“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“牛肉萝卜饺子的做法_美食方法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
牛肉萝卜饺子的做法
牛肉萝卜馅的饺子，不但营养非常丰富，口感也是一级棒的哦!咬上一口，鲜嫩多汁呢!很多人对萝卜中的味道不是很喜欢，而牛肉做馅也会感觉比较干，吃起来不太过瘾。其实牛肉和萝卜搭配做馅，这些问题都可以迎刃而解的。当然，要做到极致的口感，还是要注意一些小细节。下面我们就来一起做这道牛肉萝卜饺子吧!
主料：面粉500克、牛肉1块、白萝卜1个
配料：清水适量、蚝油1勺、老抽3勺、生姜2片、盐1勺、小葱1把、料酒2勺、胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉1勺
牛肉萝卜饺子的做法步骤：
1、牛肉提前清水浸泡，泡出血水;然后剁碎成肉泥;
2、放入生姜末、蚝油、老抽、淀粉、蛋清、胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲;
3、白萝卜擦丝，撒适量盐杀出水分;用纱布把水分挤干;
4、放入肉馅儿里、再放些小葱，2勺熟油，视情况在加入适量盐;拌均匀即可;
5、面粉加入1勺盐，用清水和成柔软的面团;静置醒发10分钟;
6、和好的面团揉均匀，搓成长条,切成大小一致的小剂子;
7、小剂子擀成薄片;
8、包入适量的饺子馅儿，包成自己想要的样子;
9、开水放入1勺盐，放入饺子，煮开后饺子浮起来，反复加2次冷水就可以出锅了;
10、超级好吃的牛肉萝卜饺子就好了!
97msw.coM精选阅读
胡萝卜猪肉馅饺子的做法_美食方法
胡萝卜猪肉馅饺子的做法
原料：胡萝卜5根、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐1.5调味匙
胡萝卜猪肉馅饺子的做法步骤：
1.先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟
2.饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。
3.胡萝卜洗净、擦丝，放一勺盐，静置15分钟，煞出胡萝卜中的水份
4.挤掉胡萝卜丝煞出的多余水份，把胡萝卜丝剁成末
5.切碎的胡萝卜加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。胡萝卜比较吸油，可以比平时多放些油
6.取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮
7.取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子，这次做的饺子皮薄，个比较小
8.锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
9.饺子吃起来特别可口，完全吃不出胡萝卜的甜味，如果喜欢，还可以配上大蒜、辣油等，一口一个香得根本停不下来啊，实在太香了!
胡萝卜猪肉馅饺子的做法小贴士：
1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。
3.盐要在油之后加，防止肉馅出汤。
4.饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香。
牛肉萝卜饺子的做法
牛肉萝卜饺子的做法
牛肉萝卜馅的饺子，不但营养非常丰富，口感也是一级棒的哦!咬上一口，鲜嫩多汁呢!很多人对萝卜中的味道不是很喜欢，而牛肉做馅也会感觉比较干，吃起来不太过瘾。其实牛肉和萝卜搭配做馅，这些问题都可以迎刃而解的。当然，要做到极致的口感，还是要注意一些小细节。下面我们就来一起做这道牛肉萝卜饺子吧!
主料：面粉500克、牛肉1块、白萝卜1个
配料：清水适量、蚝油1勺、老抽3勺、生姜2片、盐1勺、小葱1把、料酒2勺、胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉1勺
牛肉萝卜饺子的做法步骤：
1、牛肉提前清水浸泡，泡出血水;然后剁碎成肉泥;
2、放入生姜末、蚝油、老抽、淀粉、蛋清、胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲;
3、白萝卜擦丝，撒适量盐杀出水分;用纱布把水分挤干;
4、放入肉馅儿里、再放些小葱，2勺熟油，视情况在加入适量盐;拌均匀即可;
5、面粉加入1勺盐，用清水和成柔软的面团;静置醒发10分钟;
6、和好的面团揉均匀，搓成长条,切成大小一致的小剂子;
7、小剂子擀成薄片;
8、包入适量的饺子馅儿，包成自己想要的样子;
9、开水放入1勺盐，放入饺子，煮开后饺子浮起来，反复加2次冷水就可以出锅了;
10、超级好吃的牛肉萝卜饺子就好了!
牛肉片炒白萝卜的做法_美食方法
牛肉片炒白萝卜的做法
白萝卜和牛肉的组合非常经典，相互能强化食疗效果。冬天大家手脚容易冰凉，都想吃点热乎的美食，白萝卜炒牛肉可以从内而外，让身体暖和起来。难怪很多菜馆一到这个季节都把白萝卜炒牛肉当成招牌菜呢!这么好吃又营养的美食，你也赶紧动手试试吧!
主料：白萝卜1根牛肉1块
配料;大蒜2个、小葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、香醋2勺、淀粉2勺
牛肉片炒白萝卜的做法步骤：
1、牛肉冷水浸泡出血水，切成薄片;
2、牛肉片放入碗里，放1勺生抽、淀粉2勺蚝油1勺植物油1勺拌均匀，盐渍10分钟左右;
3、白萝卜去皮切成薄片;
4、大蒜切末，小葱切段;
5、锅内倒入少量植物油，油热后放入牛肉片翻炒至变色，盛出备用;
6、另起锅倒入适量植物油，放入小葱炒香;
7、放入萝卜片翻炒，然后加入生抽、蚝油、香醋、盐翻炒至收汁;
8、最后放入牛肉、小葱段翻炒均匀出锅即可;
9、这个家常菜太好吃了，我家每周至少吃3回，每次都光盘;
牛肉片炒白萝卜的做法小贴士：
白萝卜这样炒脆嫩多汁，特别香，不需要翻炒很长时间，盖上锅盖汤汁收干即可，加入牛肉、小葱简直就是下饭神器!
油渣茴香饺子的做法_美食方法
油渣茴香饺子的做法
用料：茴香300克、油渣100克、虾皮30克、面粉400克、生抽10克、鸡精3克、花椒粉5克、精盐适量、小香葱3颗、食油30克、生抽10克
油渣茴香饺子的做法步骤：
1.面粉里加入红曲粉、清水里加少许盐开始和面，和好的面醒发最少半个小时
2.这是熬好的猪油
3.准备油渣100克淡干虾皮30克、小香葱洗净备用
4.茴香摘干净洗净后备用
5.把油渣用刀切成碎末、小香葱也切成碎末备用
6.茴香切末备用，把切碎的茴香放入盆中、加入30克食用油拌匀、这样做出来的馅、不出水
7.加入切碎的油渣和淡干虾皮，再加入50克猪油、少许盐、生抽、花椒粉和鸡精搅拌均匀
8.馅料搅拌好了、下面开始包饺子喽，醒发好的面团排气揉成长条、切成自己喜欢的大小剂子、摁扁用擀面杖擀成圆薄面皮，把馅料包入面包中即可
9.锅中放入适量的清水大火烧开、把包好的饺子放入锅中、大火烧开后加入少许清水、连续反复3次即可关火
10.配上自己做的蘸料，饺子蘸上蘸料吃、满足
11.有木有诱惑到你哟
油渣茴香饺子的做法烹饪小贴士：
1、不喜欢红曲粉可以不放。
2、油渣一定要切成碎末放到馅料里、这样做出来的馅料、味道才好。
3、油渣中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。
韭菜大肉饺子的做法_美食方法
韭菜大肉饺子的做法
用料：面粉600克、韭菜500克、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、小葱适量、耗油1勺、甜面酱1勺、精盐3克、糖3克、生抽1勺、十三香3克、花椒粉3克、热油适量
韭菜大肉饺子的做法步骤：
1.面粉里放少许盐，清水和成光滑的面团醒20分钟(也可加入一个鸡蛋，使面团更劲道爽滑)
2.里脊肉剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入葱花拌匀
3.加入盐，糖，花椒粉，十三香，甜面酱，耗油，泼上七成热的热油
4.加入生抽拌匀，加入韭菜，包的时候再搅拌均匀
5.醒好的面团切一块，搓成圆形长条，切成大小一致的剂子
6.将剂子压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮
7.此时将馅儿搅拌均匀
8.取一块饺子皮，放入适量韭菜肉馅儿包好
9.依次包完全部
10.锅中水烧开，下入饺子，煮开三次飘起至熟
11.出锅享用
韭菜大肉饺子的做法烹饪小贴士：
1、面粉中加入盐，鸡蛋可以使面皮更加劲道。
2、里脊肉也可以改用五花肉，做出的饺子更香，请随自己喜好来选用。
3、调制馅料时，先泼入七成热的热油，能够充分激发出调料的香味。韭菜在放入肉馅后，包的时候再进行搅拌，防止过早搅拌使韭菜出水不新鲜。包饺子时，多出的饺子皮要用保鲜袋盖住以防风干。
4、饺子的原名为娇耳，是我国南阳的医圣张仲景首先发明的，距今已经有1800年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品之一，也是中国北方民间的主食和地方小吃。
酱牛肉的做法_美食方法
酱牛肉的做法
主料：牛腱子1500克、干黄酱200克
配料：花椒20粒、桂皮1块、冰糖6块、十三香20克、生抽22勺、老抽1勺、料酒2勺、精盐适量、葱姜蒜适量、香叶3片、八角4个
酱牛肉的做法步骤：
1.将牛腱子洗净切大块，然后用牙签在肉块上戳很多小孔。
2.在牛肉中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、并撒上20克的十三香，再放上姜片。
3.将黄酱一起放入牛肉中，将所有的调料和牛肉块抓匀，特别是牛肉块均匀的裹上黄酱。然后蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制2个小时以上，为了更好的入味，我腌制了一个晚上。(注意哦，干黄酱是酱牛肉的关键)
4.另准备葱姜蒜和所有香料。
5.锅中放满冷水，将牛肉和盆子中所有的调料全部一起倒入冷水中，大火煮至沸腾时，将表面的白沫撇去。
6.此时将牛肉和一锅的汤水一起倒入砂锅，没有可以就直接在锅中煮即可，再放入冰糖和葱姜蒜与所有香料，加入适量的盐调味后，盖上盖子小火煮90分钟。
7.90分钟后可以大火收下汁，但是我为了之后可以做牛肉面，所以保留了很多汤汁备用。如果是用铁锅的话，差不多要2个小时左右，肉才可以软烂。煮好的牛肉放凉后切片装盘，可以配上醋、蒜泥和香油调制的酱料吃，也可以直接食用。
酱牛肉
酱牛肉的做法小贴士：
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸;二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味，老抽不要放太多，否则牛肉太咸。
酱牛肉③的做法_美食方法
酱牛肉③的做法
主料:牛腱子1000克、
配料:食盐2汤匙、葱3节、姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙
酱牛肉的做法步骤：
步骤一、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
步骤二、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
步骤三、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)
步骤四、将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时
步骤五、焖好后盛出，冷却后切薄片即可
酱牛肉的做法烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～烹饪技巧
1、如果买的牛肉很干，而且表面干净，我一般就是直接洗一下就在锅里酱了，不需要焯水，感觉这样味道更好，卤水的味道也会更好，如果不太好，那么就焯一下再酱。
2、酱牛肉放黄酱味道更浓厚，酱其他东西也可以放。
3、香料也不能过量，那样肉味就没有了，在开火酱的期间朋友们可以会闻到很重的香料味道，肉味相对很轻，这时不要慌，算正常，有两个原因，一个是第一次炖因为不是老汤，所以味道比较单薄，二是做酱肉是为了冷吃，热的时候虽然草药味重，可是当肉冷下来的时候，草药味道就会淡了，然后肉味出来就比较和谐了。
4、最后说下老汤的保存，我是最直接的方法，冻上，还有一种方法就是天天或者是隔天在砂锅里开一下，常温放置，后者比较麻烦，适合天天能吃酱肉的家庭。
5、第一次炖味道不会那么浓郁，有了老汤后多炖几次就非常的香浓了，看着老汤冻儿在锅里化开，浓郁的香气满溢，你才能体会到老汤和草药的诱惑。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉萝卜饺子的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉馅饺子的做法专题，希望您能喜欢！
