水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“红烧黄鱼①的做法_美食方法”，请收藏好，以便下次再读！
红烧黄鱼①的做法
主料：黄鱼1条
配料：葱适量、姜适量、蒜适量、配料味精少许盐适量、生抽适量、醋少许、白糖少许、料酒适量、
红烧黄鱼的做法步骤
步骤一、黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右
步骤二、把鱼擦干，抹上少许盐;锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎吧
步骤三、拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了
步骤四、等两面都煎好后，加入清水，少许味精、盐，生抽，少许糖，少许料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁，加少许醋，就可装盘了，在鱼上撒些葱花
红烧黄鱼的做法小窍门
再说一下不煎破皮重要的几点：
1、腌制后拿出来，一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干
2、入锅前，在鱼的两面擦少许盐
3、锅在倒油前，先用生姜擦一下
4、锅一定要烧热，油冒烟
5、鱼放下去后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎个一两分钟才能用铲子去翻，之后一样不要再用铲子，不然鱼容易断或者破皮
6、不再翻鱼身的时候，上面的鱼身怕不能入味，可以拿个长勺子，舀来汤汁淋在鱼上，这个动作重复多次
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红烧大黄鱼①的做法_美食方法
红烧大黄鱼①的做法
主料：大黄鱼一条
配料：姜蒜适量、窠心豆豉适量、红杭椒适量、香葱适量、连枝爆花椒适量、高汤1000ml、油5g盐5g、秀色烤肉酱6g、辣椒红油5ml、味精2g、蒸鱼豉油5ml
红烧大黄鱼的做法步骤
步骤一、大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟
步骤二、姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花
步骤三、用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄
步骤四、坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香
步骤五、下烤肉酱、辣椒红油炒红
步骤六、下高汤，大火煮沸
步骤七、下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时
步骤八、下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油，起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可
红烧大黄鱼的小窍门
1、大黄鱼肉质鲜嫩，切均为冷鲜或冻货，花刀不宜打得太深，以免烧制时破碎
2、红烧鱼类，带一些好花椒，口味会出奇的鲜美，所以心蓝用的最好的花椒连枝爆，呵呵
3、红烧手法千变万化，变换一种调味方法，口感更佳惊艳，颜色更诱人，不信你试试
红烧大黄鱼②的做法_美食方法
红烧大黄鱼②的做法
主料：黄鱼450克
配料：盐适量、食用油适量、姜5克、大葱1段、香葱2根、蒜2瓣、红椒10克、老抽5克、生抽5克、蚝油3克、白糖少许、醋3克、清水适量、玉米淀粉3克
红烧大黄鱼的做法步骤
步骤一、原料：黄鱼、大葱、香葱、姜、蒜、红椒、
步骤二、鱼身两面沾上面粉。
步骤三、姜切片，大葱切段，蒜切片，(红椒切丝，香葱切葱花)。
步骤四、开火，锅内适量油，下入鱼进行煎制。
步骤五、煎制鱼身两面金黄色时，加入清水刚没过鱼就可以了，加入姜片，葱段，蒜片，少量的生抽和盐(因为鱼身上没有切花刀，所以先撒点盐让鱼在烧的过程中慢慢入味)，改小火慢慢烧制。
步骤六、调配红烧汁：老抽、生抽、白糖、醋、蚝油、清水、玉米淀粉混合均匀。
步骤七、将鱼籽也放入锅中一起烧制。汤汁慢慢变白，减少。
步骤八、加入红烧汁，中火收汁，试一下咸淡，淡了可以加适量的盐调味。待汤汁收到自己需要的量时，关火。
步骤九、盛盘，撒上红椒丝和香葱碎点缀即可。
红烧大黄鱼的做法小窍门
最后收汁时，要看住锅，不要糊锅底了。鱼可以切花刀先腌制再煎。我怕影响鱼的形状，所以没有切花刀。
黄鱼炖豆腐的做法_美食方法
黄鱼炖豆腐的做法
主料：黄鱼3条约500克，豆腐300克
调料：盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1小勺，葱姜蒜少许，植物油适量，干红辣椒2个，陈醋1汤匙，花椒少许，料酒1汤匙
黄鱼炖豆腐的做法步骤：
1、黄鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净在表面划上几刀以便入味，老豆腐清洗后切成小方块。
2、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜和花椒爆出香味。
3、加入适量的清水，1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙料酒、1小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀，再加入2个干红辣椒。
4、放入处理好的黄鱼和豆腐，大火烧开转小火炖煮15~20分钟，都说千炖豆腐万炖鱼，如果您不赶时间的话可以煮时间长一点。
5、最后大火收一下汤汁粘稠关火，出锅后撒上香菜，非常简单的做法。
原来豆腐还可以和黄鱼一起煮，味道鲜美特下饭，营养又健康，做法还这么简单，如果您喜欢也来试试吧。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧黄鱼①的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧黄鱼的做法专题，希望您能喜欢！
