食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“土灶酱鸭的做法”，供你参考，希望能够帮助到大家。
一直很喜欢婆婆自制的酱鸭，比外面好吃太多，而且卫生又健康，跟婆婆要了方子，自己也尝试做着。用的土灶，香味更浓郁。
材料：
鸭半边，红糖适量，老抽适量，桂皮2个，茴香2个，油适量，
土灶酱鸭的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，鸭子洗净去除多余杂毛，冷水入锅
步骤3，沸腾后捞起
步骤4，锅中重新加水，放入鸭块茴香桂皮
步骤5，大火煮沸略微收汁
步骤6，加入老抽上色调味
步骤7，加入5勺红糖
步骤8，中火炖制30分左右
步骤9，然后用铲子不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸭肉上
步骤10，慢慢上浆收汁
步骤11，加入适量食用油包裹住鸭肉帮助更好上色
步骤12，再不停翻炒收干汤汁即可
步骤13，多余汤汁蘸酱或者淋在表面都可
97Msw.com相关知识
酱鸭胗的做法
今天，就来道全家老少通吃的卤味吧，做好送了一些给对面的邻居，也是受到大家的一致好评，所以，你也来点如何？
材料：
鸭胗500g，桂皮，甘草，大料，陈皮，姜片，老抽，生抽，盐，糖，料酒，，
酱鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭胗洗净和冷水一起下锅，烧开
步骤2，洗净待用
步骤3，将鸭胗重新放入锅内
步骤4，加入香料
步骤5，按照自己口味添加老抽、生抽、盐、糖、料酒和适量的清水
步骤6，烧开，转小火继续煮40分钟左右，关火
步骤7，浸泡过夜，让其入味，吃的时候切片即可（口味重的也可以选择自己调配酱料沾也很不错的）
辣酱鸭的做法
材料：
鸭子一只，葱一把，姜5片，八角3粒，花椒10克，黑胡椒10克，桂皮一段，香叶两片，红曲粉一大匙，盐1大匙，冰糖50克，山楂适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，豆豉辣椒酱3大匙，
辣酱鸭的做法的做法步骤：
步骤1，处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。
步骤2，锅中加入差不多能淹没鸭子的水量，将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中，烧开至汁呈红色时，放入鸭子，再加入冰糖、盐、料酒，大火烧开，再转小火烧2小时左右，待鸭子熟烂并且上色后，转旺火收汁，需常翻动鸭子，让颜色上色均匀。
步骤3，待汤汁剩100克左右时，将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。
喜欢《土灶酱鸭的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米酱鸭专题，希望您能喜欢！
