没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的白牛肝菌清汤羊腩的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
白牛肝菌也叫白牛头或者大脚菇，是真菌类食材的一种，也是一种出产在云南混交林的野生食菌类植物，它的菌盖肥厚肉质细嫩，带有自然的香气，人们采收白牛肝菌以后能用来煲汤也能炒熟后食用，它的食用价值特别高，能提高身体抗病能力也能美容养颜延缓衰老。白牛肝菌的功效与作用1、祛风散寒白牛肝菌是一种性质温和的菌类食材，它能祛风散寒也能疏通经络，平时人们因经络不通导致肢体麻木或出现风湿痹痛以及关节疼痛等不良症状时，都能多吃一些白牛肝菌，它虽然不能让人类病情彻底根除，但能缓解症状，减轻患者痛苦，如果能搭配药物一起治疗，会让患者尽快康复。2、补中益气补中益气滋养身体，也是白牛肝菌的重要功效，它含有的植物蛋白和多种氨基酸以及矿物质被人体吸收后能提高身体素质，增强人体各器官功能，并能缓解体虚，平时任立军体虚或中气下陷，导致体虚无力以及头晕目眩，等不良症状时，多吃一些白牛肝菌就有明显缓解作用。3、补血活血白牛肝菌不但味道鲜美，还含有多种对人体有益的矿物质，其中矿物柿子胩的含量都比较高，这两种矿物质被人体吸收后，能促进血红蛋白合成，并能增强人体造血干细胞的活性，它们能提高人体造血功能并能加快血液循环，其补血活血的功效特别明显。4、抗病毒防癌症白牛肝菌还能增强人体的抗病毒能力，它含有的多种生物碱对人体内的病毒都有明显抑制破消灭作用能阻止这些病毒对人体产生伤害，另外白牛肝菌中含有多种天然抗癌物质，能阻止人体细胞癌变防止人类癌症发生，它是现在生活中最理想的防癌食材。白牛肝菌还能增强人体的抗辐射能力，癌症患者在接受放疗化疗时，多吃一些白牛肝菌还能减少放疗化疗的副作用，能把它们对人体的伤害降到最低。随着天气逐渐的转冷，又到了贴秋膘的时候，大家也都会选择经常在给家人炖排骨汤或者是鸡汤、羊肉汤，说起羊肉汤，很多的人都是非常的喜欢喝，今天加入益处多多的白牛肝菌做清汤羊腩，喝了这一碗整个冬天都不怕冷手冷脚了。
材料：
白牛肝菌50g，羊腩2斤，姜、料酒适量，沙参、玉竹、党参、当归适量，红枣2粒，枸杞子适量，
白牛肝菌清汤羊腩的做法的做法步骤：
步骤1，沙参、玉竹、党参、当归、红枣、枸杞子清洗干净
步骤2，白牛肝菌清洗一下
步骤3，羊腩用水浸泡1小时，冲洗干净
步骤4，锅里放入足量水、料酒、姜片、羊腩
步骤5，焯水5分钟捞出沥干水分
步骤6，锅里放入足量和沙参、玉竹、党参、当归
步骤7，盖上盖子大火煲
步骤8，另一炒锅热油爆香姜片
步骤9，倒入焯过水的羊腩
步骤10，逼出羊腩的油
步骤11，倒入开水
步骤12，大火煮开
步骤13，其间撇去浮沫
步骤14，继续煮10分钟
步骤15，将羊腩捞入沙参、玉竹、党参、当归的底汤里
步骤16，倒入一半煮羊肉的汤
步骤17，撇去浮沫
步骤18，盖上盖子大火20分钟
步骤19，开盖放入白牛肝菌
步骤20，再倒入剩下的羊肉汤
步骤21，盖上盖子大火煲20分钟
步骤22，开盖放入少许盐调味
步骤23，一碗白牛肝菌清汤羊腩，一碗香浓牛肝羊腩汤，味道是跟回忆最亲近的玩意儿
步骤24，野生白牛肝菌，从开袋到煲的过程里，香味儿超级香，口感厚实嫰滑
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羊腩腐竹煲
食材明细：
主料：：山羊羊腩510g，腐竹160g，
辅料：：马蹄适量，蒜苗适量，水萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，辣椒适量，
羊腩腐竹煲的做法步骤：
1.腐竹要提前3小时泡软。
2.羊腩切大小适中的块。
3.热锅凉油，油热炒香花椒、八角、桂皮、后放辣椒（防止炒糊）炒香。
4.放姜、葱炒香。
5.放入羊腩炒香。
6.放入适量老抽，倒入热水一大碗，中火炖至20分钟。
7.20分钟后放入马蹄和萝卜。
8.这时候全部倒入砂锅内（这种山羊很难煮烂，要想快点吃到，就要用高压锅小火焖20分钟）。
9.加入泡好的腐竹，开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入。
10.ok!
小贴士：
1.羊肉不能与醋、南瓜一起食用。
2.腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
冬菇焖羊腩
冬菇能消除体内脂肪并且能减轻皱纹和斑点，使皮肤嫩滑。而羊肉是温性，对补气血是很好的食材。尤其是女性气血不足，常吃点羊肉，可以补虚养身。
材料：
主料：羊腩700克，冬菇适量，
辅料：冬笋1根，胡萝卜1根，姜适量，葱1段，蒜适量，生抽适量，食盐适量，老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，料酒适量，，
冬菇焖羊腩的做法步骤：
1. 羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。放入冬笋冬菇，一起炒均匀。
2. 放酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀。兑水淹没食材。大火烧开，小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。放入两颗冰糖大火收汁。
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