任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“荸荠豆腐肉圆子的做法”，希望能为你提供更多的参考。
材料：
猪肉末（有稍许肥肉）适量，荸荠适量，豆腐适量，姜汁适量，香葱适量，香油适量，生粉水适量，盐适量，味精适量，，
荸荠豆腐肉圆子的做法的做法步骤：
步骤1，将荸荠切成小碎粒（我买的消削好皮的）备用。
步骤2，肉末中加点料酒和姜汁拌匀，加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。
步骤3，拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲。
步骤4，锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下（防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。
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清蒸豆腐肉圆
食材明细：
主料：：瘦肉适量，豆腐适量，姜适量，火葱头适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
清蒸豆腐肉圆的做法步骤：
1.瘦肉、姜、火葱头分别剁成末。
2.北豆腐一块。
3.豆腐泥和肉末、姜、火葱头放在一起，加淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
4.做成肉圆，放到蒸架上。
5.水开后蒸10分钟左右。
肉圆子
食材明细：
肉末1000克，鸡蛋6个，糖1点点，白胡椒粉适量，面粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量
肉圆子的做法步骤：
第1步肉买好，打成肉末，也可以自己剁碎，我们家不能吃太肥的，肥肉和瘦肉5：7最好，买夹心肉姜切成末
第2步葱切成末混合在一起，加料酒、酱油、味精、白胡椒粉、盐，一点点糖，一斤肉抓一小把面粉
第3步像和面一样使劲揉，使它更劲道顺着一个方向搅拌，多搅拌会更好吃，搅好后盖上盖子醒半小时
第4步加入6个鸡蛋，放鸡蛋可以吃起来口感很嫩滑，再顺着同一方向搅拌，搅一会加人适量清水，再接着搅，放一边待用。锅里放水，水开后，左手挤圆子，右手用调羹接着，放入水中，中火煮熟即可食用。也可以放点青菜
第5步放油锅里炸至金黄色即可，小的可以直接吃了，大的吃的时候还要再烧熟，红烧，清蒸，吃火锅都可以
小贴士：
让我想起了我们小时候，天天盼过年
荸荠肉圆的做法
材料：
荸荠若干，小葱少许，盐1茶匙，料酒2勺，淀粉2勺，生姜一块，水一碗，鸡蛋6个，生抽适量，，
荸荠肉圆的做法的做法步骤：
步骤1，荸荠若干
步骤2，荸荠切碎
步骤3，放入6个鸡蛋，我买了6斤肉，边搅拌边放入生粉，不需要太多，放入生抽，生姜，葱，注意搅拌的时候顺着一个方向，一定要放入水，这样子炸出来的肉圆松软很嫩，一直搅到很粘稠为止
步骤4，左手套一次性手套，用左手大拇指和食指间隙画出个圆形，肉圆炸的小小的容易熟
步骤5，沸腾吧
步骤6，出炉罗，儿子连着吃了6个
豆腐肉圆木耳煲
食材明细：
主料：：豆腐1块，肉末半斤，木耳适量，
辅料：：葱适量，盐适量，味精适量，料酒适量，姜适量，
豆腐肉圆木耳煲的做法步骤：
1.肉末放入大碗中，加料酒（一杯）、盐、和冷开水搅拌上劲后，放入冰箱20分钟，拿出备用。一个窍门，就是肉末里不要放蛋清或淀粉，就放入冷开水或矿泉水搅拌，顺一个方向，这时可以看见和感觉到肉末变希和均匀即可。
2.豆腐切丁，锅放水烧开后，放入豆腐丁，烧开盛出备用。主要去腥味。木耳用水发开洗干净。
3.锅里放水、姜片烧开。建议不要放油，因为肉圆下锅时，会出油。
4.水开后，火调小。用调羹做小肉圆下锅。待肉末全做成肉圆下锅后大火烧开。等肉圆全浮上来，肉圆就熟了。
5.此时下木耳烧开，接着放入豆腐丁大火烧开。
6.继续煮5分钟，调味。接着下葱段煮1分钟，关火上桌。（葱可切菱形，好看点）
荸荠肉圆
荸荠肉圆相传有160年左右的历史，是在家乡肉圆的基础上改进而来，使肉圆质地柔软糯鲜，又带有荸荠清爽的脆感，是软与脆的完美结合。
荸荠肉圆主料：猪前腿夹心肉250g、（肥、瘦比例三七开）荸荠肉60g
配料：刀切馒头1只
调料：酱油40毫升、精盐2g、山粉75g、黄酒25毫升、味精2g、葱末3g
荸荠肉圆的做法
1、将肥肉切成黄豆粒的丁。
2、精肉切成0.7厘米见方的丁。
3、馒头剥去皮搓成碎屑。
4、荸荠切成细丝。
5、将肉、荸荠放在一起，加精盐、酱油、黄酒10毫升、味精、山粉、水50毫升左右拌匀，蒸笼铺上湿布，将肉圆料抓堆放入，共放15堆，每堆大小5厘米左右。
6、然后用旺火蒸15分钟，开笼盖后撒上黄酒、葱末，再套笼半分钟即成。
特点：色形文雅，肉圆软糯，香而带爽，肉嫩味鲜。
制作关键
1、掌握好肥、瘦肉的比例，肥肉过多有油腻感，过少不润口。
2、掌握好山粉的用量及加水量，山粉过多或加水过少肉圆发硬，反之则成形困难。
3、蒸时宜用旺火。
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