“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过搜集和处理，为你提供酱汁鸡腿的做法_美食方法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
酱汁鸡腿的做法
主料：鸡腿一个
配料：香葱适量、生姜适量、清水适量、白芝麻适量
腌制：酱油一勺、料酒一勺、白糖一勺、食盐半勺
酱汁：淀粉适量、料酒一勺、酱油两勺、白糖三勺、白米醋四勺、清水五勺
酱汁鸡腿的做法步骤：
鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨。
用刀背将鸡腿肉拍散并在鸡腿肉背面用刀划几道。
鸡腿肉加一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐，腌制两小时。
起锅，加适量的食用油。
油温七成热，将腌制好的鸡腿肉放入锅中油煎，鸡骨头也放进去一起煎。
刚放进去不要急着翻面，让鸡腿肉小火慢慢煎。
油煎至晃动油锅，鸡腿肉松动，用铲子将鸡腿肉翻面。
小火慢煎，同样不要着急翻面。
煎至鸡皮焦黄，再将鸡腿肉翻面。
煎制鸡肉面也焦黄即可，这时鸡腿肉基本已经煎熟。
盛出，晾凉。
将煎好的鸡腿肉改刀切小块。
再起油锅，加生姜、葱段爆香。
将切好的鸡腿肉码入锅中，鸡腿骨也放进去一起煮，不要浪费。
加适量清水，水量盖过鸡腿肉一半即可，小火慢慢焖煮。
因为妈妈怕鸡腿没有煎熟，所以加了水稍微煮一煮。
利用焖煮鸡腿肉的时间调制酱汁。
碗内加入料酒、酱油、白糖、白米醋、清水，比例为1：2：3：4：5，调制均匀。
再加入适量水淀粉搅拌均匀。
待煮至锅中汤汁收干，出锅即可。
盛出鸡腿肉和腿骨。
将酱汁倒入锅中，烧至汤汁煮开。
将酱汁均匀的浇到鸡腿肉上。
浇汁后的鸡腿肉香浓可口。
撒上些许白芝麻，增加食欲和色泽。
酱汁鸡腿，香醇可口，这碗妈妈的爱超级下饭哒。
酱汁鸡腿的做法小贴士：
1、煎鸡腿剔去骨头，煎制更容易熟，也好吃。鸡腿肉用刀拍散再切上几刀煎制的时候更入味也熟的快。
2、煎鸡腿全程小火慢煎，这样不仅鸡腿煎的嫩，还不容易煎焦。
3、中间加清水煮的过程可以省略，保证鸡肉煎熟即可。
97msW.com相关推荐
鸡腿烧土豆的做法_美食方法
鸡腿烧土豆的做法
主料：鸡腿2个、土豆2个
配料：油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
鸡腿烧土豆的做法步骤：
1.将买回的人鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净
2.将鸡腿用刀斩成块
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑
4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀
6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色
7.加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟
8.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味
9.待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
鸡腿烧土豆的做法小贴士：
鸡块焯水时，要冷水下锅，烧制时，要用大火烧开，改小火烧制
照烧鸡腿的做法_美食方法
照烧鸡腿的做法
主料：鸡腿两只(琵琶腿)
配料：蒜3瓣、姜1小块儿、蚝油1汤匙、蜂蜜半汤匙、酱油1汤匙、料酒两汤匙、油盐适量。
照烧鸡腿的做法步骤：
1、先把鸡腿清洗干净，沥水。鸡腿最好是选用琵琶腿，肉质好。
2、把鸡腿剔骨，沿骨头纵向来一刀后，仔细把鸡腿骨剔除。
3、剔骨后的鸡腿用料酒和姜片腌制一会儿，去掉鸡腿的腥味儿。
4、蒜切成蒜蓉，加入蚝油、酱油、蜂蜜和少许盐，调匀成碗汁儿待用。
5、鸡腿肉腌制好之后，取出姜片不要，沥掉料酒。热锅热油，下鸡腿小火慢慢煎，鸡皮那面向下。
6、鸡皮中的油脂被煎出来之后，翻面继续煎，直到把两面煎至微微的焦黄色。
7、接着再倒入事先调好的碗汁，小火慢慢烧。
8、直到汤汁收浓，而且鸡腿被汤汁紧紧包裹住时即可关火。
9、这样做出来的鸡腿特别香，非常下饭，比卤鸡腿还要好吃。
大家在给鸡腿剔骨的时候要小心操作，别伤到手了。有人说鸡腿剔骨很难，其实不难，没有诀窍，熟能生巧，多练习几次就变得非常容易和轻松了。再有，没有蜂蜜就用冰糖代替，用冰糖做出来成品色泽更加红亮更好看一些。给孩子做照烧鸡腿时，再另外烧个青菜搭配来吃，营养更全面，不要只吃肉哦!鸡腿烧好之后，可以切成小块儿给孩子吃，大人的话，整个来吃也没问题。
叉烧酱汁烤鸡腿
食材明细：
鸡腿2只，姜2片，蒜3瓣，叉烧酱3汤勺，蜂蜜3汤勺，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，花椒油1茶匙，葵花仁油（可用其他色拉油代替）2茶匙，辣椒粉1汤勺
叉烧酱汁烤鸡腿的做法步骤：
1.碗内倒入上面的调料拌匀
2.鸡腿洗净后放入调料碗中
3.盖上保鲜膜腌制4小时，建议放入冰箱腌制一夜，更入味。腌制期间可以翻1-2次面，有助于入味
4.用的是李锦记叉烧酱，品牌保证我信赖，呵呵
5.烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸或烤纸放下层，把腌制好的鸡肉放在烤网上放中层，烘焙25分钟左右即可
6.烘焙期间每5分钟用刷子刷一层腌制鸡腿的酱料，15分钟后翻一个面即可
酱汁鸡腿与鸡翅
食材明细：
鸡腿一只，翅中9个，蒜，姜，生抽，老抽，蜂蜜，食盐，辣椒粉，橄榄油
酱汁鸡腿与鸡翅的做法步骤：
1.鸡腿以及鸡翅洗净沥干水分，鸡腿去骨，放入盆里，加入酱汁料腌制，我腌制13个小时，绝对入味了。
2.烤盘铺上锡纸，将腌好的食材码入烤盘中。
3.烤箱200度，因为要烤制的鸡腿大，我设置了30分钟。
4.中途每隔5分钟取出食材，涂抹酱料，直至烤熟为止。
美食：酱汁猪蹄
酱汁猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ml的啤酒),水淀粉,
食用油酱汁猪蹄的做法：
1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)
3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可。
枣泥的做法_美食方法
枣泥的做法
红枣有益气养血的效果，还可以健脾胃，宝宝吃挺不错的，可以做成枣泥给宝贝吃，一次多做点用辅食盒装起来冷冻，吃一点化开一点。我家丫头这么大了还是喜欢吃红枣，特别是蒸后的红枣，孩子剥皮剥的跟费劲，索性就给她做成了泥，然后分量装到辅食盒里保存，慢慢吃。
红枣生吃不好消化,做成枣泥虽然是麻烦了点,但是吃起来安全放心,我这里用的350克红枣,出来才一小碗.吃起来细腻,自己做的真的很赞.可以用来做包子,山药饼
食材：红枣
工具：面粉筛，料理机破壁机，辅食盒
枣泥的做法步骤：
步骤：1.把红枣洗干净最好多泡一会把枣泡的胖一些这样枣里面的灰尘更容易洗干净
2.把红枣洗干净后放入辅食机里蒸熟，多蒸一会，也可以用蒸锅总之蒸熟就行了。
3.枣蒸好后慢慢剥去皮
4.来说说剥红枣皮吧，枣要选大一些的，然后用清水洗干净，最后放入奶锅里水开后小火煮，一定要煮涨煮透，这样才好剥。这个过程也许会是半小时也许会是一小时没具体时间，然后再泡泡，可以晚上煮好白天剥，如果不嫌麻的亲可以试试。
5.来接着说用破壁打成呢，把红枣去核，扔进破壁机再放一点水，打成泥
6.泥打好后，放入面粉筛里过筛下，然后用辅食盒分装起来冷冻保存，吃的时候化开就行了
健康食疗《酱汁鸡腿的做法_美食方法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酱汁鸡腿与鸡翅专题，希望您能喜欢！
