食材明细:
主料::鸡尖500g,干辣椒适量,
辅料::料酒适量,鸡精适量,味精适量,碘盐适量,花椒面适量,白胡椒面适量,八角适量,三奈面适量,蒜末适量,孜然粉适量,白糖适量,醋适量,
绝味鸡尖的做法步骤:
1.鸡尖飞水
2.锅浇油烧制7成热下鸡尖炒至脆皮
3.加料酒去腥,加蒜末炒香
4.加入干辣椒节炒香
5.放入盐 鸡精 味精 白糖 醋 花椒面 胡椒面 八角三奈面 孜然粉 下锅炒匀即可出锅 干辣椒节不能炒糊,不然有怪味!
小贴士:
辣椒千万不能糊
鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。
材料:
凤爪8个,泡椒200克,料酒适量,白醋适量,花椒适量,盐1勺,
绝味泡椒凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。
步骤2,倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。
步骤3,将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度
步骤4,放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::朝天椒干适量,青椒两个,土豆两个,姜片8片,啤酒适量,
配料::豆瓣酱适量,糖4小勺,酱油一小勺,鸡精适量,大料适量,花椒粒适量,香叶适量,孜然粉适量,八角适量,桂皮适量,
绝味大盘鸡。的做法步骤:
1.鸡和土豆切块,青椒切好。建议家里人少的话可以做半只鸡,或者用鸡腿和翅中。味道也是超棒滴
鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。
2.油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。
注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。
3.加入其他材料。看我的先后顺序:豆瓣酱半袋按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),如果要是先加啤酒的话味道就不会那么好吃了。翻炒两三下,然后加一瓶啤酒。朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。
注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。
4.嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,顿两分钟再放入青椒(青椒可以不放)继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。哈 修改
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::豆瓣酱适量,姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,橘皮适量,干辣椒适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,香叶适量,
绝味鸡爪的做法步骤:
1.准备鸡爪适量,姜。葱。八角,桂皮,橘皮,干辣椒适量
2.把鸡爪洗净后,放入焯一分钟
3.锅中倒入适量油,放入姜葱末干辣椒炒香
4.放入一勺豆瓣酱
5.倒入焯好水的鸡爪
6.翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒,盐..再次翻炒均匀
7.倒入适量清水,在放入香料(八角,桂皮,香叶,橘皮,) 大火烧开后转小火慢煮
8.烧到汤汁浓稠后大火收汁即可
9.完成
材料:
鸡胗适量,二荆条辣椒,干辣椒,大葱,芝麻,野山椒,姜,盐,鸡精,料酒,
双椒小脆(双椒鸡胗)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗干净。切小块。用料酒腌制10分钟
步骤2,干辣椒剪成小段。二荆条切成小段。大葱切末。姜切末。野山椒切蓉。
步骤3,把切成段的二荆条干煸出辣味
步骤4,锅内倒油。放入葱末姜末干辣椒段野山椒蓉翻炒。
步骤5,控干鸡胗水分。下锅翻炒。
步骤6,待鸡胗快熟的时候倒入之前煸好的二荆条,继续翻炒。如果出水。请大火收汁。
步骤7,鸡胗全熟的时候放入鸡精。盐。芝麻。
步骤8,翻炒三分钟。出锅。摆盘。
今天给大家带来一道双味剁椒鱼头,希望大家能够喜欢。因为没有买到最好的花鲢鱼头,所以用的草鱼鱼头代替。
材料:
草鱼鱼头1500克,剁椒酱50克,香辣酱20克,葵花籽仁50克,葱姜蒜适量,料酒适量,
双味剁椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头破开但不要砍断,加姜丝、料酒和少许盐腌制约20分钟
步骤2,将姜蒜沫下油锅爆香
步骤3,放入准备好的剁椒酱小火熬制一会
步骤4,将腌制好的鱼头放入熬制的剁椒酱料中小火焗制,焗制过程中注意给鱼头翻面。
步骤5,等将鱼头焗熟以后就可以装盘了,将瓜子仁在油锅中爆香后加入适量香辣酱,快速拌匀后铺洒在一边鱼头上就可以了。这样一道美味的双味剁椒鱼头就完成了,希望大家能够喜欢。
感谢您阅读“97美食网”的《绝味双椒鸡的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒味鸡柳专题,希望您能喜欢!