“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《牛肝菌炖乌鸡》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
用料原材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
牛肝菌炖乌鸡的做法步骤：
1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。
乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。
爱心提示
体虚乏力者可多食用。
97Msw.com相关知识
意式牛肝菌炖饭
牛肝菌独特馥郁的香气是其他食材不能比拟的，意式牛杆菌炖饭油油滑滑，奶香四溢，真是让人吃了就停不下来。享用意大利美食何需奔波?今天小编就为大家推荐小厨房里的DIY高格调烩饭。
材料(两人份)：靓禾五常香米200g，干牛肝菌10g，温水800ml，白葡萄酒60ml，橄榄油1/2大勺，无盐黄油25g，洋葱1/4个，大蒜2瓣;帕尔玛干酪粉30g，海盐适量，黑胡椒粉适量，藏红花少许(可不用)
做法：
1、牛肝菌用800ml温水泡发;
2、捞出后，再次用清水洗干净，略挤去水分，切碎丁;
3、将泡牛肝菌的温水充分沉淀后，过滤到小锅中，加入几丝藏红花和白葡萄酒，上火煮开，至酒味儿散发，关火备用;
4、洋葱切细丁，大蒜切末;
5、大米用喷水的厨房纸或消毒毛巾擦洗干净，去除表面的浮尘;
6、起炒锅，烧热后加入橄榄油和黄油;
7、待黄油基本融化后，下入洋葱和蒜末，煸炒出香味儿;
8、下入大米，转小火，慢慢煸炒2、3分钟，至米粒均匀吸透油脂;
9、下入牛肝菌碎，煸炒均匀;
10、加入100到150ml煮开过的牛肝菌水，煸炒至汤汁被米粒完全吸收后，再加入100到150ml牛肝菌水，如此反复，直到所有牛肝菌水用光。尝一尝，如果感觉太夹生或不习惯夹生的口感，可以再加些热水，直到炖出自己喜欢的口感，关火;
11、加入帕尔玛干酪粉，翻炒均匀;
12、加入海盐和黑胡椒粉调味，即可。
温馨小贴士：
1、正宗的意式炖饭往往会用到肉汤或蔬菜汤，咱们家庭制作，不可能随时准备，所以用泡蘑菇的水来炖饭，原汁原味，倒也不错;
2、炖饭的水一定要分次加入，每次都要等水分被米粒吸干后再加下一次，直到炖出自己喜欢的口感;掌握火候，别炖糊喽!
3、最后一步再加点淡奶油或者马斯卡彭奶酪，口感会更柔滑，当然热量也会相应大大提高哦!
【猜你喜欢】十大公认超级健康食物橄榄油居首十大公认超级健康食物橄榄油居首
1.橄榄油
益处：含有对心脏有益的单不饱和脂肪，它可以降低血液中有害的LDL胆固醇，提高有益的HDL胆固醇水平。
富含抗氧化剂，帮助降低患癌症和其他慢性疾病的风险。
2.大蒜
益处：含有70多种活性植物素，包括：蒜素，一种帮助我们降低高血压的物质。
降低卵巢癌、直肠癌和其他癌症的发病几率。提高免疫系统能力。
3.毛豆和豆腐
益处：豆腐，豆奶和毛豆作为肥肉和奶酪的替代品进食后，会帮助对抗心脏疾病。
含有对心脏有益的多不饱和脂肪，是增进饱腹感的膳食纤维的优质来源。大豆异黄酮，植物性雌激素，还有助于预防乳腺癌。
4.黑巧克力
益处：富含类黄酮抗氧化剂，可以阻止血小板粘连，甚至还可以清理血管。
5.甘薯
益处：维生素A的重要来源，一种保护并维护眼睛、肌肤、呼吸道内膜、膀胱内膜和肠道内膜的重要营养物质。
6.鸡蛋
益处：蛋黄含有较高水平的胆碱，与患乳腺癌风险的降低息息相关。
富含有助于预防黄斑部退化和白内障的抗氧化剂。
7.荔枝
益处：在《营养学报》的测评中，它所含的对心脏有益的多酚类水平在所有水果中位列第二。
在预防退化性疾病中，比如癌症，扮演着重要角色。
8.蓝莓
益处：富含延缓衰老的抗氧化剂。
有助于改善记忆力减退，预防尿路系统感染，缓解眼部疲劳。
椰汁炖乌鸡
食材明细：
椰子1只，乌鸡200克，红枣适量，党参适量，枸杞适量，盐适量
椰汁炖乌鸡的做法步骤：
第1步椰子打开倒出椰汁；乌鸡洗净剁块用开水烫一下；
第2步红枣、党参、枸杞分别洗净；所有材料入炖盅，倒满椰汁；
第3步入锅炖两小时，喝时加盐调味即可。
山药炖乌鸡
食材明细：
乌骨鸡1200克，山药300克，料酒15克，盐10克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克
山药炖乌鸡的做法步骤：
1. 将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；
2. 山药洗净，削去皮，切成滚刀块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；
5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；
6. 用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
酒酿炖乌鸡
食材明细：
乌骨鸡1000克，大葱15克，江米酒100克，盐5克
酒酿炖乌鸡的做法步骤：
1.乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火30分钟，取起洗净，抹干水。
2.酒酿倒入鸡肚内，用竹签缝蜜鸡肚，使酒酿不会流出，放入器皿内，鸡胸向上，放入葱白（切大段），加入滚开水适量，中火40分钟，放入精盐即可。
灵芝炖乌鸡
食材明细：
灵芝20公克，乌骨鸡1只，姜片15公克，枸杞20公克，盐1茶匙，料理2茶匙
灵芝炖乌鸡的做法步骤：
1.灵芝用温水浸泡30分钟，枸杞用清水洗净略泡水10分钟，后两者捞起备用。
2.乌骨鸡用热水汆烫5分钟后，放进冷水里拔毛、降血水后沥干。
3.取砂锅放入作法2的乌骨鸡倒水淹至八分满，放入作法1的灵芝、枸杞、姜片与所有调味料，盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。
白果炖乌鸡
菜系及功能:保健食谱补血食谱
白果炖乌鸡
原料:乌骨鸡1只(800克)，于白果150克，枸杞30克，蜜枣15个。
调料:胡椒粉、料酒、味精、鸡油、盐、葱、生姜均适量。
白果炖乌鸡的做法
1.将乌骨鸡宰杀，用开水烫匀，煺净毛，打开裆部，去内脏、脚爪及气管，用清水反复冲洗干净；白果去壳，去皮，用牙签取出白果心不用。
2．将乌骨鸡放人冷水锅里煮开，捞出洗净浮沫。原锅洗净上旺火，注入清水1000克，放乌骨鸡、葱、姜、料酒，沸后改小火，炖约1个小时，加白果、蜜枣、枸杞，直至鸡肉烂熟时倒人一个大器皿里，调入盐、胡椒粉、味精，滴几滴鸡油即成。
特点:汤鲜味浓，具有益气补血、止咳、化痰、利尿等功效。
提示:
1.白果不宜过多，心一定要去掉。
2．乌骨鸡要去尽细毛及气管、脚爪，炖时用小火，且时间稍长。
网站小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
天麻炖乌鸡
食材明细：
乌鸡，天麻。
天麻炖乌鸡的做法步骤：
(1)乌鸡用开水焯过，除去腥气。
(2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。
(3)将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。
蛤蚧大枣炖乌鸡
食材明细：
乌骨鸡600克，蛤蚧30克，枣(干)20克，玉竹20克，姜5克，盐4克，味精1克
蛤蚧大枣炖乌鸡的做法步骤：
1. 乌鸡剁成块，用水冲净血污；
2. 蛤蚧用水浸泡、洗净；
3. 大枣、玉竹也用水洗净；
4. 锅内放水烧沸，把洗净的乌鸡块焯一下水；
5. 焯好的乌鸡块及洗好的蛤蚧、大枣、玉竹、姜片一起放入炖盅内，加水放在火上，用大火烧沸后，撇去表面浮沫；
6. 盖好盖，改用小火炖2小时左右；
7. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
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