“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？以下是小编为大家整理的“炖猪蹄的做法_美食方法 ”,希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
炖猪蹄的做法
主料：猪蹄
配料：黄豆、葱、姜、料酒、八角、老抽、冰糖、盐、鸡精、干辣椒、花椒
炖猪蹄的做法步骤：
步骤一、将黄豆提前半天泡好，葱切段，姜片
步骤二、猪蹄将毛刮净后洗净，剁成块，用开水焯烫至变色后捞出沥干
步骤三、锅中放油(稍多)，油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入剁好的猪蹄翻炒均匀
步骤四、猪蹄上色后，放入葱、姜、八角;
步骤五、加入料酒和老抽，继续保持中小火翻炒，炒至猪手变成棕红色
步骤六、放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开
步骤七、撇去表层浮沫，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
炖猪蹄的营养价值
猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血
性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;
适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。黄豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆
固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
97Msw.com相关知识
猪蹄炖黄豆的做法_美食方法
猪蹄炖黄豆的做法
主料：猪蹄500克、黄豆粒150克
配料：红辣椒4个、生姜4片、葱4棵、盐适量、生抽1大勺、老抽数滴
猪蹄炖黄豆的做法步骤：
1、先准备好猪蹄、黄豆等所需食材，然后将黄豆淘洗干净后，放入清水中泡发2小时。
2、将猪蹄先洗干净，然后锅中加入半锅凉水，放入猪蹄、生姜、葱，开大火煮开。
3、然后捞出汤表面上的浮沫，直到汤色又白又干净。
4、改小火继续慢炖至可以轻松就能插入筷子为止，捞出来备用。
5、锅中放少许油，放入生姜、红干椒、八角炸香。
6、然后倒入泡好的黄豆翻炒2分钟，再加入猪蹄、生抽、老抽、盐、鸡精。
7、再加入1大碗水，继续炖8分钟左右。
8、炖至猪蹄和黄豆粒入口即化，胶原蛋白充分煮出来为止，这道菜就可以大功告成了。
这样吃，猪蹄也非常超Q弹美味哦!其实这道菜不仅是美容菜，咱们大老爷们想喝酒，还可以用这道菜做下酒菜呢!可比油炸花生米美味百倍了。喜欢这道菜就学做起来吧!
猪蹄炖黄豆
猪蹄炖黄豆的做法小贴士：
三高的人群不宜食用猪蹄，家里有这样的亲人得注意忌口哦!
腐乳花生炖猪蹄的做法_美食方法
腐乳花生炖猪蹄的做法
主料:猪蹄3只
配料:冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)5块腐乳汁适量、香菜适量、植物油适量、
腐乳花生炖猪蹄的做法步骤：
步骤一、每只猪蹄剁8小块，花生洗净用清水浸泡，葱切段、姜切片
步骤二、锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后清洗干净
步骤三、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，淋入料酒、老抽、生抽、加入冰糖炒约5分钟后再加入捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至猪蹄上色
步骤四、加入适量的清水烧开后转入烧锅
步骤五、泡好的花生也放入烧锅
步骤六、加盖小火炖约1个半小时
步骤七、重新转入炒锅开大火收汁
步骤八、熄火的时候加入洗净的石香菜炒匀即可
腐乳花生炖猪蹄的烹饪技巧
1、此菜因加入了腐乳我没有另外放盐，觉得味道刚刚好，你也可以根据自己口味的情况来定。
2、石香菜可以起到一个很好的提味作用，夏天做肉菜时我习惯放上一些，没有可以不放的。
天气燥热，吃肉的欲望降低，不过有道菜即使是夏天希望爱美的女士也不要错过哦!哈哈。。。。。我说的是美容蹄之猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，让你满足口福的同时，还能保持美丽，所以就算是夏日里我们也千万不要抗拒这样的一道美容佳品哦!
红焖猪蹄的做法_美食方法
红焖猪蹄的做法
主料:猪蹄500克、
配料:色拉油1汤匙、冰糖1汤匙、葱适量、姜适量、八角1颗、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙
红焖猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
步骤二、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤三、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
步骤四、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤五、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
步骤六、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
步骤七、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
步骤八、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
红焖猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
黄豆烧猪蹄的做法_美食方法
黄豆烧猪蹄的做法
主料:黄豆100克、猪蹄1个
配料:花生油2汤匙冰糖5克、葱5克、姜3克、八角1个桂皮适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香叶少许、
黄豆烧猪蹄的做法步骤：
步骤一、黄豆洗净，提前泡发备用
步骤二、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用
步骤三、热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香
步骤四、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄
步骤五、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色
步骤六、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可
黄豆烧猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。
2、干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。
3、也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
4、冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。
红烧猪蹄的做法_美食方法
红烧猪蹄的做法
主料：猪蹄2个
配料：植物油2汤匙、冰糖3小勺、料酒2小勺、老姜4片、小葱4颗、生抽2汤匙、老抽0.5汤匙、八角2个、花椒1小勺
红烧猪蹄的做法步骤：
1.备好食材：猪蹄处理干净后，斩块;再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒;
2.煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
3.将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温;沥干水分备用;
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热;
5.放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深;
6.放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽，老抽翻炒;
7.调入适量料酒，姜片炒匀;
8.将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒;加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟;
9.大火收汁;
10.起锅，点缀葱花。
红烧猪蹄的做法烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老;
2、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。
香辣猪蹄的做法_美食方法
香辣猪蹄的做法
主料：猪脚一个(选那种偏瘦的，买的时候一定要注意，不要买太肥的那种，太肥的里面肥肉比较多，做出来的比较油腻，口感也差。)买的时候让老板帮忙剁成小块
配料：辣椒五六个、姜片五六片、花椒粉2-3克、桂皮、香叶4-5片、冰糖七八块、熟芝麻一小把、葱白一小截、老抽适量。
香辣猪蹄的做法步骤：
一：先把猪蹄给清洗干净，然后把它们放到水里清洗一下，再放到煮开的水里煮上3分钟左右，再把它们捞出来清洗一下，清洗好之后，用厨房纸巾把它们擦干净。
二：锅里放上一些油，把冰糖放到锅里慢慢翻炒，炒成糖浆之后，再把猪蹄放到锅里翻炒，把猪蹄炒出糖色来，然后放上老抽上色。
三：上色后把猪蹄放入砂锅里，里面再放上切好的葱白，再放入香叶、桂皮等，然后加上水，用小火慢炖一个半小时，炖到猪蹄软烂，锅里汤汁慢慢收得差不多了，但是不要太干，锅里还是要留点汁的。
炖好之后，把猪蹄捞出来，汤放在锅里不要扔，一会还要用。
四：拿出一个炒锅来，里面放些油，油热后放入干辣椒、大蒜爆香，然后把炖好的猪蹄放到里面翻炒，再倒到锅里一点猪蹄汤，等猪蹄汤稍收干汁之后，撒入熟芝麻，这香辣猪蹄就做好了!
看看，这就是做好的香辣猪蹄了!咬上一口，猪蹄糯糯的，口感很好，入口又香又辣，很是开胃，而且这样做出来的猪蹄一点也不腻人，真的是很棒的一个做法!
看看我做的这香辣猪蹄，有没有馋到你呢?
黄酒焖猪蹄的做法_美食方法
黄酒焖猪蹄的做法
主料：猪前腿600克
配料：冰糖20克、黄酒1瓶、姜蒜适量、香葱适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐半茶匙
黄酒焖猪蹄的做法步骤：
1、如果是猪蹄用来做菜，买猪蹄的时候就要买猪前腿，肉质细腻，骨头也较为匀称，如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬，买的时候让老板给剁好，放入清水里，放入葱结，大火煮开后继续煮2分钟，直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫，然后把脏水倒掉，把猪蹄冲洗干净;
2、姜切后片，大蒜剥好后用刀拍裂，锅里放入适量油，放入姜蒜爆香;
3、倒入猪蹄翻炒，直到到猪皮微微焦黄;
4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄，不用加水哦，黄磊在这集里，看到那瓶黄酒后就说道有黄酒就一滴水都不加了。
5、放入冰糖，如果不喜欢偏甜口味的，可以放少一点;
6、然后淋入生抽和老抽，放入盐，大火煮开后可以尝一下汤汁的味道，不够咸就加点盐或生抽;
7、煮开后把所有材料转入砂锅内(没有砂锅就直接焖)，用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂，大火收汁即可;
黄酒焖猪蹄，在美容的同时又解了馋，还有什么比这更棒的吗?
黄酒焖猪蹄的做法小提示：
1、焖40-50分钟比较有嚼劲，如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦。
2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿。瘦点的就买前腿。
腐乳猪蹄的做法_美食方法
腐乳猪蹄的做法
主料:猪蹄2个
配料:葱10克、姜5片八角2个桂皮1段生抽1小勺老抽2小勺白醋1大勺白酒2小勺腐乳(红)1块白糖2小勺水1大碗
腐乳猪蹄的做法步骤：
步骤一、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋
步骤二、然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
步骤三、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽
步骤四、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
步骤五、加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水
步骤六、高压锅加盖开火炖煮1小时候
步骤七、将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟
步骤八、不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
腐乳猪蹄的烹饪技巧
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;
2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好;
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果;
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁。
红烧猪蹄②的做法_美食方法
红烧猪蹄②的做法
主料:猪蹄1000克
配料:色拉油适量、冰糖适量、姜适量、八角2个花椒少许、桂皮1块料酒适量、生抽适量、沙姜1块
红烧猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄细心的去毛，洗净(重庆的习惯是还要用火烧一下猪皮，一是烧去毛，二是去异味。不能用天然气火!烧好之后再用小刀轻轻刮去表面烧过的印迹)放在清水里煮开，加半勺料酒，去味。水开后捞起猪蹄，用清水洗净浮沫
步骤二、炒锅里放少许油，加姜片、八角、三萘(沙姜)、花椒翻炒，放猪蹄翻炒。加入清水，没过猪蹄，加生抽和冰糖调味
步骤三、转到砂锅小火煮至软烂，汁水收干。约2-3个小时即可
红烧猪蹄的菜品特色
想当年，我爱吃猪蹄到一人能吃一锅的程度，长大了，口味变了，这些肥腻的东西戒了不少。不过冬天可以适量吃些的，况且某天嘴馋，特别特别想吃红烧猪蹄，冷冷的冬天，吃上一支热热诺诺的猪蹄，剩下的红烧汁淋在面饭上，就能吃下一整晚米饭~~~~~
炖牛腩的做法_美食方法
炖牛腩的做法
主料;牛腩块500克
配料：番茄酱30克、高度白酒几滴、大葱20克、姜15克、陈皮1块、白胡椒粉2克、精盐8克、八角1个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、黄豆酱油2勺、老抽1勺
炖牛腩的做法步骤：
1.准备好牛腩块500克
2.用清水洗几遍，冲洗哈，去除血水
3.控水放调料：胡椒粉，盐，番茄酱，黄豆酱油，老抽
4.抓匀吧，不需要很长时间的
5.把肉块放进压力锅中吧，顺便加适量清水
6.加入姜片，葱段，桂皮，香叶，八角，花椒，几滴白酒，陈皮
7.大约30分钟左右吧，炖熟了，压力锅，高压锅都可以的
8.入口酥烂
炖牛腩的做法烹饪小贴士：
1、蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉含有维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
3、牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
感谢您阅读“97美食网”的《炖猪蹄的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖猪蹄的做法专题，希望您能喜欢！
