不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“意大利牛肝菌炖饭的做法”，欢迎你的品鉴！
以前在意大利生活的时候，特别爱吃意大利炖饭，因为这是功夫活，意大利米是不能用电饭煲煮的，而是厨子不停的搅拌，加汤料，搅拌后的结果，香喷喷的意大利炖饭很容易让我忘记了自己的食量。今天就介绍一款超好吃又好做的米兰炖饭或者叫牛肝菌菇炖饭，如果你能跟着每个步骤严谨的学，你的成果能上五星级酒店哦！
材料：
意大利米(进口超市或者意大利产品专卖找ArborioRisotto500g，甜白洋葱1个，蔬菜汤或者鸡汤6勺，干牛肝菌1杯，帕尔玛奶酪末1杯，橄榄油2勺，白葡萄酒半杯，，
意大利牛肝菌炖饭的做法的做法步骤：
步骤1，起两个炉子：一个锅子把蔬菜底汤加热倒入干牛肝菌，让其充分膨胀，蔬菜底汤保持热度但不要滚起来（否则水分会变少）；第二个平底锅倒入橄榄油和切好的洋葱开始煸。
步骤2，洋葱开始蹦蹦跳时，倒入意大利米；意大利米像炒沙子的手感时喷入白葡萄酒
步骤3，白葡萄酒倒入后的吱吱声过后，稍加翻炒下米饭就可以开始下旁边那锅蔬菜汁和里面已经泡软的牛肝菌了，改中小火，每次倒一大勺，慢慢被米饭吸收后再摇一大勺。这里开始慢工出细活，要耐心的把爱融入进这道菜中。
步骤4，约30分钟后，底汤基本用完，米饭软硬度也基本合适，这时我才放点盐搅拌（这样盐可以少放很多！）
步骤5，如果全家都喜欢吃帕尔玛奶酪，那在起锅前就可以把奶酪末倒入拌匀，如果只是个别人的偏好，那可以在盛起后洒在盘子上（现磨现撒的更有五星级酒店感觉有么有？！）
97mSw.com相关阅读
藏红花牛肝菌菇意大利烩饭的做法
材料：
意大利米（risotto）适量，帕尔玛干酪（parmesan）适量，藏红花适量，牛肝菌菇适量，蒜末适量，黄油适量，蔬菜精1.25升，，
藏红花牛肝菌菇意大利烩饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备两只平底锅，分别放入黄油，低温加热；
步骤2，在相对小的那只平底锅内，放入少许蒜末，
步骤3，蒜末呈金黄色后，放入牛肝菌菇，稍微小炒一下；
步骤4，当牛肝菌菇开始萎缩，并且散发出浓郁香气后，即可关火，待用；
步骤5，另一只大锅的黄油已经融化，可将risotto全部倒入锅中，让油和米混合；
步骤6，完全混合后的样子，有点油光光的；
步骤7，将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内，当然不是全部倒入哦，是大约分5次，每次倒入250毫升左右；
步骤8，用中小火，慢慢滴烩米饭，米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了，因此要重复第7个步骤；再次倒入250毫升蔬菜精汤汁，然后继续慢慢烩；
步骤9，重复基本的步骤：米饭收汤后，就再次倒入蔬菜精，到第3次倒入蔬菜精时，同时也加入藏红花哈；
步骤10，这是第三次加汤汁，收干后的样子，米还是有点生的；于是再次加入250毫升蔬菜精；
步骤11，烩啊烩，不厌其烦的烩着；在倒入第五次的蔬菜精后，可以将事先做好的牛肝菌菇也放入米饭中，一起烩；
步骤12，当汤汁就快要收干的前几分钟，可以将干酪倒入，拌匀即可；又陆续给米饭添加了几次水，这是最后成品的样子了。
虫草花白牛肝菌炖乌鸡的做法
材料：
乌骨鸡一只，牛肝菌50克，虫草花适量，老姜一块，料酒适量，葱段适量，红枣2颗，，
虫草花白牛肝菌炖乌鸡的做法的做法步骤：
步骤1，乌骨鸡一只，切块放入锅里煮沸，倒掉第一遍的水。
步骤2，白牛肝菌50克冷水泡发30分钟，边泡边清洗泥沙，泡菌水放入锅里。
步骤3，加鸡、料酒、老姜、葱段、红枣几个，洗净的虫草花，电压力锅炖30分钟，砂锅炖3小时即成。
牛肝菌的做法
一直是在外面吃菌子，今天买来做给家人朋友吃！
材料：
牛肝菌500g，大蒜200g，干辣椒50g，，
牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤11，、洗净牛肝菌，泡水20分钟。2、准备生姜，大蒜，花椒，干辣椒。3、多油，炸料。4、爆炒牛肝菌15分钟以上，放入适量盐即可。
意大利肉丸饭
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，西红柿2个，土豆0.5个，
辅料：：黑胡椒粉3克，番茄酱1勺，玉米淀粉适量，盐适量，味精适量，
意大利肉丸饭的做法步骤：
1.把买回的猪肉馅用刀剁至细腻
2.在肉馅中加入一个鸡蛋，并把肉馅朝着一个方向搅匀，直到肉馅和鸡蛋完全混合
3.把少量玉米淀粉和水调成水淀粉，并分3次加入肉馅中，每加一次都要搅匀再继续加下一次
4.再加入适量盐和味精
5.用勺子或手把肉馅弄成丸子型，下油锅炸至熟透（在这里就没必要复炸了）
6.把西红柿和土豆切成小丁（尽量小一些，在这里我忘了拍土豆了）
7.把炸好的丸子，西红柿和土豆一起放进锅中，炖至西红柿软烂不成型，土豆出沙
8.加入一汤匙的番茄酱
9.加入现磨黑胡椒粉，然后翻炒均匀，大火收汁
10.最后加入适量的盐，翻拌均匀就可以了
11.成品图（在做饭之前别忘了先焖上一锅大米哦！）
小贴士：
这道菜里的西红柿一定要软烂地不成型才好吃，可以用炒菜的铲子压一压西红柿，以便于软烂。肉馅最后要摔打成有弹力的才好吃
辣椒牛肝菌的做法
材料：
黄皮牛肝菌200g，细长辣椒10个，
辣椒牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放油烧热，放上姜蒜干辣椒花椒爆香
步骤2，再倒入辣椒和牛肝菌炒熟，
步骤3，放上盐，生抽炒匀，出锅，因为一个人吃，分量有点少。
美味牛肝菌的做法
云南结合粤菜
材料：
黄牛肝菌250g，杏鲍菇25g，青蒜25g，，
美味牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜黄牛肝菌
牛肝菌酱的做法
材料：
白牛肝菌250g，大蒜半个，红辣椒3个，菜籽油一大勺，
牛肝菌酱的做法的做法步骤：
步骤1，这就是白牛肝菌
步骤2，牛肝菌用小刀刮去表面的泥土，再用清水洗净
步骤3，牛肝菌切片、大蒜切片用水洗一下，辣椒切粒
步骤4，大蒜用小火炸脆捞出备用
步骤5，余油放入辣椒，牛肝菌开小火慢熬29分钟
步骤6，最后放入蒜片，少许盐，和油一起趁热放入瓶子
炒牛肝菌的做法
牛肝菌是云南的特色，每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多，所以价格也飞涨，牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料，牛肝菌原本的味道就已经足够美味了，无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。需要注意的是，每到吃菌的时节，总会有这么一些人没做好而中毒的，所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透，不能夹生。
材料：
牛肝菌250g，大蒜2瓣，青椒2个，油盐味精适量，
炒牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，干的牛肝菌需要先用水泡发，和香菇一样，温水泡2个小时后洗干净
步骤2，洗干净后用开水焯水两次
步骤3，大蒜切片，青椒切丝，准备两颗干辣椒
步骤4，油锅下干辣椒和大蒜爆
步骤5，下牛肝菌翻炒1-2分钟
步骤6，把青椒倒进去继续翻炒1分钟
步骤7，炒熟后用盐味精调味就可以了。
相信《意大利牛肝菌炖饭的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛肝菌炖乌鸡专题，希望您能喜欢！
