鲫鱼刮去鳞、内脏、鳃,清洗干净备用。
3、西洋菜择洗干净;姜去皮切片。
4、净锅上火,油烧热,放入鲫鱼煎炸,煎至两面呈金黄色时捞出。
5、沙煲上旺火,将绿豆、鲫鱼、姜片、胡萝卜全放入煲内,倒入高汤,大火炖约40分钟。
6、然后放入西洋菜稍炖,调入盐、鸡精、胡椒粉,淋上香油。
小提示
鲫鱼煎后再入锅炖,会更香,口感更佳,且没有腥味。
食用绿豆时的小提示
绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;1、...[更多]
小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
何首乌鲤鱼汤
材料:鲤鱼1条,豆腐块100克,何首乌15克。
调料:盐、鸡精、胡椒粉各适量。
何首乌鲤鱼汤的做法
1、何首乌放入煲盅内,加入适量清水,用小火煎1小时,取汁留用。
2、鲤鱼洗净,放入汤锅内,用大火煮沸后转为小火,煮2小时。
3、加入豆腐块、何首乌汁、盐、鸡精、胡椒粉,搅匀即可。
功效:补脾健胃,益肾固精
鲤鱼的营养价值及功效
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,维生素B20.09毫克,烟酸2.7毫克,维生素E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全...[更多]
小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
鱼汤
鱼类含有丰富的DHA,对胎儿的脑部发育十分有好处,是妇女孕晚期的极佳食品。人人食之都能增强抵抗力哦。 鱼汤是专门做给宝宝吃的。宝宝特别喜欢喝鱼汤,每次喝鱼汤都能
食材配方
主料:
鱼
200g辅料:
油
适量盐
适量水
适量生姜片
适量做法 共7个步骤
1.准备好鱼,清洗干净。
2.锅中放入适量的油。
3.放入鱼,煎。
4.煎好,放入生姜,倒入适量的水,放入盐。
5.盖上盖子,煮。大火烧开后,改用中火煮。
6.30分钟后,鱼汤就做好了。
7.鱼汤可以喝了,味道鲜美哦。
食材明细:
鳜鱼700克,口蘑15克,黄油15克,芹菜15克,酸黄瓜50克,香桃10克,橄榄10克,酸豆5克,番茄酱40克,白砂糖3克,盐5克,茴香2克,醋精2克,味精1克,胡椒1克
鳜鱼汤的做法步骤:
1. 将鱼肉洗净,切成4至5块,用沸水加少许醋稍氽一下,捞出用清水洗净;
2. 把葱头去皮洗净,切成丝;
3. 芹菜去筋洗净,切成丝;
4. 把酸黄瓜去皮,去籽,切成斜角块;
5. 口蘑切片;
6. 将黄油放汤锅内置大火上烧热,下入葱头、芹菜、胡椒粒,炒至五成熟;
7. 放入番茄酱,再翻炒几下之后,改微火;
8. 待出红油时,下入鱼清汤及鱼块,同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜,汤沸;
9. 放入精盐、砂糖、味精,调好口味;
10. 上汤时,用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。
小贴士:
1. 鳜鱼又叫桂鱼,是我国名贵的食用鱼;2. 分布极广,全国各江河、湖泊中均有;3. 中医认为,鳜鱼性味甘平,入脾胃经;4. 具有补气血,益脾胃,杀痨虫等功效;5. 久食令人肥健,益气力;6. 鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺;7. 所含营养丰富,含蛋白质比鳙鱼高,钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类,为补益食疗品,是春令时菜;8. 此汤色深红,味酸咸,浓香适口;9. 适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。
乌龙鱼汤
原料:青鱼肉500克,火腿末30克,乌龙茶叶1克,水发香菇20克,熟冬笋片40克,鸡蛋清50克,植物油500克(实耗约70克),葱和姜各3克,精盐、味精、料酒和湿淀粉各适量。
乌龙鱼汤的做法
1.将青鱼肉切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的鱼片,放入碗中,加入精盐、味精、蛋清和湿淀粉抓匀;乌龙茶叶用沸水冲泡15分钟.澄清茶汁。
2.炒锅置火上,放入植物油烧至五成热,投入鱼片滑散至金黄色时捞出沥油。锅内留少许油置火上烧热,将葱和姜炸香,加入料酒、精盐、味精、香菇和冬笋片煸炒几下,倒入茶汁烧沸,投入鱼片烧至料熟,用湿淀粉勾芡,盛入汤盆中,撒入火腿末即成。
特点:鱼鲜茶香,祛风除湿,补气和胃,降脂减肥。
青鱼营养价值
青鱼肉厚多脂,肉质细嫩,味道腴美,宜于多种烹调方法,味型多样;还可分档取料,一鱼多吃;亦可供腌制、干制、糟制、醉制、风干、腊制及制成鱼脯、鱼松、鱼香肠等。每餐摄入量200克...[更多]
小提示
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
青蒿鱼汤
原料:鳜鱼或鲈鱼或鲫鱼1条(约500克),嫩青蒿100克,熟猪油30克,清汤200克,酱油和湿淀粉各20克,黑木耳和醋各10克,葱结和葱段各25克,精盐、味精、姜末和蒜蓉各适量,料酒15克,胡椒粉和香油各适量。
青蒿鱼汤的做法:
1.将鱼去头及内脏,铲去鱼皮、沿脊背骨批成两半,洗净放入盘中,加入葱结10克、姜末和料酒10克,上笼用旺火蒸熟取出,去葱姜,卤汁滗入碗中,鱼肉用竹筷拨碎,将鱼肉倒回原汁卤中;青蒿洗净投入沸水锅内焯过,加入熟猪油、精盐和醋适量,上笼用旺火稍蒸熟。
2.炒锅置火上,放入猪油10克烧热,将葱段和蒜蓉煸出香味,倒入清汤烧沸,加入料酒,捞出葱段,放入青蒿和木耳,再沸时将鱼肉同原汁入锅,加入酱油和精盐,烧沸后撒入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入热猪油15克,起锅再淋入香油,撒入胡椒粉即成。
特点:青蒿鱼羹,其味清香,润肤美容。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
花生鱼汤
原料:鲢鱼头1只(约600克),花生100克,红枣10只,生姜2片,料酒、精盐、植物油和香油各适量。
花生鱼汤的做法:
1.将鲢鱼头去杂洗净后切成两半,投入烧热的油锅中略煎至微黄。
2.将花生、红枣和姜片洗净,放入锅中,加入料酒、香油、精盐和适量的清水,置旺火上煮沸后,放入鱼头,改用小火炖至熟烂即成。
特点:味道鲜香,补脾健胃,益气养血。
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍...[更多]
小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
脊髓鱼汤
原料:鲤鱼1条(约600克),猪脊髓50克,葱白10克,姜片15克,香油、精盐和味精各适量。
脊髓鱼汤的做法:
将鲤鱼宰杀去杂洗净,切成块,与猪脊髓一起放入锅中,加入姜片及适量的清水,置火上炖至熟烂,撒入精盐、味精和葱白,淋入香油即成。
特点:鱼肉嫩鲜,补肾益精。
鲤鱼的营养价值及功效
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,维生素B20.09毫克,烟酸2.7毫克,维生素E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全...[更多]
小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
萝卜鱼汤
原料:活鲫鱼l条(约200克),萝卜50克,鲜汤150克,料酒10克,植物油15克,豌豆苗、精盐、味精、葱段和姜片各适量。
萝卜鱼汤的做法:
1.将活鲫鱼宰杀.去鳞、内脏及鳃,洗净肚内黑衣和鱼身上的黏液;萝卜、去皮,切成粗丝,投入沸水锅内焯一下,捞出用冷水漂去萝卜味。
2.炒锅置火上。放油烧热,将葱和姜炸出香味,加入鲫鱼两面略煎一下,倒入料酒、适量的清水和鲜汤,用旺火烧5分钟左右,下入萝卜丝和精盐烧沸至熟,再用小火烧2分钟左右,撒入豌豆苗和味精略烧片刻,出锅倒入汤碗内,鲫鱼放中间,豌豆苗放两边。
特点:汤色奶白,味质浓厚,鱼肉鲜嫩,减肥轻身。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
白菜鱼汤
原料:鲫鱼100克,白菜500克,精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油和鲜汤各适量。
白菜鱼汤的做法:
1.将鲫鱼去鳞除鳃及内脏,洗净,放入锅内置火上煮熟,晾凉后剔去骨刺,拆下鱼肉;白菜去老帮洗净,用沸水烫至八成熟,然后用凉水冲一下。
2.锅置火上,放入少许鲜汤、精盐和菜心煨熟后捞出,整齐地码在盘中。炒锅再置火上,放入熟鸡油、鲜汤、鱼肉、精盐、味精和胡椒粉烧沸,用湿淀粉勾薄芡,浇在菜心上即成。
特点:咸鲜微辣,浓香醇厚,健脾减肥。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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