毛豆仔鸡的做法

食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？相信你应该喜欢小编整理的毛豆仔鸡的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

材料：

仔鸡2斤，毛豆1斤，生姜少许，八角少许，干辣椒少许，，

毛豆仔鸡的做法的做法步骤：

步骤1，仔鸡清洗干净，剁成小块，备用

步骤2，热锅，把鸡倒入锅中，猛火，焖出血水，

步骤3，血水倒掉，倒入油翻炒，加入老抽上色，少许料酒去腥，然后加水，水没过鸡肉即可，之后依次放入干辣椒，姜片和八角提味

步骤4，当锅里的水只剩一半的时候，倒入毛豆，再加两勺的盐，大半勺的鸡精，改小火慢炖

步骤5，汤汁烧的差不多的时候就可以出锅，装盘了

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毛豆炒仔鸡

食材明细：

主料：：童子鸡1000g，

辅料：：毛豆500g，青尖椒1个，生姜1块，蒜头适量，糖适量，盐适量，料酒250g，生抽适量，胡椒粉适量，玫瑰醋适量，红尖椒1个，

毛豆炒仔鸡的做法步骤：

1.把童子鸡洗净剁成小块。

2.毛豆剥去外科，洗净。

3.生姜和蒜头拍碎，青红尖椒切小。

4.锅烧热放油，把青红尖椒倒进去煸炒，再把生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。

5.把鸡块倒进去煸炒片刻。

6.鸡肉变白时倒入毛豆米。

7.炒3分钟左右，倒入料酒，多点，然后中小火焖煮15分钟左右。

8.放入适量糖、盐、生抽、胡椒粉，转中火焖煮。

9.汤汁快收干时淋入适量玫瑰醋，起锅装盘。

香菇毛豆焖仔鸡

食材明细：

主料：：生公鸡半只，毛豆100克，鲜香菇5朵，

辅料：：葱适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，盐适量，姜适量，蚝油适量，食用油适量，糖适量，

香菇毛豆焖仔鸡的做法步骤：

1.所有食材准备好。

2.公鸡洗干净，祛除内脏及杂质，沥干水分，剁成块，备用。

3.香菇洗净，切块，备用。

4.毛豆剥成豆米，洗净备用。

5.炒锅加热，放适量食用油，放葱姜爆香。

6.放鸡块下锅煸炒，煸出血水，并加入料酒和少量醋，祛除腥味。

7.大约煸炒2分钟左右，加入生抽。

8.倒入毛豆，翻炒变色，加入少量水烧开。

9.水开后，加入香菇，翻炒片刻，倒入蚝油，再加入少量水，盖上锅盖焖20分钟。

10.最后加入白糖，糖化后，加入鸡精拌匀，即可关火装盘。

青椒毛豆炒仔鸡(1)

食材明细：

主料：：仔鸡适量，青椒适量，毛豆适量，

辅料：：姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，橄榄油适量，

青椒毛豆炒仔鸡的做法步骤：

1.仔鸡洗净切块。

2.水烧开后加入料酒焯水。

3.准备青椒、毛豆和姜片。

4.锅中放入油后下入姜片和毛豆翻炒。

5.炒至毛豆断生后放入青椒翻炒。

6.放入焯水后的仔鸡。

7.翻炒均匀。

8.加入料酒、适量盐和水。

9.淋入适量生抽大火翻炒均匀即可。

10.成品装盘。

小贴士：

仔鸡焯水去除血水和浮沫。

炸仔鸡的做法

这道炸仔鸡是按照港式传统方法做的，是炸鸡但完全不是油腻的，肉嫩，皮脆滑，操作很简单，关键只是油温。

材料：

嫩鸡半只，，

炸仔鸡的做法的做法步骤：

步骤1，鸡表面均匀摸盐腌制1个小时。

步骤2，冲洗一遍，烧一大壶开水慢慢均匀浇一遍皮，让鸡皮收紧。

步骤3，麦芽糖一大勺低火化开，加入白醋和盐调成浓稠汁。

步骤4，将糖汁均匀摸一层到鸡表面，将鸡凉挂起来风干。

步骤5，表皮完全干燥后准备炸。

步骤6，锅中放入大量油，中低火油温放入鸡。

步骤7，正反，各角度都要炸均匀，一直保持中低火慢炸。

步骤8，没有浸到油的地方要反复浇油，要让颜色均匀，大概15分钟，然后可以调到大火快速浇油，让表皮糖色漂亮，口感脆。

步骤9，取出略放凉。

步骤10，切块，同样，应该里面是有汁水但无血水。

红烧仔鸡的做法

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材料：

新鲜仔鸡一只500g，老姜少许，蒜头半颗，朝天椒8只，大葱，小葱少许，，

红烧仔鸡的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜仔鸡洗净，切块

步骤2，配料切好

步骤3，锅里烧热水，加入仔鸡，去血水

步骤4，烧开水后冲洗干净

步骤5，锅里烧热香油爆炒仔鸡

步骤6，加入红辣椒，老姜，爆炒

步骤7，炒了8分钟左右，加入酱油炒两分钟

步骤8，锅里加入冷水，大火烧开，转小火慢炖

步骤9，炖10分钟，用筷子可以轻易戳穿鸡肉，可以起锅了。

步骤10，开饭了，超级好吃，辣而鲜嫩。米饭搞起来。

香橙烤仔鸡的做法

仔鸡柔嫩，橙香浓郁，鸡皮油光的色泽就会让人食欲大增。买只鸡烤了吧，烤好大块剁了吧，您尝尝，大快朵颐的感觉，就是酱。

材料：

仔鸡1只，白砂糖1份，白酒2份，李锦记精选生抽2份，大葱2根，生姜末适量，蒜末适量，草果2颗，肉豆蔻2颗，黑胡椒粉少许，橙子1个，柠檬汁一勺，柠檬香茅适量，，

香橙烤仔鸡的做法的做法步骤：

步骤1，鸡开膛。去掉头和爪子

步骤2，将橙皮黄色的部分削下切成末

步骤3，李锦记精选生抽（别的酱油也可），白砂糖，白酒按照2：1：2的比例混合，放入拍碎的草果和肉豆蔻，放入姜末，蒜末，橙皮末，蒜末将鸡腿浸入，撒上胡椒粉，放入柠檬香茅和葱

步骤4，连鸡带汤倒入保鲜袋放入冰箱腌制1天。（只腌半小时也能吃）

步骤5，将腌制鸡的汤汁过滤，放入厚底锅，加入柠檬汁，小火熬制，直到水分减少二分之一。鸡皮朝下，将鸡翅和鸡腿末端这些细小的部分包上锡纸，避免局部烤糊，放入葱段，刷上酱汁200度，上下火烤15分钟。

步骤6，翻面刷酱汁，烤5分钟，拿出刷酱汁和蜂蜜复烤5分钟，总共烤20分钟。如果喜欢鸡皮上色深些，可以多烤几分钟，建议盯着，不然容易糊。

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