“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“海带花生煲猪蹄的做法_美食方法”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
海带花生煲猪蹄的做法
主料:猪蹄1只、海带100克、花生50克、枣(干)50克
配料:食盐4克、姜10克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉少许、细香葱5克
海带花生煲猪蹄的做法步骤
步骤一、花生洗净泡涨
步骤二、深海小海带泡去盐分，洗净
步骤三、海带切成粗段备用
步骤四、生姜切大块儿
步骤五、香葱切碎备用
步骤六、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟
步骤七、捞出，冲洗干净
步骤八、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍
步骤九、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒
步骤十、再次煮至沸腾
步骤十一、转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟;再开小火煲10分钟，关火焖30分钟如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透)
步骤十二、用撇油勺捞出表面的油
步骤十三、加入海带和花生
步骤十四、加入大枣，中小火慢煲
步骤十五、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味
步骤十六、少许糖提鲜
步骤十七、加入适量胡椒粉
步骤十八、最后加入葱花点缀，关火，起锅
海带花生煲猪蹄的做法烹饪技巧
1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看。
2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带。
3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂。
4、一定要撇除油脂，去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。
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海带花生烧猪蹄
食材明细：
猪蹄1只，花生200g，海带丝200g，小葱两根，姜四片，辣椒少许，八角两个，料酒少许，老抽少许，盐少许，白糖1汤匙
海带花生烧猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄一只，洗净，去毛，浸泡去血水后，切成小块；花生和海带丝各200g，洗净，控干水分；小葱两根，洗净，切成寸段；姜四片，切丝；辣椒丝少许，八角两个，料酒，老抽，盐，白糖锅内倒入少许油，烧热，放入葱段、姜丝、辣椒丝和八角放入锅中，爆出香味儿
第2步放入猪蹄，稍稍煎一下倒入老抽和料酒翻炒上色，再加入一汤匙白糖，翻炒均匀
第3步放入海带丝和花生，再加入足量热水没过食材大火烧开，转小火，炖煮2小时，至猪蹄软烂，加入少许盐，翻拌下
第4步转大火，收干汤汁，即可
花生海带煲猪蹄
食材明细：
海带适量，花生米适量，猪蹄子一个，生姜适量，葱适量，清汤适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，绍酒适量
花生海带煲猪蹄的做法步骤：
第1步海带洗净切成块，花生米泡洗干净，猪手剁块，生姜切片，葱切花。猪手块飞水捞出，煲内注入清汤，加入猪手葱姜绍酒煲30分钟，放入海带、花生米、煲20分钟。
第2步再调入盐、鸡精、胡椒粉同煲10分钟即可。
海带花生猪手煲(1)
食材明细：
主料：海带(发好的)100克，花生米50克，猪手200克，生姜，葱各10克。清汤500克，盐20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少许，鸡精粉5克。
海带花生猪手煲的做法步骤：
1.海带洗净切成丝，花生米泡洗干净，猪手砍成块，生姜切片，葱切花。
2.瓦煲注入清汤，加入猪手、海带、花生米、姜、煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉同煲20分钟，然后撒入葱花即成。
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