“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？你不妨看看酸汤挂面的做法_美食方法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
酸汤挂面的做法
一把葱花些许蒜蓉姜末一点点芝麻，再加上一把干挂面，不到十分钟就能摇身一变成让人口水大动的酸汤挂面，做法极其简单，但味道却是十分惹味，吃撑了还想吃，做法分享给大家，喜欢吃面的朋友不妨试着做起来。
主料：挂面1小把
配料：香葱或是大葱适量、蒜两三瓣、姜1片、酱油1汤匙、陈醋3汤匙、熟白芝麻1小撮、油盐适量、青菜适量。喜欢吃辣的朋友再加上现在的油泼辣子或是辣椒面。
酸汤挂面的做法步骤：
1、半锅清水，置于火上，大火烧水。一边烧水，一边准备调味料。葱切葱末，蒜切小粒，姜切小粒，放进面碗中。
2、抓一小撮熟的白芝麻也放进去，没有的话可以省略。
3、烧一点点热油，油刚刚冒烟后离火，立即泼到碗中，把葱姜蒜末激出香味儿。
4、然后加入酱油、陈醋、少许盐，调匀。酱油与陈醋的比例掌握在1：2-1：3之间为宜，具体可以根据个人喜好再做调整。
5、水开后下入挂面，把挂面煮软，并把青菜也一同烫熟，捞进碗中。
6、把面条和青菜捞进面碗中，再加入煮面的水，搅拌均匀，这酸汤面就做好了。
7、这一大碗，三两下就能下肚，越吃越喜欢，最后连汤都要把油吹到一边去喝上几口，过瘾!跟油泼面一样好吃，只不过比油泼面多了些汤水，但它更简单好做，可以说是零失败。
酸汤挂面的做法小贴士：
1、我喜欢吃辣，但不敢常吃，所以，这碗酸汤面我没放辣椒。如果喜辣，可以在第2步中加入辣椒粉，然后一同用热油激香，也可以在最后一步中加入现成的油泼辣子，两可。
2、这酸汤面是家常快手饭，虽然美味，但不建议天天吃，毕竟是用油泼，避免摄入过多的油脂，而且在烧热油时，尽量少一点。
3、把最简单的食材做出不同寻常的味道，是我做美食的宗旨，欢迎大家继续关注静默成诗，我会每天分享给大家好吃好做的家常美食的做法。
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黄鱼煨面的做法_美食方法
黄鱼煨面的做法
黄鱼煨面是一道面食，主要原料是面条和黄花鱼，配料是雪菜，调料为食用油、白胡椒粉等，通过炒、煮的做法而成。
主料：黄鱼、面条
配料：油、葱姜蒜、香油、白胡椒粉、盐，料酒、雪菜、糖
黄鱼煨面的做法步骤：
步骤一、将黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，鱼头切下，将鱼肉贴着鱼骨横着片下
步骤二、葱切丝，姜蒜切片
步骤三、将片下的鱼片用葱姜、料酒、盐腌制一下
步骤四、锅中放油，鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色;
步骤五、锅里底油，炒香姜片，倒入鱼骨，加入葱段，炒香，加1汤匙料酒，加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。将鱼骨捞出，用纱布过滤两次汤汁，去掉残渣，一定要过滤干净。
步骤六、大火煮开蒸锅的水，放黄花鱼片蒸8分，取出去掉鱼骨;(鱼皮会比较粘，可在蒸之前抹点油)
步骤七、雪菜的绿菜部分切碎，在锅里炒干水，加1茶匙糖，炒开后，倒入鱼汤，煮开，加盐;
步骤八、另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。
葱油拌面的做法_美食方法
葱油拌面的做法
主料：新鲜面条适量
配料：小葱一大把、花生油10勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺
葱油拌面的做法步骤：
1.葱洗干净，擦干，切成长条，上面的几条留着最后撒葱花
2.用图中的汤勺，生抽：老抽：糖=6:4:2，搅拌均匀
3.油10汤勺，将油热至温热
4.放入葱段，小火慢炸
5.炸至香葱焦黄脆脆的，香葱捞出来扔掉
6.倒入之前搅拌好的调料
7.小火加热大概一分钟，中间用筷子一直搅拌至冒大泡，关火，晾凉。
8.另取一个锅，煮开水，下面煮熟，过凉。倒入几勺葱油，搅拌均匀。
9.撒上葱花就可以吃啦。多余的葱油可以凉凉后盛起来，装在罐子里面，下次直接拌哦。
葱油拌面的做法烹饪小贴士：
1、炸葱油，油一定要多一些，否则就不能称之为炸了。小葱是标配，如果能搭配小红葱头就完美了，不过红葱头北方有些地方不好买，也可以用洋葱代替，取两种以上的葱一起熬葱油香气更足，层次更丰富。
2、熬油的时候下锅的顺序也有讲究，红葱头或者洋葱比较肥厚，先下锅，然后是小葱白，最后果是小葱叶，全程中到小火，要有耐性慢慢熬，熬至葱料转为褐色时关火，余温继续将其炙透即可。
3、好酱油才有好味道。鲜味酱油或者蒸鱼豉油是首选，喜欢上色深的可以加老抽，如果是普通酱油要记得糖量稍多一点儿。
热干面的做法_美食方法
热干面的做法
热干面是武汉人早餐的必选小吃，去过武汉的朋友们只要尝过热干面就一定会对武汉正宗热干面的味道念念不舍，其实热干面的做法再简单不过了的，只要像小编这样做，你也能做出正宗的武汉热干面的口感。面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。在家早餐吃一道美味的热干面，增进食欲，香麻劲道的面条，饱腹感十足，臭儿子的最爱，隔三差五就要吃，早上来一碗，一天都精神!
主料：碱水面300克
配料：芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食油1汤匙、酸豆角适量、葱少许、酱油1汤匙、香醋1汤匙、精盐少许
热干面的做法步骤：
1.材料准备好
2.酸豆角切丁，葱切碎沫(还可以加些萝卜干，但家里没有了)
3.锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐
4.捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连
5.花生酱倒入碗中
6.调入少许盐和芝麻油
7.用勺子搅拌均匀
8.将面条转入碗中
9.依个人口味调入酱油和香醋
10.再倒入调好的芝麻酱
11.摆上酸豆角和香葱，拌匀即可
热干面的做法小贴士：
热干面(Hotdrynoodles)是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，增强肠道功能。
2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.其他功效：补充营养。
牛肉面的做法_美食方法
牛肉面的做法
主料：面条、牛肉、油菜
配料：姜、八角、桂皮、葱、蒜、盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精
牛肉面的做法步骤：
步骤一、将牛肉切块，用热水炒掉血水，腥味
步骤二、葱切段，姜切片，蒜切瓣
步骤三、炒锅中放油，油热，下入葱姜蒜炒香，加入焯好的牛肉块炒匀，多炒一会至变色
步骤四、加入清水，大火烧开后，放八角、桂皮、料酒、醋、生抽、老抽、糖、盐，开锅后转小火炖1个小时左右，牛肉熟了即可，捞出，备用
步骤五、将面条在这个过程中煮熟，将油菜也煮熟，捞出装入碗中
步骤六、在面条上浇上一点牛肉汤，再加入牛肉块，放上油菜
步骤七、如果想吃辣的可以加点辣椒油等
步骤八、牛肉面就做好了
牛肉面的介绍
牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有一清、二白、三绿、四红、五黄的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有兰州正宗牛肉拉面的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
西红柿鸡蛋面的做法_美食方法
西红柿鸡蛋面的做法
主料：面条适量、西红柿两个、鸡蛋3个
配料：精盐适量、鸡精适量
西红柿鸡蛋面的做法步骤：
1.食材先准备好，西红柿切丁，鸡蛋打散(可以加一点点盐)，香葱切碎
2.冷锅热油，先炒鸡蛋，鸡蛋很容易熟，炒几秒就可以盛出来。不要炒过了
3.锅内再加入一点油，炒西红柿丁，炒西红柿丁炒至汁水出来以后
4.加入鸡蛋，翻炒均匀
5.加热水煮开
6.另取锅烧开水，下细面，个人觉得细面比较好吃，煮至8分熟后捞出来
7.放入之前煮着的西红柿鸡蛋汤内
8.继续煮至完全熟后放盐和鸡精调味，撒香葱就可以了
9.自己做的面，鸡蛋多多
西红柿鸡蛋面的做法小贴士：
1、西红柿所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
2、西红柿所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
酸汤面的做法
酸汤面的做法
主料：细挂面一把
调味料：蒜苗两根，紫菜适量，虾皮一勺;陈醋半勺，生抽半勺，芝麻油半勺，胡椒粉、盐适量。
酸汤面的做法步骤：
第一步：酸汤面的做法因为特别简单，基本上就是煮好面往料汁里搅拌就可以了，比吃方便面还简单，但这个料汁的兑法还是有一些不一样的，我们家乡吃酸汤面，有两种调味料是必不可少的，一种就是虾皮，一种就是紫菜，否则就不能称为酸汤面，我也不明白为什么一个内陆城市会有这样的习惯，但这可能就是一个地方的传承吧。
料汁这样兑：一勺干虾皮，一片免洗紫菜用手掰碎，蒜苗只要叶子切成段，加入半勺陈醋，半勺生抽，一些芝麻油，少量的胡椒粉和盐就可以了。
第二步：煮面，一般酸汤面是用细的挂面，一是比较容易煮熟，节省时间，二是细挂面吃起来也比较爽口，符合酸汤面的要求，煮熟以后，可以过以下冷水，会更加爽口筋道，然后将煮好的面倒入料汁中就可以了。一碗简单、清爽的酸汤面就做好了。
酸汤面的做法小贴士：
1、我吃酸汤面一般都是在喝高了以后吃，胃里翻江倒海的时候，吃上一碗酸汤面会马上舒服很多。解酒效果是一流的，可以多放点醋。
2、面的做法没什么说的，主要就是料汁的搭配，也可以加点红油辣子进去，更是一种难得的美味。
鲍鱼大虾捞面的做法_美食方法
鲍鱼大虾捞面的做法
主料：鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条适量、西蓝花适量
配料：大葱适量、生姜适量、浓汤宝1块、生抽适量、
鲍鱼大虾捞面的做法步骤
步骤一、制作鲍鱼大虾捞面的材料。
步骤二、鲍鱼的表面用小刷子清洗干净。
步骤三、把鲍鱼里面这块黑黑的东西去掉。
步骤四、把葱姜切成段备用。
步骤五、把香菇和西兰花放到开水中焯烫一下。
步骤六、锅中加入适量清水放入葱姜段烧开，然后加入一块鸡汤味浓汤宝烧开。
步骤七、把清洗干净的鲍鱼放到锅中。
步骤八、把鲍鱼稍微煮一会儿，然后加入大虾继续煮。
步骤九、把鲍鱼和大虾都煮熟。
步骤十、在汤中调入少许的生抽。
步骤十一、另取一锅煮挂面。
步骤十二、把煮好的面盛到大碗中，把虾、鲍鱼、蔬菜摆放到面上面，然后浇上汤汁即可。
家常茄子打卤面的做法_美食方法
家常茄子打卤面的做法
主料:挂面适量、茄子3个、鸡蛋3个、西红柿3个、猪肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、香菜适量、水适量、
家常茄子打卤面的做法
步骤一、茄子去皮切丁，用淡盐水浸泡10分钟，倒掉黑水沥干备用
步骤二、西红柿，葱蒜切末，鸡蛋炒熟，肉馅用料酒和生抽腌制
步骤三、锅里放油，下葱蒜末炒香，然后放肉馅炒
步骤四、肉炒熟后放茄子丁翻炒
步骤五、翻炒到茄子稍微透明，多加些酱油和水，炒匀颜色后盖上盖子焖
步骤六、焖到水份减少，茄子上色，放西红柿丁，炒匀，再放水焖
步骤七、等到茄子和西红柿融合后，放入炒好的鸡蛋
步骤八、放一碗水淀粉，加盐，鸡精调味，撒上一把香菜碎和蒜末，OK
家常茄子打卤面的烹饪技巧
茄子要去皮，虽然皮里营养多，但是不去皮卤子就不能有爽滑的口感了。用盐水浸泡茄子可以去掉部分籽儿，而且可以防止茄子变黑。酱油和水要多些，焖的时候中途要翻，小心沾锅。
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