“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“五香红烧鸡翅”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鸡翅根6个，五香料适量，葱1截，姜3片，生抽两羹匙，花生油适量，料酒1勺
五香红烧鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅中洗干净，划开，放盐料酒蒜片姜片生抽腌制半小时倒入油，放入花椒干辣椒冰糖五香料爆香
第2步放入鸡翅，煎至两面金黄色煎到这样的金黄色
第3步倒适量的水，放鸡精生抽，收汁关火
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五香烧鸡
食材明细：
油皮300克，香菇(干)20克，味精2克，花椒粉3克，酱油15克，丁香2克，白砂糖5克，茴香籽[小茴香籽]1克，姜10克，桂皮5克，料酒15克，八角2克，香油10克，花生油25克
五香烧鸡的做法步骤：
1. 将豆腐衣（油皮）洗净晾干，取四张切成碎片；
2. 将切片的豆腐衣放入炒锅内，加入香油、酱油、白糖、味精，用筷子调拌均匀；
3. 再将炒锅置微火上，用手勺轻轻揉搓使其入味，然后倒在盘内；
4. 水发香菇洗净挤干水分，切成指甲大小的片；
5. 将香菇片下入炒锅加香油、酱油、白糖、味精、素汤50毫升，将香菇烧至入味、汤汁浓稠时放在另一盘内待用；
6. 用沾温水的洁毛巾将另一张豆腐衣焖软，摊在案子上，修齐边角；
7. 将炒好的豆腐衣碎片平铺在豆腐衣上，再将炒好的冬菇片撒在上面，包卷成直径3.3 厘米的圆筒状，用手压成扁圆形；
8. 取干净粗麻布一块，将豆腐衣卷包紧上笼蒸10 分钟取出；
9. 待晾凉后解开粗麻布，将豆腐衣卷切成1 厘米厚的片；
10. 取铁锅一只洗净置火上，倒入花生油，烧至五成热，将切好的豆腐衣卷一片一片地下入锅内炸成金黄色时捞出；
11. 原锅去油置火上，加入鲜汤，还加入酱油、白糖、料酒和余下的味精、生姜以及各种香料放入锅内，烧沸后，放入炸好的豆腐衣，移至小火上烧烤；
12. 待入味后捞出装入盘内；
13. 另取一锅加入煮豆腐衣的汤和香油，烧沸后淋在菜上即成。
小贴士：
1. 各种香料及鲜姜丝应用洁纱布包好放入锅内卤煮为佳；2. 烧焖素鸡时，大火烧沸后，应转小火烧焖，其目的是使素鸡充分入味；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
红烧鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖适量，干红辣椒适量，桂皮适量，八角适量，葱段适量，大蒜适量，生姜适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，白砂糖适量，盐适量，鸡精适量，熟白芝麻适量，孜然粉适量
红烧鸡翅尖的做法步骤：
第1步鸡翅尖冷水入锅加适量料酒大火煮开撇掉浮沫（别煮太久太软了不好吃）捞出鸡翅尖沥水葱切段大蒜生姜切片八角桂皮干辣椒洗一下（洗去灰尘）锅烧热倒入适量油放入以上香料煸炒出香味
第2步倒入焯水过的鸡翅翻炒糖是关键！我这鸡翅大概400g左右加了两大勺糖糖加少了不入味如果后面觉得太甜可以加盐综合味道
第3步倒适量生抽蚝油盐料酒翻炒均匀倒入适量开水没过鸡翅就好大火烧开转小火
第4步加入适量鸡精调味加入适量葱花翻炒均匀大火收汁装盘撒适量熟白芝麻适量孜然粉味道特别嗲当零嘴啥的简直棒棒哒
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