荠菜猪肉馅春卷的做法
春卷小巧玲珑、颜色金灿灿的,吃起来口感香脆,咬一口还有菜香味。你可别小觑这春卷,早期在民间是一道家家爱吃的民间小吃,到了后来,春饼那可是宫廷里的一道糕点,登上了大雅之堂。春卷的制作一般在面糊上有点难操作,但是跟着小编学习一款简单版的方法,真的一点儿都不难。年夜饭就它了,做它准能惊艳到家人哦!快来试试这个方法吧!
主料:面粉300克、荠菜200克、猪肉100克
配料:盐适量、鸡蛋1个、植物油适量、鸡精少许
荠菜猪肉馅春卷的做法步骤:
1、先将面粉分次加入水调成浓稠的面糊,搅拌均匀时,再加入少许水稍微调稀一些,可以挂住糊,面糊要反复搅打至上劲,这样口感会更加。
2、接下来我们要准备平底锅或电饼铛烙春卷饼皮了,烧热后,舀一小勺面糊倒在锅中,用摊煎饼的木划转一圈,就可以出来一张好薄薄的饼皮了。如果面糊是浓稠的,可以抓在手里在锅上擦抹一下在提起来,就立刻可以出来一张薄饼。
3、有春饼还要有馅儿,平时我比较爱做韭菜馅的,今天换种口味做荠菜猪肉馅的口味也很不错呢!先将荠菜焯水,挤去水分后切碎碎的,和剁碎的猪肉糜、盐、鸡精、鸡蛋调拌在一起做成春卷馅。
4、卷春卷还是很简单的,跟着我一起来试试!将荠菜猪肉馅舀一小汤匙,放在春卷皮上摊开,馅儿别放的太多,太多容易炸不熟的哦!然后两头折起来。
5、再然后卷起来,快到头的时候,可以抹点鸡蛋液或面糊再接着卷完,这样春卷更容易粘起来。
6、看!没一会儿就卷了许多,真的不难呢!
7、接下来就差一步炸春卷了,炸春卷一定要注意油温的,火的大小调控至关重要。锅烘干后放油,一定要用中火烧6成热的油,实在掌握不了,可以用手面放在离油锅20厘米高处感觉有点烤人,就可以将春卷放入锅中调至小火慢炸了。注意油不可以少,要比平时炒菜多2倍的量。
8、炸的时候要勤用筷子翻动,防止糊掉,炸至微微黄的时候捞出,过一会儿再稍微复炸一下,就可以捞出来放在厨房纸上控油了。
一盘金灿灿香喷喷的春卷就做出来啦!咬一口太香了,这色泽看着是不是也特别诱惑人呢?我每次做春卷的时候,女儿和老公馋的流口水,总忍不住来偷偷拿春卷吃。
胡萝卜猪肉馅饺子的做法
原料:胡萝卜5根、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐1.5调味匙
胡萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.先来和饺子面,300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团,面粉和水的比例为2:1,饧面30分钟
2.饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的,这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块,切末,猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香,葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲,这样肉馅才不撒。
3.胡萝卜洗净、擦丝,放一勺盐,静置15分钟,煞出胡萝卜中的水份
4.挤掉胡萝卜丝煞出的多余水份,把胡萝卜丝剁成末
5.切碎的胡萝卜加入猪肉馅中,加入食用油拌匀,加盐,最后加入芝麻油拌匀,饺子馅就做好了。胡萝卜比较吸油,可以比平时多放些油
6.取一块面团,分成大小均匀的面剂,擀成边缘薄,中间厚的饺子皮
7.取一个饺子皮,加入适量馅,包成饺子,这次做的饺子皮薄,个比较小
8.锅中水烧开后,下入饺子,煮至水开,点两次水,再煮至饺子都鼓起来就好了
9.饺子吃起来特别可口,完全吃不出胡萝卜的甜味,如果喜欢,还可以配上大蒜、辣油等,一口一个香得根本停不下来啊,实在太香了!
胡萝卜猪肉馅饺子的做法小贴士:
1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2,这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉,这样的肉吃起来比较香,不会太过肥腻,也不会太瘦,缺少油性。
2.芝麻油要最后加,防止加早了跑味儿。
3.盐要在油之后加,防止肉馅出汤。
4.饺子馅想要香,葱、姜的量一定不能少,少了馅会不香。
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