只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编为您献上莲藕肉末蒸蛋卷的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
磨碎的莲藕蒸起来软糯香甜，很适合小朋友和老人食用
材料：
莲藕一节，肥瘦猪肉300g，鸡蛋4个，蒜苗2棵，姜一小块，淀粉一小勺，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，鸡精适量，，
莲藕肉末蒸蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，先来个食材大合影
步骤2，猪肉去皮剁碎，加入适量盐，蚝油，生抽，鸡精拌匀备用
步骤3，蒜苗切碎，姜擦成姜末
步骤4，制作湿淀粉：一小勺干淀粉放入碗里加水搅拌均匀，静置片刻，把上面的清水倒掉剩下的就是湿淀粉了
步骤5，莲藕去皮用工具擦成碎末备用
步骤6，鸡蛋打入碗里，加少许姜末，胡椒粉，盐，料酒，湿淀粉搅匀（姜末，胡椒粉不喜欢吃也可不加）
步骤7，热锅刷上一层薄薄的油，倒入两勺蛋液，把锅提起来转动让蛋液在锅里晃圈，蛋液受热在锅里很快就形成蛋皮，再用小火烘干蛋皮，待边沿微微翘起即可撕出蛋皮，4个鸡蛋可以煎3片蛋皮
步骤8，把蒜苗碎倒入擦好的莲藕里，加入少许盐，鸡精拌匀即可（如果选用全瘦的猪肉要加入一小勺的油）
步骤9，开始做蛋卷咯，蛋皮煎面朝下铺在案板上，再铺上一层肉馅，用汤勺压实，注意蛋皮边沿要留一些空隙
步骤10，先把左右两侧往里卷，再从前端卷起，卷的时候要边卷边压紧，这样蒸好的蛋卷吃起来才紧实，肉馅也不易散落
步骤11，待蒸锅上汽把蛋卷放入蒸锅用中火蒸15分钟即可（放到盘里蒸，出锅要立即把盘里的水倒掉，要不蛋卷被水泡着影响口感和造型，也可直接放蒸格上蒸）
步骤12，蛋卷晾凉即可切块装盘，蒸好的莲藕看起来很软糯吧
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肉末蒸蛋
食材明细：
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
肉末蒸蛋的做法步骤：
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
洋葱肉末蛋卷
食材明细：
紫皮洋葱适量，手剁肉末适量，土鸡蛋适量，虾皮适量，鲜酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量
洋葱肉末蛋卷的做法步骤：
第1步将洋葱洗净切碎丁，锅烧热注油，油温起来后将肉末（不用腌制）倒入锅中炒散，炒至出油出香将洋葱碎丁倒入锅中与肉末一起炒香，锅中淋入鲜酱油炒匀，熄火摊凉。鸡蛋去壳打散，将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中，调入料酒，糖，盐，胡椒粉拌匀，将虾皮用清水淘洗干净，控干水分倒入混合蛋液中。
第2步将蛋液与所有材料、调料充分拌匀，平底煎锅烧热下油，油温起来后将混合蛋液倒入锅中。晃动锅身，使蛋液平铺，蛋液底层稍加凝固后，倾斜锅身从高的一边开始卷。
第3步一边卷一边上移，将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方，直至将所有蛋液卷成圆筒形。将将蛋卷整条起锅，放置熟食案板分切成块即可。
小贴士：
切洋葱掉眼泪不是因为你被感动了，而是洋葱被切开时会释放出蒜胺酸酶，它才是导致流眼泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸；次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水。
香菇肉末蒸蛋
食材明细：
主料：：香菇六至七朵，猪肉二两，鸡蛋六个，
辅料：：葱花少许，盐少许，
香菇肉末蒸蛋的做法步骤：
1.各种原料备好。
2.肉剁成末，香菇切细丁。葱花切好。
3.把肉末、香菇丁放入葱花、盐、少许酱油，适量植物油，打入一个鸡蛋混合好。
4.把混合好的各种末放入盘里。
5.打入五个鸡蛋。根据自家的饭量，可酌情增减。
6.放蒸锅，蒸二十分钟左右即可。吃时也可根据自已的喜好，表面涂些番茄沙司。
肉末豆腐蒸蛋
食材明细：
主料：：里脊肉150g，豆腐100g，咸鸭蛋1个，姜适量，蒜适量，葱适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
肉末豆腐蒸蛋的做法步骤：
1.准备好食材，里脊肉剁成末，姜蒜剁成末和肉末放在一起
2.肉末里面加盐、料酒、生抽、蚝油和水淀粉拌匀
3.豆腐压成泥
4.肉末和豆腐泥混合在一起拌匀
5.肉末豆腐铺在盘子中，中间稍压深一点
6.把咸鸭蛋打在肉馅上
7.锅中水开后放在蒸架上蒸10分钟左右
8.撒上葱花（这次葱花撒早了点以致变色了）
土豆肉末蒸蛋
食材明细：
土豆1个，鸡蛋2个，猪肉馅100g，香葱一棵，辣椒油（可有可无）少于，盐少于，生抽少于
土豆肉末蒸蛋的做法步骤：
第1步肉馅中倒入葱花，盐，生抽和少于清水，混合搅匀成模糊状~土豆去皮洗净切成小丁~
第2步将土豆与肉馅混合搅拌均匀~将搅拌均匀的土豆肉末倒入碗中（如果用烤箱，则碗需耐高温；蒸锅无所谓）
第3步将两个鸡蛋分别磕入碗中~送入烤箱中，选择蒸汽模式，110度，15分钟（也可以用普通蒸锅来完成，时间差不多）
第4步待鸡蛋和肉馅都凝固了，取出，依据个人口味倒入少于生抽调味料，撒上葱花点缀；若能吃辣，淋上少于辣椒油。
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