鱼汤的营养价值非常的高,当然在炖鱼汤的时候也是有很多学问,下面本网站教大家怎样炖出奶白色的鱼汤,让汤更加鲜美。
鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。如何炖出奶白色的鱼汤?
先用油把鱼煸一下,再用热水炖汤即可,因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色。
同时要做到以下两点,奶白色的鱼汤将更加鲜美。
1、猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右,这样滚出来的汤才会又香又浓又白。
2、关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐及少许鸡精调味。
三种方法让鱼汤味更鲜
1、先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,放到开水中烫三四分钟捞出来,然后放进烧开的汤里,再加适量的葱、姜、精盐,改用小火慢煮,待出鲜味时,离火,滴上少许香油即可。
2、将洗净的鲜鱼,放油中煎至两面微黄,然后冲入开水,并加葱、姜,先用旺火烧开,再放小火煮熟即可。
3、将清洗净的鲜鱼控去水分备用。锅中放油,用葱段、姜片炝锅并煸炒一下,待葱变黄出香味时,冲入开水,旺火煮沸后,放进鱼,旺火烧开,再改小火煮熟即可。
吃鱼时最不喜欢的就是有鱼腥味了。一旦处理不好,就会留下这让人难以忍受的味道。虽然在烹饪过程中会有许多可以去除行为的调料或者食材,但是如果在处理鱼的过程中就去除,不是更好?
去除鱼腥的办法:
1、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。
2、夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。
3、炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅作,可去掉土腥味。
4、在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。
5、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。
7、加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子,若生变没有的话,生姜也可以。
结语:以上就是小编带来的内容,希望可以帮助到大家哦!
为你推荐》》》大鱼吃小鱼鱼类鲜为人知的5大营养
大鱼吃小鱼鱼类鲜为人知的5大营养
吃鱼的好处你知道吗?小编为你带来鱼类鲜为人知的5大营养,还有一些挑选鱼的小窍门,一起来看看呢!
【鱼类鲜为人知的5大营养】
鱼鳞。鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。
鱼骨。鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。此外,鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
鱼鳔。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,可能对血脂控制有益。常见的做法是:将鱼鳔用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。
鱼肝。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如,维生素A、维生素D和铁等微量营养素,但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染。
鱼肠。鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心,就不建议吃。
那么,如何挑选到新鲜的鱼呢?
【怎样挑选新鲜的鱼】
鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。
鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
表皮。新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。
肉质。新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。
体态。新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。
总结:以上就是小编分享的鱼类鲜为人知的5大营养,大家可以多多吃鱼肉哦!
吃鱼的好处关于吃鱼你必须知道的十大好处
我们知道鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点,是我们日常餐桌上经典美食,关于吃鱼你知道有什么好处吗?小编带你一探究竟!
这个月,《美国临床营养学杂志》上的一个研究表明,每周吃两到三次鱼有助于减低妇女的失聪风险。就在这个初夏,美国食品和药物管理局(FDA)和美国环境保护署(EPA)鼓励怀孕和哺乳期的妇女、小孩多吃鱼,吃不同种类的鱼。这些新的建议说,孕妇和哺乳期的女人每周应该吃不少于8盎司的海鲜,包括,富含欧米珈-3脂肪酸的各种鱼类,例如三文鱼,沙丁鱼,鳟鱼,和金枪鱼罐头,这有助于最优的大脑发育。鱼是很好的食物,富含着各种营养素,还包括以下十个益处:
有助于心脏健康
降低血压、甘油三酯和胆固醇水平
改善关节炎和关节疼痛
提高大脑的成长和发展
对未出生的婴儿,婴儿和儿童至关重要
降低得某些癌症的风险
降低患阿尔茨海默氏症的风险
鱼是最好的-3脂肪酸的来源,超过补品和植物来源
它是美味的,而且做法很简单
有很多证据表明海鲜有很多益处,健康专业人士也赞成这些鱼类食谱,然而我们大部分的人都吃得不够。
多吃海鲜可以出奇的简单。每周吃两次鱼和海鲜,考虑这些建议:
换出每周把至少两餐肉类或家禽换成鱼或海鲜。鸡肉炸玉米饼可以成为鱼炸玉米饼,或烤牛排沙拉上可以很容易地换成烤三文鱼。
香料起来通过加入新鲜药草和香料,例如,辣椒粉,孜然,柑橘类果汁或萨尔萨辣酱来提升味道。
吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群
吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群。鱼是很有营养的食物,而且也具有很多的食疗功效,如保护心脏健康,降低血糖,预防骨质疏松等,但是专家提醒,鱼虽好,但是并非人人都适合。
以下3类人群不宜多吃鱼:
1、结核患者:
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、肝硬化患者:
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
3、服用某些药物者:
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。
了解吃鱼几个注意事项吧:
一、鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
二、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
三、含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。
体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。
喜欢看韩剧的小伙伴都知道,韩国人可爱吃活章鱼了》》》韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
还记得跑男韩国场吗?陈赫队在农贸市场抢到的一款美食就是活吃章鱼,当时把王丽坤吓得连声说这个我可不吃。其实小编到时很想尝试下啦,生吃究竟是何种感觉,如果卡住喉咙不能呼吸怎么办?
吃活章鱼是韩国的美食,一般大章鱼是切掉触手,放在盘子上,然后把脑袋放在盘子中央。不论是脑袋还是触手都在蠕动,食客沾着生鸡蛋和辣酱(没准还有泡菜)就吃了而对于小章鱼,就像文章中的图一样,整个卷在筷子上,然后沾着调料,整个吃下去。
韩国人爱活章鱼
跳舞章鱼。一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来
有一道当地人称为跳舞章鱼的盖饭,上头放了一只经过处理昏倒的大章鱼,但是只要一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来,韩国人口中的美味料理,吓坏了不少外国观光客。
小章鱼卷在筷子上吃
正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱,韩国人说,要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮,抓起来直接吃是最好的方法,这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道,而且可以展示韩国人的勇气。
韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞
被切碎的活章鱼,还在蠕动~
韩国人把章鱼称为八爪鱼,它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食,虽然制作章鱼的方法有很多种,但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞。
炖猪肉可是个技术活,一旦哪里不注意,炖出的肉就会有所偏差,不那么嫩,不那么鲜。想要炖出好肉,小编来帮你。学会简单几招,让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
在炖煮中,少加水
炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中,中途不要加冷水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。
结语:以上就是小编带来的内容,学会了这几招,你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉,那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃,健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好,营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂,是一种传统的中药之一,也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量高,并能促进肉食消化,能保护心血管,降低血压血脂和胆固醇,还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康:山楂,枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用,每日数次。能健脑益肾。
冻疮:取鲜山楂适量,将其去核捣烂,敷于患处,纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者,一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者,2~3天换药1次,一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎:山楂9克,甘草6克,胖大海2个,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
声带息肉:焦山楂30克(鲜山楂60克),用水浸泡后,加水适量煎煮2次,去渣取汁,合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热,少量多次含漱于咽喉部,缓缓咽下,每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫,禁声2周。
高血压、高血脂:山楂、白菊花各10克,决明子15克,水煎代茶饮,每日1剂。
鼻窦炎:山楂9克,辛夷10克,苍耳子8克,甘草6克,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
消化不良:焦山楂、麦芽各10克,研末加适量红糖,温开水冲服,每日3次。
腹泻:取山楂、五味子各适量,将其炒焦研细末,红糖水送服,每次10克,每日3次。
冠心病:生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克,开水冲泡,加盖焖30分钟后服用,每日数次。
食物小搭配,养生效果会更佳!》》》山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
提起山楂,很多人首先想到的是其健胃消食的功能,其实,山楂除了这个众所周知的作用之外,还有许多意想不到的功效。巧用山楂和其他食药材配伍,能够治疗和缓解多种疾病,大家不妨一试。
山楂加核桃赶跑腰痛
偏方:取核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。核桃仁加水少许,用食物加工机打成浆,再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核,切片,加水500毫升煎煮半小时,滤出头汁,再煮取二汁,一、二汁合并,复置火上,加入白糖搅拌,溶化后缓缓倒入核桃仁浆汁,边倒边搅匀,烧至微沸即可。早晚各服1次,温服为宜。
点评:肾气虚是引起腰痛的病理基础。春节期间,天气寒冷、房劳汗出等,皆易感受寒湿之邪,致经脉气血运行不畅,因而发生腰痛。或因打牌、打麻将等,久坐不动,亦可导致经脉气血运行不畅,瘀血滞留于腰部而发生疼痛。
山楂酸甘微温,既善于消食化滞,又善于活血化瘀;核桃仁甘温质润,是传统的补肾佳品,无论是配药用,还是生吃、烧菜,都有良好功效,特别适宜于老人肝肾不足,腰膝酸软疼痛。两药伍用,使肾气复,血脉畅,而痛自止。
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,山楂不能空腹吃,并应尽量避免吃生山楂,尤其是胃肠功能弱的人,最好将山楂煮熟后再吃。
山楂合丹参:降脂减肥
偏方:取生山楂15~30克,丹参30克,绞股蓝15克,甘草6克。每日水煎,代茶饮。
点评:平时大吃大喝,一不小心就容易血脂升高、身形变胖。中医学认为,高脂血症多见于肥胖体质者,往往由于平时喜食酒肉肥腻之品,缺乏健身运动,以致脾胃功能失调,痰湿偏盛,阻滞气血,导致血液运行缓慢而血瘀。故应常服本方,以消食化积、行气散瘀。
山楂是天然的降脂药,现代研究表明,其能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化,还具有扩张血管、改善微循环、降低血压等作用;丹参味苦,微寒,为养血活血药,具有抗血小板凝聚、改善心脑供血,降压、降脂、降尿酸作用。绞股蓝味甘、苦,性微寒,具有健肠胃增进消化吸收,调脂减肥等作用。
山楂配陈皮:化滞除胀
偏方:取山楂15~30克,陈皮12克,法半夏12克,茯苓15克,木香6克,白芍10克,甘草6克。上药水煎,早晚温服。
点评:脾主运化,胃主受纳,共同完成食物的消化。反之,若过于饱食,或饥饱不定,或饮食生冷硬物,脾失运化,胃失受纳,食积不化,则易形成胃脘胀满。或外感寒湿,积滞不化,气郁血滞也会导致胃脘胀满。亦可兼见恶心呕吐,烦躁不安,甚则胃痛。
治当消积开胃,理气通降等。山楂能消食化积、行气散瘀;陈皮归脾、肺经,具有健脾和胃、行气宽中、降逆化痰的功效,主治脾胃气滞,脘腹胀满,恶心呕吐,食欲不振,咳嗽痰多,胸膈满闷等;半夏主入脾胃兼入肺,能行水湿,降逆气,而善祛脾胃湿痰,为燥湿化痰,降逆止呕,消痞散结之良药;茯苓、木香理气健脾祛湿;白芍养血柔肝、缓中止痛。纵观本方,能健脾和胃,消积导滞。
要预防积食胀气,吃东西的时候,要细嚼慢咽,吃饭时尽量闭着嘴吃,以减少吞入过多的空气;尽量少吃口香糖,少喝汽水、可乐等碳酸性饮料;可以多按摩一下肚子,促进胃肠消化,也可以做适当运动如散步,以促进胃肠蠕动,缓解胀气。
除了上文中的食疗作用之外,山楂还有排毒的功效。现在的人什么都吃,很多食物都不像以前那样纯天然了,自然毒素更多,那么在日常生活中,我们就该及时排出体内的毒素。》》》西红柿、山楂等10大利尿事物帮你排毒
食材明细:
主料:鲫鱼一条
辅料:白萝卜一块,姜丝适量,葱绿适量
配料:盐适量,料酒适量,鸡精适量,开水适量
【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招的做法步骤:
1,鲫鱼一条,白萝卜一块,姜丝适量,葱绿适量。
2,白萝卜刨去外皮。
3,用擦丝器擦成丝。
4,少许盐抓匀,腌出水后在流水下冲洗两遍后泡在水中,去除白萝卜部分的辛辣味,嫌麻烦的话不这样做也可以。
5,少许色拉油,把锅烧热,中火煸香姜丝,下入鲫鱼煎香。
6,鲫鱼两面煎好后下入适量开水。
7,同时下入白萝卜丝。
8,大火煮开至萝卜透明变软即可,期间不要翻动鱼身,鲫鱼鱼肉很嫩,一煮熟后再去翻动的话很容易散,就不好看了。
牛肉肉质细嫩、鲜美多汁,是人们餐桌的常客。如今,市面上牛肉品种多样,如何挑选新鲜牛肉呢?小编给你支招,只需一招教你挑选新鲜牛肉。
新鲜牛肉:
呈均匀的鲜红色,有光泽,脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼,肉质与脂肪坚实,无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉:
色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽,稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手,新切面湿润,指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。
变质牛肉:
色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘,新切面也粘手,指压后的凹陷不能恢复。
总有人问,潮汕哪里的牛肉火锅最好,答案是永远没有答案的,因为吃上好的牛肉火锅,需要这些条件:
其特点是鲜甜而弹牙,一块肉放到嘴里,眼睛就会去锅里看还有没有。膀同样也有部位的考究,最好的部位有叫龙虾须,别名叫膀仔,是指吊菱膀中那两小吊菱,样子很像龙虾的两个大触角,一条只有几两重,不过是可遇不可求的东西。
嗜仁是音译,新民老师写成匙仁,但这块肉整体感觉不像汤匙,因为喜欢,因为嗜好,所以暂叫嗜仁。
嗜仁是肉眼排,吃牛肉火锅时,一般记菜的问要几盘嫩的,指的就是嗜柄了,嗜柄中最好的部位,当然就是嗜仁,特点是无比的甜嫩。
最弹牙的部位首选正五花:
属于牛的趾屈腱肌,而脚只是牛的小腿或肩胛腱肌,这两种肉同样对新鲜度的考究非常重要,正五花比较难得,老板常常将其藏起来留给熟客,因新鲜度不够,反而没有脚只感觉好,何况脚只的甜度超过正五花。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃,健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好,营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂,是一种传统的中药之一,也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量高,并能促进肉食消化,能保护心血管,降低血压血脂和胆固醇,还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康:山楂,枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用,每日数次。能健脑益肾。
冻疮:取鲜山楂适量,将其去核捣烂,敷于患处,纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者,一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者,2~3天换药1次,一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎:山楂9克,甘草6克,胖大海2个,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
声带息肉:焦山楂30克(鲜山楂60克),用水浸泡后,加水适量煎煮2次,去渣取汁,合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热,少量多次含漱于咽喉部,缓缓咽下,每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫,禁声2周。
高血压、高血脂:山楂、白菊花各10克,决明子15克,水煎代茶饮,每日1剂。
鼻窦炎:山楂9克,辛夷10克,苍耳子8克,甘草6克,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
消化不良:焦山楂、麦芽各10克,研末加适量红糖,温开水冲服,每日3次。
腹泻:取山楂、五味子各适量,将其炒焦研细末,红糖水送服,每次10克,每日3次。
冠心病:生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克,开水冲泡,加盖焖30分钟后服用,每日数次。
食物小搭配,养生效果会更佳!》》》山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
提起山楂,很多人首先想到的是其健胃消食的功能,其实,山楂除了这个众所周知的作用之外,还有许多意想不到的功效。巧用山楂和其他食药材配伍,能够治疗和缓解多种疾病,大家不妨一试。
山楂加核桃赶跑腰痛
偏方:取核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。核桃仁加水少许,用食物加工机打成浆,再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核,切片,加水500毫升煎煮半小时,滤出头汁,再煮取二汁,一、二汁合并,复置火上,加入白糖搅拌,溶化后缓缓倒入核桃仁浆汁,边倒边搅匀,烧至微沸即可。早晚各服1次,温服为宜。
点评:肾气虚是引起腰痛的病理基础。春节期间,天气寒冷、房劳汗出等,皆易感受寒湿之邪,致经脉气血运行不畅,因而发生腰痛。或因打牌、打麻将等,久坐不动,亦可导致经脉气血运行不畅,瘀血滞留于腰部而发生疼痛。
山楂酸甘微温,既善于消食化滞,又善于活血化瘀;核桃仁甘温质润,是传统的补肾佳品,无论是配药用,还是生吃、烧菜,都有良好功效,特别适宜于老人肝肾不足,腰膝酸软疼痛。两药伍用,使肾气复,血脉畅,而痛自止。
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,山楂不能空腹吃,并应尽量避免吃生山楂,尤其是胃肠功能弱的人,最好将山楂煮熟后再吃。
山楂合丹参:降脂减肥
偏方:取生山楂15~30克,丹参30克,绞股蓝15克,甘草6克。每日水煎,代茶饮。
点评:平时大吃大喝,一不小心就容易血脂升高、身形变胖。中医学认为,高脂血症多见于肥胖体质者,往往由于平时喜食酒肉肥腻之品,缺乏健身运动,以致脾胃功能失调,痰湿偏盛,阻滞气血,导致血液运行缓慢而血瘀。故应常服本方,以消食化积、行气散瘀。
山楂是天然的降脂药,现代研究表明,其能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化,还具有扩张血管、改善微循环、降低血压等作用;丹参味苦,微寒,为养血活血药,具有抗血小板凝聚、改善心脑供血,降压、降脂、降尿酸作用。绞股蓝味甘、苦,性微寒,具有健肠胃增进消化吸收,调脂减肥等作用。
我们很喜欢吃鸡腿,大口吃上去,超级过瘾。如果将鸡腿狗头去除,这样吃鸡腿肉岂不更爽!小编教你一招轻松去除鸡腿骨,赶紧来学!
先在鸡腿细的那端用小刀划一圈,把皮和筋都切断。
然后掉过鸡腿,把和骨头相连的部分切断。
然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都切断,这会儿鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。
把鸡腿肉从粗的那端翻过来,肉朝外,皮向内,向细的那端拉。
拉到尽头的时候,可能会觉得有些紧,略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外,鸡腿去骨就算完成了。
剔下的骨头,不用丢掉,放冷冻格里面冻起来,积攒到一定数量的时候,把骨头敲断煮一锅汤,就是很好的高汤。
结语:以上就是小编分享的食材处理小技巧。一招轻松去除鸡腿骨,你学会了吗?赶紧试试吧!
每天学点饮食健康小常识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
食材明细:
主料:麻食1小碗,苋菜1棵
辅料:土豆1个,胡萝卜1根,生姜3片,小葱1根
配料:十三香适量,生抽适量,食盐适量
教你简单一招做好看又好吃的面食——苋汁麻食的做法步骤:
1,原料图。
2,土豆和胡萝卜分别切小丁,土豆丁过水洗去淀粉,生姜和小葱切末。
3,炒锅放适量油,油热后下葱和姜末炒出香味。
4,下入胡萝卜丁和土豆丁翻炒一分钟。
5,加适量十三香。
6,加适量生抽翻炒一分钟。
7,加入适量清水,中火煎炒5分钟。
8,加入适量食盐,翻炒均匀即可出锅。
9,苋菜清洗干净,煮锅中加适量水,下入苋菜,一起煮沸。
10,下入麻食,煮沸,加少量冷水,再次煮沸,如此重复三遍。
11,麻食彻底煮熟。
12,麻食出锅,装入碗中,舀上之前炒好的烩菜,搅拌均匀即可食用。或者再加上一些香醋和油泼辣子,味道好极了!
家里的水壶使用时间长了,就会产生水垢。水垢其实是不卫生的,我们应该定期进行清洗。小编教你一招快速去除水壶水垢,大家一起学习这些小妙招呢!
简便易行的去除水垢的方法
①水壶煮山芋除垢在新水壶内,放半水壶以上的山芋,加满水,将山芋煮熟,以后再烧水,就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后,内壁不要擦洗,否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶,用以上方法煮一二次后,不仅原来的水垢会逐渐脱落,并能起到防止再积水垢的作用。
②小苏打除水垢用结了水垢的铝制水壶烧水时,放1小匙小苏打,烧沸几分钟,水垢即除。
③煮鸡蛋除水垢烧开水的壶,用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋,会收到理想的效果。
④土豆皮除水垢铝壶或铝锅使用一段时间后,会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面,加适量水,烧沸,煮10分钟左右即可除去。
⑤热胀冷缩除水垢将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分,烧至壶底有裂纹或烧至壶底有嘭响之时,将壶取下,迅速注入凉水,或用抹布包上提手和壶嘴,两手握住,将烧干的水壶迅速坐在冷水中(不要让水注入壶内)。重复2次至3次,壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。
⑥醋除水垢如烧水壶有了水垢,可将几匀醋放入水中,烧一二个小时,水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙,则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮,可去垢。
⑦口罩防积水垢在烧水壶里放一只干净的口罩,烧水时,水垢会被口罩吸附。
⑧磁化在壶中放一块磁铁,不仅不积垢,煮开的水被磁化,还具有防治便秘、咽喉炎作用。
总结:以上就是小编为大家搜罗的去除水壶水垢的方式,真的很有效哦!大家记得清理水垢哦!
为你推荐一些厨房风水》》》厨房风水揭秘厨房里的风水知识
厨房风水揭秘厨房里的风水知识
现代生活中,一个舒适温馨的居家环境必然有个亮堂堂的厨房。可大多数人对厨房里的风水知识不是十分了解,今天,小编带你一起揭秘厨房里的风水知识吧。
1、厨房悬挂镜子的不吉
厨房悬挂镜子的禁忌之一,就是镜子不能照到炉火。镜子若悬挂在炉子后面的墙上,而照到锅中的食物,伤害更大。此谓之天门火,会使住宅遭受火灾或不幸。
2、大门直冲厨房不吉
在古籍阳宅三要中有云:开门见灶,钱财多耗。意思是说炉灶火口对正大门而成一条直线以致有刑克,有此情况的话,则主此家人的财运不吉,有破财之嫌,更会令健康受损。主要注意肠胃病。退一步来说,就算是厨房门与炉灶成直线相冲也是不吉的。
化解之法:唯有将炉灶移往它处才为上上之策。
3、冰箱米缸空空如也不吉
冰箱不可空空如也,米缸也要随时补满,因为这两张物品与衣食紧密相关,补满这两样则象征家中衣食无虞。
4、厨房悬挂刀具不吉
厨房中的各种菜刀或水果刀不应悬挂在墙上,或插在刀架上,应该放入抽屉收好;厨房内也不应悬挂蒜头、洋葱、辣椒,因为这些东西会吸收阴气。
5、炉口向厕所不吉
上面提及,炉灶的火口是要向吉方的,简单地说是指炉灶是吸纳旺气及吉气的,如果吸纳的是不干净的东西,不用多说大家都会明白会有什么后果,一会破财,二会令病痛增多。
6、厨房及厕所相连不吉
现代住宅中为了设计的方便及节省空间,不少家庭都会将厨房及厕所相连在一起,出入厕所时先经厨房然后再到厕所,这在风水学上是不吉的,会引致一家人的身体多疾。
7、厨房的地台高于其它房间的地台不吉
厨房的地台不能高于其它房间的地台,这样的话会令一家人的健康变差。若要如此设计,也要在厨房的门上加一道门槛。
8、炉灶过于接近厨房门不吉
炉灶不能过于接近厨房门,炉灶与厨房门至少要有二公尺以上的距离。
9、炉灶上方有横梁压顶不吉
炉灶的上方不能有横梁压顶,否则影响屋内主人的健康。
10、水龙头正对炉灶火口不吉
水龙头不能对正炉灶火口,洗菜盆也不能太近炉灶。
11、厨房装修颜色深不吉
厨房的颜色宜以浅色为主,如白色、象牙色等。
12、炉灶坐旺向煞不吉炉灶的吉凶是以向来判断的。现代风水是以火口作为炉灶的向的,其准则是要坐煞向旺吉。
坐指炉灶背靠的方向,向指炉灶火口向正的方向,在八宅风水中,共有八个方位,一半凶,一半吉。
四吉星:生气、延年、天医、伏位。
四凶星:绝命、祸害、五鬼、六煞。
所以炉灶的坐向要根据屋宅的坐向及自已的命属来决定,要坐凶向吉,否则会破财及伤身。
风水大师阳台放一物竟能招财旺财
每个人的家里都会有个小阳台,而阳台的风水如果好的话会给家中带来财运的,而如果在阳台上摆放一些物品,更能增加财运哦。
一、种植物盆栽
在阳台种植3盆或5盆柏、树盆栽,具有招贵人的功能,尤其适合从事商业或业务工作失使用。种植几盆芙蓉、红玫瑰、也可以发挥招纳吉气的效果。也可以化解室内犯泄气的毛病。
二、风铃悬挂
有些人命理缺金,或者阳台是财位,可以在阳台悬挂风铃,不但能聆听铃声撞击时发出的清脆悦耳的声音。还有催财、旺财的效果。
三、写字当符令
准备一张红纸,剪成硬币大小,上面用黑笔写一个火字,贴于阳台上的墙壁上,以作为挡煞之用。以符令的力量,对于驱逐无形的煞气,具有一定的功效。
四、泰山石敢当
如果你家阳台外面有煞气向室内辐射,比如尖角煞、楼角、烟囱、电线杆、发射塔等等各种煞气,可以在阳台上对着煞物放一个泰山石敢当来进行化解。
五、风水轮招祥
从室内面向阳台的左方,放置风水轮,让风水轮滚滚流动的水气,招收各路财富,并且流向自已的家中,充实财库。除了坐收财气之外,对职场运势也颇有帮助,可以招来贵人。
六、水晶洞补强
天然水晶洞具有放射与接收磁场的能量,可以在阳台放一个紫水晶,放置方位与晶洞大小不忌,但需要注意的是,白天需将水晶洞口朝外,黄昏时则要把紫水晶洞口朝向屋内,才能让白天吸收的好能量,散发屋内。
结语:想要自己家里财运旺,一定要在阳台上摆对物品哦。
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受潮饼干处理法:质地酥脆的饼干开封后,因受潮而疲软时,可放在电锅内烘干,但一定要放在架上,不加水,压下开关,待开关跳起时即可取出,或用炉以低温烘焙除湿,若是火力太强或烤太久反而会焦,或转硬而影响口感。
调味酱要冷藏:厨房中的酱料如芝麻酱、花生酱、甜面酱、沙茶酱、豆瓣酱等,尽量买小瓶的,趁新鲜用完最好,否则要放入雪柜冷藏以免变质,含油量愈少的酱料愈新鲜。用叉子搅匀再倒出比直接挖出效果好。
柚子皮可防虫:吃完的柚子,将皮内面的白筋撕下后,放在通风处吹干,再用阳光晒干水分,待干硬时,用刺有小孔的塑胶袋装好保存,可用来做肉类去膻的辛香料,也可以放在橱柜内的角落,防止虫蚁,或放入米缸内防小虫。
芋头的保存:芋头买回来放太久未用的话很容易腐烂,最好的保存方法是将它去皮、切块,用油炸熟,然后冷藏,下次用来烧菜比较方便。若做甜食,可将芋头切片蒸熟再冷藏,烹调时,直接用果汁机打碎成泥再加热即可。
切牛肉先冷冻:切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手,冰过便比较好切,而冰过的牛肉含水分高,比完全不冰的嫩。
葱的长期保存:葱买多了用不完即使放雪柜也会烂,不妨将它切碎放在盒子里,底下铺一张纸巾放入雪柜冷藏,因雪柜有干燥作用,可去除葱的水分变成干葱,使用时,只要用油加热炒香即能恢复效果。
回锅油的再利用:炸过鱼、虾或肉类的油,再度使用时,往往会因残存的气味而影响菜肴的清香,除了在回锅时,要将沉淀物滤除外,不妨做一次茄子菜,因为茄子都需要油炸过再烧,如此色泽较紫亮。茄子可以吸取油内的鱼、肉气味,只要油的使用次数不是很多,炸过的茄子用鱼香或酱爆调味,烧好的茄子会特别好吃,而油也变得更清爽,再用它作菜就不会有味道,但还是以尽快用掉为宜。
隔天茶水可去腥:隔天的茶水不宜再饮用,不妨倒在盆内,用来浸泡新买的宜兴壶或茶杯,既可废物利用又兼养壶效果,若量不多时,用来洗切过海鲜的砧板或处理过鱼虾的手,可去腥。
煮豆子秘诀:煮红豆、绿豆的时候,先浸水1小时再以小火煮10分钟,然后熄火焖半小时再开火煮,可以保持豆粒完整而汤汁香浓,不会豆壳和豆沙脱离。
用稍过期鲜奶煮菜:超过食用期限一两天的鲜奶,不适合生饮,为免倒掉浪费,可以小火加热煮滚,放凉后加入菜肴或点心中烹调用掉,如烤白菜、烤蛋糕之类需要使用奶水的材料。亦可和蛋液混合用来煎吐司,或煮鱼汤、乡下浓汤等,避免浪费。
教你如何熬出美味小米粥
教你如何熬出美味小米粥
小米粥营养丰富,含有许多的营养元素包括胡萝卜素和矿物质等,对于产后恢复和女性的美容养颜都是很好的,胃部经常不适的人也适合和一些小米粥来调理。小米粥做的好不好是有诀窍的,像一般人熬粥那样子做,只能是口感一般,粘度不够,其实小米粥做起来看着比较简单,还是有一些小窍门的。只要学会了这些窍门,一切就好办了。
熬粥之前冷水浸米
要想使得做出来的小米粥够黏,口感更好,一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半个小时。浸过的米比较容易煮烂,煮出来的味道也会比较纯正。如果事先没有浸米,煮出来的粥很可能就会是一颗一颗单独的米粒。浸泡米粒不仅能增加粥的口感,而且还可以大大减少煮粥的时间。所以应要记住哦。
开水下米,充分搅拌
在水开了之后再把米下锅,这是又一个小窍门。开水下米时,米的内部外部受热情况不一样,因为是冷水浸米,所以温度差会使得米在沸水之中更容易炸开,也更容易使得米中的淀粉溢出,使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下锅的,这种做法的效果显然是不及开水下锅来的快和实用。在米下锅之后,还要记得不停地用勺子去搅拌粥,使得粥受热均匀,粥和水的比例更协调,也更容易煮出粘稠软糯的效果来。搅拌让受热更均匀,也不容易粘锅和糊锅。这需要您有很好的耐心,不过也没关系啦。煮粥本来就是要用心的。
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