“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“青菜豆腐蛋花羹的做法_美食方法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
青菜豆腐蛋花羹的做法
主料：豆腐半方，胡萝卜1/3个，嫩青菜叶适量(可以用菠菜，上海青等替换)，鸡蛋1个，姜末少许，食用油
配料：盐1小勺，胡椒粉少许，水淀粉2勺，味精鸡精酌情添加，香油几滴
青菜豆腐蛋花羹的做法步骤：
首先将豆腐切丁，准备一碗开水放少许盐，放入豆腐丁泡10分钟捞出控水。胡萝卜切小丁，青菜叶切末，这里荷妈用的是芥菜品种，口味微苦，大家可以用菠菜等绿叶菜代替。
炒锅烧热倒油，放入姜末爆香后放入胡萝卜丁炒2分钟
加入适量的温水，如果有骨汤的话更好。大火煮开放入豆腐丁煮开
锅里汤沸腾后，我们来调味，放1小勺盐大约3g左右，再来一点胡椒粉，一点点就好，多了反而辣口不好喝了。
煮豆腐丁的同时，将鸡蛋1个打入碗里，用筷子打散备用
味调好后，放入青菜叶碎，煮约1分钟
1勺豌豆淀粉加2勺清水拌匀，慢慢倒入豆腐汤中，当汤汁变得有点点稠就可以了
最后将打散的鸡蛋液顺时针画圈淋入锅里，淋完后用铲子逆时间划圈，将豆腐羹汤煮开，就可以关火了。这样做的蛋花分布均匀，嫩也好看。最后滴几滴香油拌匀，关火即可出锅。
盛出装碗即可。色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，营养也好喝，几分钟就做好。还等什么呢，学起来吧!
青菜豆腐蛋花羹的做法小贴士：
口味我做的清香味型，大家可根据自己口味来做，喜欢酸的还可以加点醋呢。
汤羹里的青菜可以菠菜，小白菜等，也可以添加香菇，木耳等食材，只要你喜欢的就可以。
勾芡时不要太稠，薄芡就可以，喝起来比较顺滑。
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青菜豆腐羹
食材明细：
青菜2小颗，豆腐1盒，火腿片少许，盐少许，淀粉适量
青菜豆腐羹的做法步骤：
第1步将主要食材（2小颗青菜，一盒豆腐，少许火腿片）切丁备用。豆腐入锅焯一遍。捞出后备用。
第2步青菜入锅爆炒。随后加入水，烧开后分别将豆腐及火腿片加入，加入盐。等再次烧开后，加入适量淀粉搅拌。最后再烧5分钟即可出锅。
第3步盛出装碗。
小贴士：
淀粉的量看个人喜好，喜欢浓稠一点就放多点。也可再放些黑木耳碎末。
口感滑嫩的青菜豆腐羹
食材明细：
嫩豆腐一块，小白菜一小把，浓汤宝半块，水淀粉适量，香油适量
口感滑嫩的青菜豆腐羹的做法步骤：
第1步豆腐切小块，尽量切得细些。如果你能切成头发丝那么细，就更好了，我切的比较大哦，尽量越小越好吧。青菜切大段，放入碎菜机里面，两称钟即可变成碎沫。
第2步锅中放清水，清水快开时，放入浓汤宝，如果三碗水的量就放一块，我用了一碗半的水，减半了。慢慢搅拌，让浓汤宝化开。
第3步放入豆腐碎。放入水淀粉，搅拌均匀。
第4步放入青菜末，搅拌均匀。最后淋入香油即可。
芥菜豆腐羹
食材明细：
芥菜150克豆腐200克淀粉适量香油2小匙高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙
芥菜豆腐羹的做法步骤：
1.芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中汆烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎；
2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开；
3.放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
注意
色泽清新，淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。
髮菜豆腐羹
食材明细：
嫩豆腐1/2块，髮菜50公克，葱末少许，高汤500㏄，盐适量，鸡粉1小匙，太白粉少许，香油少许
髮菜豆腐羹的做法步骤：
1.将豆腐切粗丁、髮菜泡水后沥干，皆放入滚水中略汆烫后捞起备用。
2.取一汤锅以中火烧热，注入高汤，放入作法1的材料煮开，再加入盐、鸡粉调味。
3.最后以太白粉水芶薄芡，撒入适量葱花，淋上少许香油即可盛碗享用。
蔬菜豆腐羹
食材明细：
玉米淀粉8克，莲藕25克，嫩豆腐50克，干香菇2克，油菜叶10克，胡萝卜15克
蔬菜豆腐羹的做法步骤：
第1步参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：玉米淀粉8克，莲藕25克，嫩豆腐50克，干香菇2克，油菜叶10克，胡萝卜15克烹饪时间：25分钟难度分析：初级干香菇放入碗中，浸泡4个小时。
第2步泡洗好的香菇，放入沸水中焯水，去除异味，沥干水分捞出。油菜叶放入沸水中，焯水，沥干水分捞出。小油菜最好取嫩一点的菜心，这样宝宝咀嚼起来更方便。
第3步油菜切丝，香菇切丝，胡萝卜切细丝。食材可以根据宝宝的月龄、咀嚼能力选择其中的一部分，不是一定每样食材都放进去的。如果宝宝咀嚼能力还不是很好，需要再切得碎一点。油菜可以替换成其他蔬菜，娃娃菜、小白菜、菠菜等等。莲藕先切片，再切丝。莲藕不太好咀嚼，所以给小月龄的宝宝吃一定要切得碎一些，方便宝宝咀嚼和消化。
第4步嫩豆腐切成细丝。8克淀粉中加入约15克的清水，搅拌均匀。
第5步锅中水烧开，加入莲藕丝、香菇丝、胡萝卜丝。煮约5分钟。
第6步继续倒入豆腐丝和油菜丝。香菇、莲藕、胡萝卜耐煮且不易熟，要提前入锅。待煮至快好时再放入油菜丝，稍稍煮上一会儿就可以出锅了。油菜一定要最后放，不要煮太久，以免营养素流失过多。淋入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠。加水淀粉时，注意用汤勺同时不断的搅动，避免结块。我喜欢放水淀粉，它可以让汤的口感更加浓郁、饱满，如果你喜欢清汤就不放。
第7步淋入适量的亚麻籽油。12个月以上的宝宝，可以添加一点点盐来调节味道，避免宝宝摄入太多盐分。亚麻籽油里面α-亚麻酸的含量比核桃油高很多，对宝宝的大脑发育非常重要。出锅，这样一碗营养又美味的汤羹，就可以给宝宝吃了，配上一些主食，就是一顿营养餐啦！
小贴士：
君君小提示：1.小油菜最好取嫩一点的菜心，这样宝宝咀嚼起来更方便。2.食材可以根据宝宝的月龄、咀嚼能力选择其中的一部分，不是一定每样食材都放进去的。如果宝宝咀嚼能力还不是很好，需要再切得碎一点。3.莲藕不太好咀嚼，所以给小月龄的宝宝吃一定要切得碎一些，方便宝宝咀嚼和消化。4.香菇、莲藕、胡萝卜耐煮且不易熟，要提前入锅。待煮至快好时再放入油菜丝，稍稍煮上一会儿就可以出锅了。5.加水淀粉时，注意用汤勺同时不断的搅动，避免结块。6.12个月以上的宝宝，可以添加一点点盐来调节味道，避免宝宝摄入太多盐分。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878
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