东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“豆角炒莲藕的做法_美食方法”，仅供参考，欢迎大家阅读。
豆角炒莲藕的做法
主料：藕150克、豆角105克
配料：花生油3汤勺、生抽1汤勺、香醋1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、白糖0.5汤勺
豆角炒莲藕的做法步骤：
1.食材：莲藕(已清洗去皮)、梅豆(已摘洗)
2.将已清洗好的莲藕放在案板上切成片。
3.随后，将切好的莲藕和已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4.烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的梅豆和莲藕翻炒一下。
5.接着，加1汤勺生抽。
6.加1汤勺香醋。
7.加0.5汤勺白糖。
8.加1淘洗豆瓣酱。
9.调味炒匀即成。
豆角炒莲藕的做法小贴士：
1、梅豆就是我们平常所吃豆角，南方也叫做刀豆，其味甘，性平，无毒，能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。
2、梅豆一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
3、莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血，生食能清热润肺、凉血行淤，熟食可健脾开胃、止泻固精。
4、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
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豆角炒莲藕的做法
豆角炒莲藕的做法
主料：藕150克、豆角105克
配料：花生油3汤勺、生抽1汤勺、香醋1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、白糖0.5汤勺
豆角炒莲藕的做法步骤：
1.食材：莲藕(已清洗去皮)、梅豆(已摘洗)
2.将已清洗好的莲藕放在案板上切成片。
3.随后，将切好的莲藕和已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4.烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的梅豆和莲藕翻炒一下。
5.接着，加1汤勺生抽。
6.加1汤勺香醋。
7.加0.5汤勺白糖。
8.加1淘洗豆瓣酱。
9.调味炒匀即成。
豆角炒莲藕的做法小贴士：
1、梅豆就是我们平常所吃豆角，南方也叫做刀豆，其味甘，性平，无毒，能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。
2、梅豆一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
3、莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血，生食能清热润肺、凉血行淤，熟食可健脾开胃、止泻固精。
4、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
酿莲藕的做法_美食方法
酿莲藕的做法
又到莲藕的季节了，超市里摆上一大堆莲藕，看着十分新鲜，蛮喜欢吃莲藕的，于是买了一小条回来。莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
酿莲藕的做法步骤：
1、先准备好一小碗剁肉，这个相信很多人都会就不上过程了，主要是调味，在肉里面加入一点蒜蓉，不喜欢蒜味的可以不加，但加了更香，适量盐，生抽，鸡精，淀粉，油，然后顺一个方向搅拌均匀备用。
2、准备几个莲藕，事实证明选莲藕很重要，选得不好煮起来会变黑，即使用盐水泡了还是会黑，有谁知道这是什么原因吗?
3、将莲藕削皮，对半切开
4、然后将莲藕切成一个藕夹，中间不要切断，尽量切薄一点
5、将莲藕全部切好用清水浸泡，浸泡好的莲藕捞起沥水，准备酿肉，这可是个细活，动作要轻，一点点将肉塞进藕夹里，注意不要酿得太满不然藕夹会裂开，而且炒的时候肉也容易脱落。
6、将肉抹平，藕夹外面的肉茉要清理干净才好看，酿了满满一盘，这真的很考验耐心，比包饺子还累
7、接下来准备一小碗调味汁，淀粉，少量鸡精，盐，再加一点点生抽调味
8、加入适量水调匀，切记生抽不能多，太多了会影响莲藕的颜色
9、锅里热油，差不多七分热时将藕夹全部倒下去翻炒，动作要慢一点，防止肉脱落
10、炒差不多表面有点焦黄时淋点水小焖一下，让藕夹里的肉充满煮熟
11、待水收干将调好的酱汁沿锅边淋上去，翻炒均匀，全部裏上酱汁
12、最后酒上葱末，关火装盘
13、酿莲藕就做好了，莲藕清甜爽口，中间夹着香滑软嫩的肉肉，真是好吃得不得了，赶紧试一个。
糖醋莲藕条的做法_美食方法
糖醋莲藕条的做法
主料：新鲜莲藕一个
配料：红辣椒半只，小葱两根，姜一块，大蒜几粒，麻油一勺，白醋一勺，料酒适量，白砂糖两勺，盐少许
糖醋莲藕条的做法步骤：
1，新鲜的莲藕一根，切去两端，削去外皮，露出脆嫩的莲藕。
2，把莲藕切成大约三四厘米长的段，我家有小朋友想吃，所以我不切太长。
3，把莲藕段竖起来，先切成片，再切成条，挑选莲藕的时候，要选择颜色干净，麻油泡过药水的新藕，这样在做的时候藕不发黑，色泽洁白。
4，锅中烧开一锅水，水开后下入莲藕，焯水至莲藕断生就可以，莲藕可以生吃，不要焯水太久，不然口感会变糯。
5，焯莲藕的时候准备配料，一样都不要少，姜切细长丝儿，红辣椒切丝，大蒜拍碎切小。
6，焯好水的莲藕条用凉水冲洗干净，冲洗至莲藕不粘手，干净清爽。
7，往莲藕里加入红辣椒，姜，蒜，切两根葱段放进去，撒上细砂糖，盐，麻油，料酒，白醋，加适量的凉白开，稍微没过莲藕，拌匀以后盖上盖子或者保鲜膜，入冰箱冷藏即可。
8，这菜可以拌好直接吃，但不入味，不过味道也很好，如果放冰箱里能稍微冷藏一小时，口感就会变得脆嫩，冷藏四小时以上或者过夜，风味更佳!
糖醋莲藕条的做法小贴士：
1、给莲藕焯水的时候，尽量不要选择铁锅，铁锅煮出来的藕容易发黑，玻璃锅，砂锅，不粘锅都是不错的选择;
2、莲藕拌匀以后，可以尝下料汁的味道，哪样调味料少了，就适当添加调味即可，小葱可以换成大葱，做出来的口感会更好。
桂花糯米莲藕的做法_美食方法
桂花糯米莲藕的做法
主料:藕1节、糯米适量、桂圆适量、枣(干)适量、枸杞适量、
配料:片糖适量、糖桂花适量、
桂花糯米莲藕的做法步骤：
步骤一、糯米和莲藕，放糯米塞到藕孔里，用牙签固定
步骤二、把桂圆，红枣，片糖，枸杞和莲藕一块放到电饭煲中，放足够多的水，煮至藕熟
步骤三、还剩下许多糖水，过滤之后拿来煲糯米甜粥，糯米也是剩下的
步骤四、切片淋上糖桂花，糖桂花是自制的，用干桂花加蜂蜜浸泡，时间越久越香
剩下的甜汁也不要浪费了，过滤渣之后，将剩下的糯米与甜汁一齐煲成粥。
桂花糯米莲藕的营养功效
糯米莲藕已经做过好多次了，这次又做了，添加了许多对女性比较滋补的材料，营养价值就更啦!
1、莲藕：润肺清热，健脾开胃
2、桂花：味辛、微苦，性平，化痰止咳，活血，止痛
3、糯米：味甘、性温，入脾、胃、肺经，补中益气，健脾养胃
4、桂圆：性温味甘，益心脾，补气血
5、红枣：味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神
6、枸杞：生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体
豆角烧土豆的做法_美食方法
豆角烧土豆的做法
主料：豆角1大盘、土豆1个、去皮猪肉(肥瘦)100克
配料：大葱1小段、姜1小块、植物油适量、精盐适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蒜3瓣
豆角烧土豆的做法步骤：
1.备好食材，豆角去筋泡水洗净，土豆去皮洗净，猪肉解冻
2.猪肉切粗条
3.豆角切段，土豆切比豆角粗的条，这样才能熟到一起去，葱切葱花，姜切末
4.锅内加植物油，温热的时候放入猪肉中小火煸黄、煸出油，放入姜末和料酒去腥
5.加葱花爆香，放酱油提色
6.倒入豆角和土豆
7.大火煸炒至豆角变深绿
8.倒入刚要没过食材大碗清水，盖上盖子大火烧开，中火咕嘟
9.中途要翻面，收到汤汁少许，加入盐提味
10.加入蒜末翻炒均匀，即可出锅
豆角烧土豆的做法烹饪小贴士：
1、盐要后加，这样豆角会更鲜嫩，颜色也漂亮。
2、最后蒜末的加入特别提味，不建议省略。
3、猪肉选肥瘦的，这样菜更香更好吃。
牛肉焖豆角土豆的做法_美食方法
牛肉焖豆角土豆的做法
主料：土豆2个、豆角1把、牛肉1块、西红柿半个
配料：大蒜2个、大葱1截、生姜1片
牛肉焖豆角土豆的做法步骤：
1、豆角洗净切段，西红柿洗净切块;
2、土豆切成条状，海带切丝;
3、大蒜切片，大葱切段、生姜切片;
4、牛肉切片，放入碗里，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉腌渍15分钟;
5、锅内倒入少许植物油，放入蒜片、生姜片炒出香味，放入牛肉片翻炒至变色;
6、放入土豆条、海带、豆角、西红柿、大葱翻炒均匀;
7、放入生抽、老抽、盐翻炒均匀;利用西红柿翻炒出的汁盖锅盖焖3-5分钟即可;
8、这个不用加水，这一炒的土豆牛肉豆角特别入味好吃。冬天吃这样一碗满血复活!
牛肉焖豆角土豆
沙拉汁拌豆角的做法_美食方法
沙拉汁拌豆角的做法
主料：白豆角350克，小米椒3个，大蒜20克，胡萝卜30克
配料：沙拉汁30ML，精盐2克，青花椒1克，食用油30ML
沙拉汁拌豆角的做法步骤：
1：主要原材料准备。
2：白豆角摘除老筋后掐寸段后洗净。
3：坐锅烧水，水开后加少量食盐和食用油，下白豆角焯水。
4：煮约6分钟左右，白豆角熟透，捞起来沥干水分后放入碗中，撒食盐拌匀后腌3分钟。
5：大蒜，小米椒剁碎末。
6：篦干腌出来的水，加入刨成丝的胡萝卜，淋入沙拉汁。
7：拌匀后最上面放蒜蓉辣椒碎。
8：坐锅烧油，下青花椒一起炸香。
9：趁热淋蒜蓉辣椒碎上面，拌匀后装盘即可食用啦。
沙拉汁拌豆角的做法小贴士：
1：如果口味轻，淋入沙拉汁拌匀即可食用了。精灵家都是重口味，所以又加入蒜蓉辣椒碎和最后淋油的步骤哈。
2：这个沙拉汁，用起来特别的方便，拌菜拌面都非常不错。大型超市和网上都可以买到。
3：许多人的凉拌豆角不入味，其实是少了这一步，那就是豆角焯水后加盐腌一腌，篦干水分以后再加料拌，它可是饭店大厨的绝招哟。
炒蛤蜊的做法_美食方法
炒蛤蜊的做法
主料：蛤蜊一盘
配料：葱适量、蒜适量、精盐适量、香菜适量
炒蛤蜊的做法步骤：
1.新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净
2.取出备用
3.将葱切片，蒜切碎，香菜截断
4.热锅凉油
5.放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒
6.加入蒜，和适量的盐
7.翻炒，盖盖焖一会
8.当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出
9.成品
炒蛤蜊的做法小贴士：
1、蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说:蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
2、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
炒苦瓜的做法_美食方法
炒苦瓜的做法
主料：苦瓜
配料：红椒、大蒜、植物油、食用盐、鸡精
炒苦瓜的做法步骤：
1、红椒洗干净之后切成长条备用。这里的红椒是微辣的，和苦瓜搭配起来也能稍稍减少苦瓜的苦味。
2、准备一根苦瓜，洗干净切去两头备用。
3、将苦瓜切开，去籽，洗干净备用，去籽的时候尽量去干净哦!这样炒出来的苦瓜才能不那么苦。
4、苦瓜切片，装入大的容器中，加入一勺食用盐，将苦瓜腌制30分钟或者1小时。
这是最重要的一步，盐腌制法不仅能让苦瓜出水，保持苦瓜的翠绿，还能减少苦瓜的苦味，这样炒出来的苦瓜才比较好入口哦!
5、苦瓜出水后，将水分挤掉备用。
5、大蒜拍烂，铁锅热油，倒入大蒜煸炒出香味。
6、倒入腌制好的苦瓜倒入锅中，大火翻炒至断生。
7、倒入红椒翻炒至断生。
8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。
一盘清爽可口的炒苦瓜就做好了，大家看看这颜色，是不是很翠绿呢?看着就有食欲呢。感兴趣的赶快试试吧!
炒苦瓜的做法小贴士：
1、苦瓜切成丝或者条，不断用凉水漂洗，边洗边捏，反复三四次，让苦汁随着水流走，这样炒出来的苦瓜才能比较鲜美。
2、炒苦瓜之前还能焯一下水，这样也能减轻苦瓜的苦味。
3、炒苦瓜的时候，可以搭配一些辛辣的食材，比如大蒜，辣椒等，这样不仅可以抵消一些苦味，还能补益肺气。
炒蚕蛹的做法_美食方法
炒蚕蛹的做法
主料：蚕蛹500克
配料：植物油1大勺、小葱少许、精盐适量、生抽1勺、蒜4瓣、蚝油2勺
炒蚕蛹的做法步骤：
1.先用清水冲洗干净。
2.准备一锅清水，大火烧开。倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。
3.大约2-3分钟，关火沥水捞出，大碗装好备用。
4.准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。
5.加入焯好的蚕蛹，倒入耗油，翻炒均匀。
6.再加上一点生抽，少许的海盐，大火翻炒均匀，关火。
7.蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。
8.装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。
炒蚕蛹的做法小贴士：
1、挑选蚕蛹时，最重要的就是要选择新鲜的，活的。在挑选时，可以稍微翻动一下蚕蛹，如果它们在动，说明就是新鲜的。棕色的蚕蛹比黑色的好，因为黑色的一般都是柞蚕，棕色为桑蚕，棕色的蚕蛹营养价值要高些。另外，要注意蚕蛹条理之间不要有污洉，表皮不要有黑斑。煮熟之后，蚕蛹里面是新鲜的奶白色，如何出现有黑色，就不要食用。
2、关于食用蚕蛹的禁忌，食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸，一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。
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