素三鲜水饺
这里的素三鲜分别是山鲜木耳、陆鲜韭菜、海鲜大虾不需要加太多的佐料,比如五香面等容易盖住三鲜的原值原味,煮时也不需要点很多遍,这三样很容易熟。
食材配方
主料:
面粉
鲜虾
干木耳
韭菜
花生油
盐
味极鲜
香油
做法 共10个步骤
1.面粉加少许盐和成面团
2.虾去皮、去沙线
3.木耳提前冷水泡发一天
4.韭菜洗净
5.将三样切碎放容器
6.加花生油、盐、味极鲜、香油拌匀
7.面粉切剂擀皮
8.包入馅料
9.包好隔段摆盖子上
10.锅烧开水猛火下入水饺煮漂上,冷水点两开即可出锅
食材明细:
面粉500克,肉馅200克,韭菜100克,虾仁100克,色拉油适量,盐适量
三鲜水饺的做法步骤:
第1步准备材料:肉馅、韭菜、虾仁虾仁切三段,跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
第2步把馅料放在饺子皮中间圆皮对折,握住,两手大拇指用力一压
第3步一个饺子就包好了水开后下饺子,盖盖煮到沸。拿去盖,加半杯冷水。再次沸腾后,再加半杯水,再沸腾就可以了
三鲜锅贴的做法
主料:韭菜800克、猪肉馅500克、鲜虾8只、干香菇6朵、面粉600克
配料:水适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、精盐1勺、料酒半勺、香油少许
三鲜锅贴的做法步骤:
1.韭菜择干净,洗净沥干水分。
2.鲜虾8只,去皮去虾线,剁碎。
3.干香菇温水泡发,洗净后切碎丁。
4.韭菜切碎后,和香菇丁、肉馅、鲜虾碎混合,拌入适量调味料,拌匀。
5.面粉混合适量清水,揉成光滑的面团,醒发半小时。
6.之后把面团分成均匀的小剂子。
7.有些妹子总说包子捏不好,饺子也包不好看。那你可以做锅贴,如图所示,擀好的饺子皮,一边上粘水,接着另一边覆盖上,这样的做法省时又简单。
8.平底锅内放适量食用油,锅子烧热后摆放上锅贴,转小火,等翻面后锅内倒入少许温水,中火焖2分钟就好了。
9.做锅贴的法子不难,由于锅贴肉多,为了少油腻,咱们提到过的腊八蒜、醋,还有拌个爽口菜心什么的,这样荤素搭配,口感上不腻,营养也均衡了。
三鲜锅贴的做法烹饪小贴士:
1、锅贴比饺子更容易,不要擀皮那么圆,两边也无须封口;
2、由于锅贴肉多,想要少油腻,我们可以入腊八蒜、醋,或者拌个爽口菜心,这样荤素搭配,口感上不腻,营养还均衡;
3、拌馅料的时候,调味料适当地加,直到拌出来的馅料闻着有香味就够味了;
4、先将锅贴稍微煎一下定型后再放入些水和油,先汽熟后再小火煎至金黄即可;
5、煎制的过程要注意火候,不宜过大,以免烧焦糊;
6、食用锅贴时可蘸上自己喜欢的调味料,享用起来风味更佳。
食材明细:
鲜猪肉泥1斤,鸡蛋2只,胡椒,盐,色拉油一勺,葱,姜末,水发木耳粒,水发冬菇粒,饺子皮
三鲜馅水饺的做法步骤:
1.1斤鲜猪肉泥加入2只鸡蛋、胡椒、盐、一勺色拉油后往一个方向搅拌均匀(2分钟),再加入少许葱、姜末后往同一个方向搅拌均匀(1分钟)
2.再分别加入剁好的水发木耳粒、水发冬菇粒(可以依照自己口感喜好添加)
3.再将三者往同一个方向搅拌均匀,最后补足盐(由于用来做馅,咸味可以比平时略浓一些,那样饺子味道更恰当)
4.剩下的就是按照包饺子的程序包好即可。
小贴士:
咬一口,那个三鲜的馅不是一般的鲜香,而且肉的鲜味香菇的鲜味相辅相成更加美味,加上木耳的脆劲。这一口好满足啊,哈哈。
三鲜韭菜盒子的做法
主料:高筋面粉500克、韭菜500克、鸡蛋3个、青虾10只、木耳适量
配料:盐1克、色拉油1汤匙、香油适量、温水适量、
三鲜韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、面粉中加入1匙色拉油
步骤二、缓慢加入60度左右的温水,边加边用筷子搅拌,一直搅到面粉成团,盆中没有了干粉
步骤三、手上沾上些温水,把面揉均,达到面光、盆光、手光,盖上保鲜膜进行醒面30分钟
步骤四、鸡蛋炒熟切碎
步骤五、木耳泡发,焯水后切碎
步骤六、青虾剥皮成虾仁,洗净,剁成小碎块
步骤七、韭菜择洗干净,切碎
步骤八、先把韭菜中加入适量香油拌均,再加入其它所有食材,调入盐,拌均
步骤九、把面团分成核桃大小的若干剂子
步骤十、把剂子擀成薄薄的面皮,放上馅料,占面皮的一半抹平
步骤十一、把另一半面皮折合过来,捏合收口
步骤十二、放在预热好的电饼铛中烙熟
步骤十三、这种馅料非常好熟,基本上翻面后两面饼皮变白,出现金黄色麻点就可以出锅。
三鲜韭菜盒子的做法小窍门
1、60度的温水会增加面团的筋力,面皮能擀的薄一些
2、和面时面粉中加入少许色拉油,不会影响面筋的筋力,而使口感会酥软一些
3、拌馅时,先把韭菜中加入适量香油拌均,以锁住韭菜中的水份,防止出汤
三鲜萝卜卷的做法
主料:白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)
调料:香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)
三鲜萝卜卷的做法步骤:
1、原料备好。
2、香菇、香葱和红椒洗净,切成末。
3、放入肉馅中。
4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。
5、搅拌均匀,和成馅备用。
6、白萝卜去皮洗净,切成薄片。
7、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。
8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。
9、码入盘中。
10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出。
11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。
12、然后浇上热油炝出香味即可。
食材明细:
小麦富强粉250克,猪肉(肥瘦)250克,虾米100克,萝卜200克,木耳(水发)50克,鸡蛋300克,大葱30克,姜20克,植物油20克,盐2克,酱油5克,味精2克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)10克,香油5克,醋5克
萝卜三鲜水饺的做法步骤:
1.肥瘦猪肉剁成细泥;木耳剁成末;萝卜擦成细丝用开水煮透,过晾后挤干水分,剁成细末。
2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀,再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。
3.饺子粉加水和匀,醒1个小时后,下成60个剂子,擀成薄皮,分别包上馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
喜欢《素三鲜水饺的做法_美食方法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了素三鲜猪肉水饺专题,希望您能喜欢!