东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特别为你收集的“鲫鱼豆腐炖锅的做法_美食方法”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
鲫鱼豆腐炖锅的做法
主料：鲫鱼2条、火锅豆腐1大块
配料：葱2棵、生姜3片、红干椒4个、大蒜4粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、香菜2棵、料酒少许
鲫鱼豆腐炖锅的做法步骤：
1、先准备好鲫鱼和豆腐等食材，鲫鱼先刮鳞、去腮清理内脏洗干净。不爱吃辣的，可以减少辣椒，不过我觉得鱼锅还是稍微有点辣才好吃，还能去腥味。
2、鲫鱼在两面划上几刀，这样鱼的内部更容易煮透。火锅豆腐打成三四厘米大的方块，蒜切片、红辣椒切条、生姜切丝、葱切颗粒备用。
3、将鲫鱼裹上面粉，抖去多余的面粉。
4、炒锅烧热倒入食用油摇匀先润锅，烧热后放入鲫鱼，将锅拿起晃一晃，不用一下锅铲，这样鱼不仅不会粘锅，还不会糊掉，煎至两面金黄状即可。大家一定要试一试小编的这个煎鱼方法哦!学会了再也不用担心煎鱼会粘锅糊锅的事了。
5、放入酱油、蒜片、姜丝、红干椒、料酒先焖1分钟，鱼上色即可做成鱼锅底料。
6、将鱼锅底料倒入火锅里，加入开水盖上锅盖开小火炖上10分钟。
7、炖至汤汁浓稠。
8、这时候可以加入豆腐或自己喜爱吃的其他食材，并且加入盐、鸡精、胡椒粉。
9、再加入一些香菜和葱结，煮开后边炖边吃。汤汁如果干了可以适当加入一些开水，豆腐和其他食材也可以根据人数不断的加入。这样吃不仅营养还非常省事，你喜欢这样吃法吗?欢迎大家来试一试这种吃法吧!
鲫鱼豆腐炖锅的做法小贴士：
1、有的人喜欢放花椒或不爱放料酒的，都可以根据自己口味喜好，在食材上进行调整。
2、鲫鱼裹上面粉煎的好处是，不仅味美还可以在煎的过程中不易破皮和锁住鱼肉内部的水分。
3、建议肠胃不好的人群，做此道炖锅的时候，尽量少放或不放辣椒，采用清炖的方法。
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鲫鱼炖豆腐的做法_美食方法
鲫鱼炖豆腐的做法
主料：鲫鱼，嫩豆腐，猪肉渣
配料：干红尖椒，生姜，大蒜，桂皮，八角，葱，盐，五香粉，白酒，郫县豆瓣酱，糖，酱油，油。
鲫鱼炖豆腐的做法步骤：
猪肉渣提前用水浸泡，泡软备用。
鲫鱼洗净后，打上花刀，便于入味。
在鱼身上抹上一点食用盐、白酒和五香粉，在鱼肚子里塞入葱和姜，能够更好地去除鱼腥味。
用清水冲洗一下嫩豆腐的表面，然后用刀切成小块儿。
锅内倒油，放入嫩豆腐块儿炸，炸到外皮金黄酥脆捞出。(有些人在炸豆腐的时候，豆腐会粘锅，小编跟大家分享一个小窍门，建议把油温烧热一点再下锅，这样就不会粘在一起了。)
豆腐炸好以后，放入鲫鱼煎，煎到鲫鱼两面变黄后即可出锅。
锅内下姜、蒜、八角、桂皮、红干辣椒和郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。
倒入清水，再少量的来一点白酒去腥，加酱油，再加一点点白糖和盐调味。
放入猪肉渣先煮一会儿，等猪肉渣煮软后，放入鲫鱼炖煮。
倒入炸好的豆腐块儿，盖上锅盖小火炖煮。
炖到食材都吸满了汤汁即可出锅。
鲫鱼炖豆腐
豆腐鲫鱼汤的做法_美食方法
豆腐鲫鱼汤的做法
主料：鲫鱼1条、豆腐150克
配料：姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、水适量、细香葱1根
豆腐鲫鱼汤的做法步骤：
1.豆腐备用
2.鱼用姜丝腌制会
3.锅内放油爆香
4.放入鲫鱼两面煎黄
5.煎好的鲫鱼
6.一次加足水，水开后入豆腐。开始炖煮
7.盖上锅盖上，中小火炖煮20分钟
8.美味
豆腐鲫鱼汤的做法烹饪小贴士：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼豆腐汤①的做法_美食方法
鲫鱼豆腐汤①的做法
主料:鲫鱼1条、豆腐1块
配料:色拉油适量、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜3片、胡椒粉适量、黄酒1汤匙
鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
步骤一、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用
步骤二、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄
步骤三、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
步骤四、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
鲫鱼豆腐汤的饮食小常识
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
鲫鱼豆腐汤的营养功效
鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
鲫鱼豆腐汤的做法_美食方法
鲫鱼豆腐汤的做法
主料：鲫鱼
配料：豆腐、姜、葱、盐、料酒
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
步骤一、鲫鱼清理干净，洗净;豆腐切小块用淡盐水浸泡备用
步骤二、锅中放入少量油，将鲫鱼放入，炸至2面金黄色，盛出备用
步骤三、把炸好的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜，加入适量的开水、倒入料酒
步骤四、大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
步骤五、捞出葱姜、倒入豆腐块
步骤六、加适量的盐继续煮至10分钟
步骤七、撒上葱末或香菜即可出锅
鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
糖醋鲫鱼的做法_美食方法
糖醋鲫鱼的做法
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，老一辈的人都喜欢给孩子炖鲫鱼汤，多喝多聪明的说法。鱼体内含有很多DHA，而且对大脑的发育，对人类的进化有着密切的关系。给身体补充DHA，就要多吃鱼。提高智商为大脑聪明灵活打下充足的物质基础，从今天开始多吃鱼。
主料：鲫鱼三只
配料：豆瓣酱2勺、醋1勺、菜籽油适量、料酒2勺、姜蒜适量、香菜1根、淀粉适量、葱两根、生抽2勺、盐适量、花椒粉少许
糖醋鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼清洗干净内部，料酒加1勺生抽，姜切片腌制1小时。
2.腌制好之后加入少许淀粉，将淀粉充分裹满鱼身。
3.锅中倒入适量的菜籽油，将鱼缓缓下入锅中小火煎至两面金黄。
4.锅中倒出多余的油，剩下一些炒料汁。姜蒜切细碎，加入豆瓣翻炒出香。
5.淀粉勾芡少许的水，加入锅中，加入一勺醋和一勺生抽将汤汁煮沸。
6.下入鱼煮至汤汁收汁关火。将鱼捞出装盘。
7.葱洗干净切细碎加入汤汁中，加入少许花椒粉混合均匀，将汤汁淋在鱼上面。撒上葱放上香菜就可以啦。
吃鱼一定要慢慢吃，鲫鱼的鱼刺有点多。多吃鱼对身体好，所以一周吃一次最好。鲫鱼可以增强抗病能力。还可以明目益智活血通络健脾健脑养颜美容，除此之外还能能补肝养目。这样做吃鲫鱼吃完鱼肉，鱼配料还可以下面条，但是一定要注意挑选干净鱼刺。鱼刺很容易藏在汤汁里面，吃的时候尽量小心一点。我每次吃糖醋鲫鱼最喜欢汤汁泡饭吃。这里有个小建议，豆瓣酱可以提前剁细碎，这样吃起来的时候就不会有辣椒皮。
香酥鲫鱼的做法_美食方法
香酥鲫鱼的做法
主料：鲫鱼4条
配料：姜20克、大葱20克、白酒10毫升、精盐6克、蒜5粒、醋15毫升、酱油25毫升、食油500毫升、香菜10克
香酥鲫鱼的做法步骤：
1.把鲫鱼处理干净，正反面划上3刀。
2.把葱姜蒜切好备用
3.锅内放油，放入鲫鱼。
4.炸至变色后翻面
5.把两面炸至成金黄色
6.炸好后捞出炸剩下的两条鱼
7.待全部炸好后，把四条鱼都放入锅中，加入酱油，醋，盐。
8.加入少许白酒，加入葱姜蒜
9.盖上盖子闷2.3分钟
10.出锅装盘后撒上香菜，倒入汤汁即可
香酥鲫鱼
香酥鲫鱼的做法小贴士：
1、每500克肉中约含蛋白质26克，脂肪2.2克，碳水化合物0.2克，钙、磷、铁等无机成分1.6克，维生素B10.2毫克，维生素B20.14毫克，烟酸4.8毫克，另含维生素A、维生素D等。
2、每100克鲫鱼食部约含蛋白质17.1克、脂肪2.7克、磷193毫克、钙79毫克、铁1.3毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克。中医认为，鲫鱼味甘性平，有健脾利湿的作用，对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用。
清蒸鲫鱼的做法_美食方法
清蒸鲫鱼的做法
主料：鲫鱼1条
配料：姜1小块、葱2根、辣椒(红，尖，干)1小块、精盐适量、生抽1勺
清蒸鲫鱼的做法步骤：
1.活鲫鱼一条。这是我爸钓的，所以要自己处理，如果市场上买的话，可以让卖鱼的帮你收拾好。
2.鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉，鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。
3.处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，不要多了，后面还要淋生抽，会太咸的。
4.姜一小块去皮洗干净，切片。
5.鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。
6.大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。
7.水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。
8.蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。
9.蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火。
10.鱼蒸好了，可以开吃了，很鲜哦。
清蒸鲫鱼的做法小贴士：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
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